હૈદરાબાદ: દર વર્ષે 20 ઓક્ટોબરના રોજ આંતરરાષ્ટ્રીય શેફ ડે (રસોઈયા દિવસ) ઉજવવામાં આવે છે. આ દિવસનો ધ્યેય બાળકોને દરેક જગ્યાએ તંદુરસ્ત આહાર વિશે શીખવવાનો છે. આ એક એવો દિવસ પણ છે કે જ્યારે એક શેફ તેની આવનાપી પેઢીને શેફના વેપાર અને કુશળતા વિશે શીખવે છે. આ એક ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ દિવસ છે કારણ કે તે લોકોને વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ પ્રદાન કરવા માટે રસોઇયાઓ (શેફ)ના અવિરત પ્રયાસોની વૈશ્વિક ઉજવણી છે. આ ઉપરાંત, આ દિવસ તંદુરસ્ત આહારની આદતોને પ્રોત્સાહન આપે છે અને શરીર અથવા મન માટે હાનિકારક હોઈ શકે તેવા ખોરાકને ટાળવા માટે પ્રોત્સાહિત કરે છે.
આંતરરાષ્ટ્રીય શેફ દિવસનો હેતુ: આ દિવસનો હેતુ સમાજમાં રસોઈયા(શેફ)ના મૂલ્ય વિશે જાગૃતિ લાવવાનો અને રસોઈ બનાવવી એ એક મહત્વપૂર્ણ કાર્ય છે તેવો ખ્યાલ ઉભો કરવાનો છે.
આંતરરાષ્ટ્રીય શેફ દિવસનું મહત્વ
- રાંધણ વ્યવસાયિકોનું સન્માન: આ દિવસ ફૂડ બિઝનેસ માટે મહત્વપૂર્ણ એવા શેફના પ્રયત્નો, પ્રતિબદ્ધતા અને સંશોધનાત્મકતાને સન્માન આપે છે.
- રસોઈ શિક્ષણને પ્રોત્સાહન આપવું: "ડેવલપિંગ ગ્રેટ શેફ" થીમ એ ભવિષ્યના શેફના વિકાસમાં શિક્ષણ, તાલીમ અને માર્ગદર્શનના મૂલ્ય પર ભાર મૂકે છે.
- ટકાઉપણુંને પ્રોત્સાહન આપવું: સ્થાનિક રીતે મેળવેલા ઘટકો, કચરો ઘટાડવાની તકનીકો અને નૈતિક સોર્સિંગના ઉપયોગના નિષ્ણાતો તરીકે, રસોઇયા રસોડામાં ટકાઉ પ્રથાઓને પ્રોત્સાહન આપવામાં વિશેષ ભૂમિકા ભજવી શકે છે.
- સાંસ્કૃતિક પ્રશંસા: રસોઇયા વિવિધ રાંધણ પરંપરાઓને હાઇલાઇટ કરીને વિવિધ વાનગીઓ અને સંસ્કૃતિઓ માટે આદરને પ્રોત્સાહન આપે છે.
- ભાવિ રસોઇયાઓને પ્રેરણા આપવી: આ ક્ષેત્રમાં જરૂરી ઉત્સાહ અને સંશોધનાત્મકતાને હાઇલાઇટ કરીને, આ દિવસ યુવાનોને રાંધણ કળામાં કારકિર્દી વિશે વિચારવાનું આમંત્રણ આપે છે.
આંતરરાષ્ટ્રીય શેફ દિવસની ઉત્પત્તિ
ઇન્ટરનેશનલ શેફ ડેનું અસ્તિત્વ સ્વર્ગસ્થ રસોઇયા ડૉ. બિલ ગલાઘરના વિઝનને આભારી છે. 2004 માં સ્થપાયેલ, આ વાર્ષિક ઉજવણી રાંધણ સમુદાયની મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકાને ઓળખવા અને પ્રશંસા કરવા માટે સમર્પિત છે.
આંતરરાષ્ટ્રીય શેફ ડેનો ઇતિહાસ
2004 માં, વર્લ્ડ એસોસિએશન ઑફ શેફ સોસાયટીઝ (WACS) એ વિશ્વભરના શેફને ઓળખવાના માર્ગ તરીકે ઔપચારિક રીતે આંતરરાષ્ટ્રીય શેફ ડેની રચના કરી હતી. આ દિવસનો ઉદ્દેશ્ય રસોઈયાઓની આગામી પેઢીને પ્રેરણા આપવાનો, રાંધણ કળાને ટેકો આપવાનો અને રસોઇયાઓને તેમની કુશળતા શેર કરવા પ્રોત્સાહિત કરવાનો છે. આ દિવસ રસોઇયાઓની સંશોધનાત્મકતા અને ઉત્સાહનું પ્રદર્શન કરતી વખતે ખાદ્ય સુરક્ષા, પોષણ અને ટકાઉપણું પ્રત્યેના સમર્પણ માટે રસોઇયાઓને સન્માનિત કરે છે. સમય જતાં, ઇન્ટરનેશનલ શેફ ડે વિશ્વવ્યાપી ઇવેન્ટ બની ગયો છે જેમાં શેફ તેમની ક્ષમતાઓ દર્શાવવા, લોકોને જાણ કરવા અને તેમના સ્થાનિક સમુદાયો સાથે વાર્તાલાપ કરવા માટે વિવિધ ઇવેન્ટ્સમાં ભાગ લે છે.
એક મહાન રસોઇયાના લક્ષણો શું છે?
શેફને તેમના ક્ષેત્રમાં ટોચ પર પહોંચવામાં મદદ કરવા માટે ઘણી કુશળતાની જરૂર છે. રસોઇયા બનવા માટે જરૂરી કેટલાક નીચેના આપેવા ગુણોનો સમાવેશ થાય છે:
- સર્જનાત્મકતા (Creativity)
- જુસ્સો (Passion)
- દર્ઢ નિશ્ચય (Determination)
- ઉદ્યોગસાહસિકતાની ભાવના (Entrepreneurial spirit)
- સમય વ્યવસ્થાપન (Time management)
- સંસ્થા (Organization)
- વિશ્લેષણાત્મક કુશળતા (Analytical skills)
વિશ્વના શ્રેષ્ઠ શેફ
જોએલ રોબુચનો પરિચય - સૌથી વધુ મિશેલિન સ્ટાર્સ સાથેના શેફ. તે વિશ્વના ટોચના 10 શેફોમાં પ્રથમ ક્રમે છે, જે તેને મિશેલિન સ્ટાર રેટિંગ અનુસાર વિશ્વનો શ્રેષ્ઠ શેફ બનાવે છે.
- જોએલ રોબુચૉન – 32 સ્ટાર્સ
- એલેન ડુકાસે – 21 સ્ટાર્સ
- ગોર્ડન રામસે – 16 સ્ટાર્સ
- પિયર ગગનેર – 14 સ્ટાર્સ
- માર્ટિન બેરાસેટેગુઈ – 12 સ્ટાર્સ
- યાનિક એલેનો – 10 સ્ટાર્સ
- એની સોફીની તસવીર – 8 સ્ટાર્સ
- કાર્મે રૂસ્કેલ્ડા – 7 સ્ટાર્સ
- એન્ડ્રેસ કેમિનાડા – 7 સ્ટાર્સ
- યોશિહિરો મુરાતા – 7 સ્ટાર્સ
વર્લ્ડ શેફ મેડલ એસ્કોફિયર મેડલ: એસ્કોફિયર મેડલ એવી વ્યક્તિઓને આપવામાં આવે છે જેઓ લાયકાત ધરાવતા શેફ નથી અથવા વિશ્વ રસોઇયા સભ્ય દેશ સાથે સંબંધિત નથી, પરંતુ જેમણે રાંધણ કળા અને આતિથ્ય ઉદ્યોગના ઉચ્ચ ધોરણો માટે પ્રતિબદ્ધતા સાબિત કરી છે.
પ્રેસિડેન્શિયલ મેડલ: વિશ્વ રસોઇયાના પ્રમુખ દ્વારા વિશ્વ રસોઇયાના પ્રચાર અને રાંધણ વ્યવસાયની પ્રગતિ માટે તેમના દેશમાં પ્રવૃતિઓ હાથ ધરનાર વ્યક્તિઓનું સન્માન કરવા માટે રાષ્ટ્રપતિ પદક એનાયત કરવામાં આવે છે.
આંતરરાષ્ટ્રીય શેફ દિવસ માટે અવતરણો
- એલિઝાબેથ બ્રિગ: "શેફ ભૂલો કરતા નથી; તેઓ નવી વાનગીઓ બનાવે છે."
- થોમસ કેલર: "રેસીપીમાં કોઈ આત્મા નથી; તમારે રસોઈયા તરીકે, આત્માને રેસીપીમાં મૂકવો જોઈએ."
- હેરિયેટ વેન હોર્ન: "રસોઈ એ પ્રેમ જેવું છે. તે સંપૂર્ણ રીતે થવું જોઈએ અથવા બિલકુલ નહીં."
- એની બ્યુરેલ: "હું માનું છું કે શીખવા માટે હંમેશા કંઈક નવું હોય છે, હકીકતમાં, મેં રસોઇયા બનવાનું નક્કી કર્યું તે ત્રણ કારણોમાંથી એક છે, કે મારું શીખવાનું ક્યારેય સમાપ્ત થતું નથી."
- એન્થોની બૉર્ડેન: "કૌશલ્યો શીખવી શકાય છે. તમારી પાસે હોય કે ન હોય એવું પાત્ર."
આ પણ વાંચો:
