નવી દિલ્હીઃ મોટાભાગે લોકો પોતાની જીવશૈલી પોતાની વિચારધારા પ્રમાણે નક્કી કરે છે. કેટલાક લોકો એક પ્રકારનો આહાર લે છે તો કેટલાક તેનાથી વિપરિત પણ હોય છે કેટલાક નોન વેજ, કેટલાક શાકાહારી તો કેટલાક પશુ ઉત્પાદનોનો પણ ઉપોગ બિલકુલ નથી કરતા. તેમની પાસે પશુ ઉત્પાદનોથી દુર રહેવાના અલગ અલગ કારણો છે. તેમાંથી મોટાભાગના લોકો જાનવરોની ખપત ઓછી કરવા અને તેમની સામે હિંસાને ઓછી કરવા માટે આ ઉત્પાદનોથી દુર રહે છે. વિશ્વ વીગન ડેની જાગૃત્તા વધારવા અને વિગન જીવનશૈલીનો ઉત્સવ મનાવવા માટે આ આપને, જાનવરો અને પર્યાવરણથી કેવા લાભ પહોંચાડે છે. આ દરેક વર્ષે
ઈતિહાસઃ વિશ્વ શાકાહારી દિવસની શરૂઆત 1994માં ઈંગલેન્ડમાં થઈ હતી, જ્યારે વીગન એનીમલ રાઈટ્સ એક્ટિવિસ્ટ લુઈસ વાલીસ દુનિયાની સૌથી જુની વીગન ચેરિટી સંસ્થા, વિગન સોસાયટીની 50મી વર્ષગાંઠ મનાવવા માટે યોગ્ય માહોલની શોધ કરી રહ્યા હતા. તેમણે તે દિવસે વીગન શબ્દ પણ ઘડ્યો હતો. વાલિસે 1 નવેમ્બર તારીખ નક્કી કરી કારણ કે આ 31 ઓક્ટોબરે હેલોવીન હોય છે અને મેક્સિકન ડે ઓફ દ ડેડ જે 2 નવેમ્બરે પડે છેે અને વીગન ડે તેના વચ્ચે પડે છે. વીગન સોસાયટીની સ્થાપતના 1944માં ડોનાલ્ડ વોટ્સને કરી હતી.
મહત્ત્વપૂર્ણ: વિશ્વ વીગન ડે એ અન્ય લોકોને વીગન આહાર વિશે વધુ જાણવા અને તેમના પોતાના જીવનમાં કેટલાક કડક વીગન તત્વોને સામેલ કરવા પ્રોત્સાહિત કરવાની તક છે. શા માટે લોકો વીગન જીવનશૈલી પસંદ કરે છે? સૌથી સામાન્ય કારણ પ્રાણીઓનું રક્ષણ કરવાનું છે. કારણ કે તેઓને ફેક્ટરી ફાર્મિંગ ક્રૂર અને અમાનવીય લાગે છે અને આજની આધુનિક ખાદ્ય પ્રણાલીઓમાં તેમના આહાર પર નિયંત્રણ જાળવી રાખીને આવા ઉદ્યોગમાં પોતાનો ફાળો ન આપવાનું પસંદ કરે છે. કેટલાક લોકો સ્વાસ્થ્ય લાભ માટે અથવા પર્યાવરણ પર તેમની આડ અસર ઘટાડવા માટે વીગન આહાર અપનાવે છે. અને તબીબી કારણોસર પણ, તેમના સ્વાદમાં ફેરફાર માટે પણ, અથવા કદાચ બગડતી પર્યાવરણીય પરિસ્થિતિઓને બદલવા માટે પણ આમ કરે છે.
વીગન લોકો શું ખાય છે?: વીગન લોકો વિવિધ પ્રકારના ખોરાક ખાય છે પરંતુ માંસ, માછલી, શેલફિશ, જંતુઓ, ડેરી, ઇંડા અથવા મધ જેવા પ્રાણી અથવા પ્રાણીજન્ય ઉત્પાદનો ખાતા નથી. મોટાભાગના છોડ આધારિત આહારમાં ફળો, શાકભાજી, અનાજ, બીજ, કઠોળ, બદામ અને કઠોળનો સમાવેશ થાય છે. તમે ફ્લેક્સ ઇંડા અને છોડ આધારિત દૂધ જેવા વિશેષ ઉત્પાદનો સાથે વીગન કેક પણ બનાવી શકો છો.
વીગન્સને પ્રોટીન ક્યાંથી મળે છે?: વીગન માંસ ખાનારા કરતાં વધુ સ્ત્રોતોમાંથી ઓછી માત્રામાં પ્રોટીન મેળવવાનું વલણ અપનાવે છે. બટાકા અને બ્રોકલી જેવા ઉચ્ચ પ્રોટીન શાકભાજીને બીન્સ અથવા કઠોળ સાથે લઈ શકાય છે, ક્વિનોઆ જેવા ઉચ્ચ-પ્રોટીન કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને ડ્રાય ફ્રુટ્સથી ટોપીંગ કરાય છે. ટોફુ પણ પ્રોટીનનો એક મોટો સ્ત્રોત છે જે વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે - તમે તેને માંસ જેવું પણ બનાવી શકો છો.
ફાયદા:
- ભોજન વધુ કોસ્ટ ઈફેક્ટીવ હોઇ શકે છે અને માંસ અને ડેરી કરતાં ઘણી વખત બનાવવા અને સંગ્રહ કરવા માટે સરળ હોય છે.
- તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે: તમારું BMI, બ્લડ પ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર, સંતુલિત રક્ત, ખાંડનું સ્તર વગેરે સંતુલીત રાખે છે. પ્રાણીઓની ચરબી અને પ્રોટીનના વધુ પડતા વપરાશથી આંતરડાનું કેન્સર, હૃદય રોગ, સ્થૂળતા અને અન્ય જીવલેણ સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ. અને આ જીવનશૈલી તંદુરસ્ત ત્વચા અને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
- વીગન જીવનશૈલી ઘણું પાણી બચાવે છે, દુર્લભ પ્રાણીઓની પ્રજાતિઓને લુપ્ત થતી અટકાવે છે
- સારી પોષણ ગુણવત્તા
- વધુ વૃક્ષો, જંગલોની હરિયાળી: આપણા ઘટતા જંગલો અને ચરતા પ્રાણીઓ ગંભીર રીતે જોખમમાં છે.
- વિશ્વમાં 260 મિલિયન એકર વર્જિન ફોરેસ્ટને માંસ-કેન્દ્રિત આહારને ટેકો આપવા માટે પાકની જમીન માટે સાફ કરવામાં આવી છે અને દર વર્ષે લગભગ 50 મિલિયન વધુ એકર વધુ ચરાઈ જમીન બનાવવા અથવા પ્રાણીઓના ચારા ઉગાડવા માટે જાય છે.
- વધુ વન્યજીવ: વધુ વન્યજીવ વસવાટ એટલે વધુ વન્યજીવન.
- વધુ ઉપલબ્ધ ઉર્જા: પ્રાણીઓ અથવા તેમના ઉત્પાદનો ખાવાથી ઊર્જા સઘન છે. એવું કહેવાય છે કે વિશ્વના પેટ્રોલિયમ ભંડાર માત્ર 13 વર્ષ સુધી ટકી શકે જો બધા માણસો માંસ ખાનારા હોય પરંતુ જો બધા માણસો શાકાહારી હોય તો 260 વર્ષ.
- ઓછુ ગ્લોબલ વોર્મિંગ: WHO અને FAO એ Livestock’s Long Shadow નામનો સંયુક્ત 400-પેજનો દસ્તાવેજ બહાર પાડ્યો જે નોંધે છે કે પશુધન તમામ વાહનોના સંયુક્ત કરતાં વધુ ગ્રીનહાઉસ વાયુઓ ઉત્પન્ન કરે છે!
વિશ્વ વેગન ડે ક્વોટ્સ:
- "હું વીગન આહારી છું, જોકે તેના વિશે સંપૂર્ણપણે ધાર્મિક નથી. 'સેપિયન્સ' લખતી વખતે, હું માંસ અને ડેરી ઉદ્યોગોમાં પ્રાણીઓ સાથે કેવી રીતે વર્તે છે તેનાથી પરિચિત થયો. હું એટલો ડરી ગયો હતો કે હું તેનો ભાગ બનવા માંગતો ન હતો. તે હવે." - યુવલ નોહ હરારી
- "મારી પાસે ચીટ ડેઈઝ છે, પરંતુ હું આ વીગન આહારને અનુસરવાનું પસંદ કરું છું કારણ કે તે મારા શરીર અને મન બંનેને ખુશ રાખે છે." - નુસરત ભરૂચા
- "જો શાકાહારી આહાર તમારા માટે કામ કરતું નથી, તો ઓછામાં ઓછું તમે પ્રાણીઓ માટે કંઈક કરી શકો છો - પછી ભલે તે તમે જે રીતે ખાઓ છો અથવા તમે જે રીતે પહેરો છો, બધું જ મદદ કરે છે." - સેડી સિંક
- "પ્રાણી પ્રત્યે દયાળુ બનવાથી મનુષ્ય પાસેથી કંઈ છીનવાઈ જતું નથી." - જોક્વિન ફોનિક્સ.
- "જ્યારે આપણે બધા જીવન પ્રત્યે અહિંસક બનીશું ત્યારે જ આપણે આપણી જાતને સારી રીતે જીવતા શીખીશું." - સીઝર ચાવેઝ.
- “વેગનિઝમ એ બલિદાન નથી. તે આનંદની વાત છે.” - ગેરી એલ ફ્રાન્સિઓન.
- "મેં અંગત રીતે વીગન થવાનું પસંદ કર્યું કારણ કે મેં મારી જાતને ફેક્ટરી ફાર્મિંગ અને પ્રાણીઓ પ્રત્યેની ક્રૂરતા વિશે શિક્ષિત કર્યો છે, અને મને અચાનક સમજાયું કે મારી પ્લેટમાં જે છે તે જીવ છે, લાગણીઓ સાથે. અને હવે હું મારી જાતને તેનાથી દૂર કરી શકતો નથી." - એલેન ડીજેનરેસ.
- "રાષ્ટ્રની મહાનતા અને તેની નૈતિક પ્રગતિ તેના પ્રાણીઓ સાથે જે રીતે વ્યવહાર કરવામાં આવે છે તેના પરથી નક્કી કરી શકાય છે." - મહાત્મા ગાંધી.
વિશ્વ શાકાહારી દિવસની પ્રવૃત્તિઓ: સેમિનાર, વીગન રાંધણકળાનું પ્રદર્શન કરતી વર્કશોપ, વીગન થવાના ફાયદાઓની ચર્ચા કરતા શૈક્ષણિક સત્રો, વીગન રેસીપીનો અજમાવો, પ્રતિજ્ઞા લેવી, વીગન પાર્ટીનું આયોજન કરવા સહિત વિવિધ કાર્યક્રમો.
વિશ્વ શાકાહારી દિવસ વિશે હકીકતો:
- ગર્લ પાવર- વર્લ્ડ વેગન ડેની રચના લુઇસ વાલિસ દ્વારા કરવામાં આવી હતી, જેઓ પાર્ટ-ટાઇમ એક્ટિવિસ્ટ છે, પાર્ટ-ટાઇમ ડીજે છે.
- સૌથી જૂની વેગન કુકબુક- ‘ધ હાઈજીયન હોમ કુકબુક,’ રસેલ થેચર ટ્રેલ દ્વારા 1874માં મુદ્રિત.
- વીગનિઝમ એક ટન પાણી બચાવે છે: Earthsave.org નો અંદાજ છે કે તે ઉત્પાદિત ગૌમાંસના પ્રત્યેક પાઉન્ડ માટે લગભગ 2500 ગેલન પાણી લે છે.
- વૈશ્વિક વસ્તીના લગભગ 5% લોકો શાકાહારી તરીકે ઓળખે છે. આમાંથી અડધા વીગન છે.
- નો-મીટ પોલિસીને પગલે, યુ.એસ.માં લોસ એન્જલસ 2012 થી દર સોમવારે માંસ-મુક્ત જાય છે.
સેલિબ્રિટી જેઓ વેગન છે: બિલ ક્લિન્ટન, એલિસિયા સિલ્વરસ્ટોન, અમલા અક્કીનેની, એલેન ડીજેનરેસ, બ્રાયન એડમ્સ, જેમ્સ ક્રોમવેલ, હીથર મિલ્સ મેકકાર્ટની, મિશેલ ફેઇફર, કાર્લ લુઇસ, કેનેથ વિલિયમ્સ, માઇક ટાયસન, રૂથ હેઇડરીચ, વિનસ વિલિયમ્સ, રુપર્ટ ડબલ્યુ મુર્ડો, વિનસ સ્ટેન. , Beyonce, Ellie Goulding, Natalie Portman, Madonna, Ariana ગ્રાન્ડે, લિઝો, સેડી સિંક, પામેલા એન્ડરસન, મેડેલીન પેટસ્ચ, જેન્ના દીવાન, એલિસિયા સિલ્વરસ્ટોન, ડેમી મૂર, રૂબી રોઝ, નાથાલી એમેન્યુઅલ, બિલી ઇલિશ, રૂની મારા, ફિયરને કોટન, લ્યુસી વોટસન, થાન્ડિવ ન્યૂટન.
ભારતીય સેલિબ્રિટી જેઓ વેગન છે: રાધિકા મદન, ચિંતન રાચ્છ, રિતેશ દેશમુખ, જેનેલિયા દેશમુખ, ઈંદ્રિતા રે, સદા સૈયદ, ઝહરાહ ખાન, સૌંદર્ય શર્મા, સમંથા રૂથ પ્રભુ, વામીકા ગબ્બી, સ્નેહા ઉલ્લાલ, આયેશા ટાકિયા, અલીકા-આઝરા, અલીકામી , મલાઈકા અરોરા, જેકલીન ફર્નાન્ડીઝ, એશા ગુપ્તા, સોનાક્ષી સિંહા, જ્હોન અબ્રાહમ, આમિર ખાન, કંગના રનૌત, સોનમ કપૂર, આરતી સ્વામીનાથન, વિરાટ કોહલી, સુનીલ છેત્રી, અક્ષય કુમાર, વિશ્વજીત સંજય સાંગલે.
પાંચ વીગન રેસીપી:
• ગાજરનો હલવો- જેમ જેમ શિયાળો આવે છે તેમ તેમ ગરમ અને મીઠા ગજરના હલવાનો આનંદ લેવાનો વિચાર મનમાં આવે છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, જો તમે વીગન હોવ તો પણ, તમે ડેરી વિના આ ક્લાસિક મીઠાઈનો સ્વાદ લઈ શકો છો. વીગન હલવો બનાવવા માટે ફક્ત ગાજર, બદામ અને તાજા બદામના દૂધનો ઉપયોગ કરો.
• ચણાને રાતભર પલાળીને ફલાફલ સ્ટાર્ટ કરો. ડ્રેઇન કર્યા પછી, તમારા મનપસંદ મસાલા અને શાકભાજી ઉમેરો. પછી, મિશ્રણને ભેળવી દો અને બીજા કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો. એકવાર મિશ્રણ તૈયાર થઈ જાય, તેને નાની ડિસ્કમાં આકાર આપો. તેને સહેજ ફ્રાય કરો અને તેને વીગન દહીં અથવા ચટણી સાથે સર્વ કરો.
• ચોખા સાથે ટોફુ- ગરમ કરેલા પેનમાં થોડું તેલ નાખીને ડુંગળી, લસણ, મરચાં અને કેટલીક શાકભાજીને સાંતળો. પનીર અને બાફેલા ચોખાને બદલે ટોફુનો ઉપયોગ મીઠું સાથે મિશ્રણમાં કરો. થોડીવાર પછી, ફક્ત વાનગી પીરસો અને દોષમુક્ત ભોજનનો આનંદ લો.
• પાસ્તા- આ તાજો પાસ્તા બનાવવા માટે તમારે લોટ, સુજી, મીઠું, પાણી અને ઓલિવ તેલની જરૂર પડશે. પાસ્તાને રાંધો અને તેને તમારી મનપસંદ ચટણી સાથે જોડી દો. ચટણી બનાવવા માટે, તેલમાં નાજુકાઈના લસણને હલાવો, એક ચપટી ચીલી ફ્લેક્સ ઉમેરો અને ફ્રાય કરો. પછી ખાંડ, મરચાંના ટુકડા અને મીઠું સાથે તાજા ટામેટાંનો ઉપયોગ કરો. તેને 15-20 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો અને પછી ચટણીમાં પાસ્તા મિક્સ કરો.
• એવોકાડો ટોસ્ટ- સાદા અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા માટે, થોડી આખી ઘઉંની બ્રેડને ટોસ્ટ કરીને શરૂઆત કરો. આગળ, એવોકાડોને મેશ કરો અને તેને ટોસ્ટની ટોચ પર ફેલાવો. વધારાના સ્વાદ માટે તમારી રુચિ પ્રમાણે એક ચપટી મસાલો ઉમેરો. જો તમે સાહસિક અનુભવો છો, તો વધારાના ટ્વિસ્ટ માટે તમે સમારેલા ટામેટાં અથવા અન્ય શાકભાજી પણ ઉમેરી શકો છો.
વીગન થવા માટે:
ગાયના દૂધને બદલે છોડ આધારિત દૂધના વિકલ્પોનો ઉપયોગ કરો
રેસ્ટોરન્ટમાં જમતી વખતે છોડ આધારિત વાનગી પસંદ કરો
તે હંમેશા માંસ હોવું જરૂરી નથી: બર્ગર, નાજુકાઈના માંસ અને કંપનીના છોડ આધારિત વિકલ્પો અજમાવો
કડક શાકાહારી વાનગીઓ શોધો અને છોડ આધારિત ખોરાકની વિવિધતા શોધો
દરરોજ પ્રાણી ઉત્પાદનોનું સેવન ન કરવાનો પ્રયાસ કરો
માત્ર એવા સૌંદર્ય પ્રસાધનો ખરીદો કે જેનું પ્રાણીઓ પર પરીક્ષણ કરવામાં આવ્યું નથી
ચામડા કે ઊનમાંથી બનાવેલા કપડાં ટાળો
Sources:
• https://www.worldanimalprotection.org/our-campaigns/sentience/animal-awareness-days/world-vegan-day/
• https://vegan-day.org/en/
• https://news.jagatgururampalji.org/world-vegan-day/
• https://nationaltoday.com/world-vegan-day/
• https://www.livemint.com/companies/news/indias-iphone-exports-soar-by-one-third-underscoring-apples-push-to-
reduce-reliance-on-china-11730258291227.html
• https://timesofindia.indiatimes.com/city/mumbai/world-vegan-day-on-november-1-to-promote-a-healthier-better-
world/articleshow/24884260.cms
• https://www.hindustantimes.com/lifestyle/festivals/world-vegan-day-2022-date-significance-and-all-that-you-need-to-
know-101667201418282.html
• https://www.timesnownews.com/viral/november-1-is-world-vegan-day-2023-heres-why-it-matters-article-104882636
• https://www.news18.com/lifestyle/world-vegan-day-2023-theme-history-5-vegan-recipes-and-environmental-benefits-
8639676.html
• https://www.nutri-plus.de/en/blog/world-vegan-day-why-we-celebrate-the-vegan-lifestyle-on-november-1?
srsltid=AfmBOoqjhdmuMqry62WEanCOw0ozuXCrBkGzrI70tHpmXIvJQaf87h88
• https://vegnews.com/bollywood-vegan
• https://www.wionews.com/web-stories/trending/world-vegan-day-2023-bollywood-stars-who-are-vegan-
1698817464626
• https://amala.earth/blogs/amala-earth-blog/5-fittest-indian-celebrities-who-are-vegan?
srsltid=AfmBOoogp_dxmqPG4fMgPyVzI-Ql71KsFKDCCjD7EgrqVp5_p1coP_1y
• https://economictimes.indiatimes.com/news/international/us/world-vegan-day-hollywood-stars-who-are-
vegan/articleshow/104897879.cms?from=mdr
• https://www.womenshealthmag.com/uk/food/healthy-eating/a706911/celebrities-who-are-vegan/
