চন্দননগর, 12 মে: মাঠে-ঘাটে ঘুরে বেড়িয়ে প্রচারের সময় হুগলির দই খেয়েছিলেন রচনা বন্দ্যোপাধ্যায় ৷ এক দিনমজুরের বাড়িতে ভাত, আলুপোস্ত, ডাল, শুক্তো আর শেষপাতে চেটেপুটে দই খেয়েছিলেন তিনি ৷ সেবার সিঙ্গুরের দই নিয়ে ভূয়সী প্রশংসা শোনা গিয়েছিল নবনির্বাচিত সাংসদের গলায় ৷ এমনকী রচনার সেই দই খাওয়া এবং প্রশংসার ভিডিয়ো ছড়িয়ে পড়ে নেট দুনিয়ায় ৷ এবার জামাইষষ্ঠীতে দিদির গুণে সেই দই জমে ক্ষীর ৷
বুধবার বাঙালির ঘরে ঘরে জামাইষষ্ঠীতে জামাইকে খাওয়ানোর অনুষ্ঠান চলছে ৷ নবদ্বীপের দই ছাড়া হুগলিতেও নানা স্বাদের দই পাওয়া যায় ৷ এই প্রচণ্ড গরমে জামাইষষ্ঠীর বাজারে দইয়ের চাহিদা তুঙ্গে ৷ হুগলির বিভিন্ন মিষ্টির দোকানগুলিতে টক, মিষ্টি দই, লাল দই ছাড়াও আম, গন্ধরাজ দই ও কেশর দইয়ের জোগান দিতে হিমশিম খাচ্ছেন মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীরা ৷
বাঙালির ঘরে জামাইয়ের শেষ পাতে দই দেওয়ার প্রচলন চলে আসছে যুগ যুগ ধরে ৷ জামাইষষ্ঠী উপলক্ষে হুগলিতে দই তো বটেই, সঙ্গে নানা স্বাদের চিরাচরিত ও ফিউশন মিষ্টির পসরা নিয়ে হাজির ব্যবসায়ীরা ৷ এই উৎসবে দোকানের সেরা মিষ্টি আর দই ব্যাগে পুরতে আগের দিন থেকে দোকানে দোকানে ভিড় জমেছিল ৷
চন্দননগরের এক মিষ্টি ব্যবসায়ী ধনঞ্জয় দাস বলেন, "জামাইষষ্ঠীতে বিভিন্ন রকমের সন্দেশ ও মিষ্টি তৈরি করেছি ৷ এবারে দইয়ের চাহিদা অনেকটাই বেড়েছে ৷ রচনা বন্দ্যোপাধ্যায় হুগলির দই খেয়ে যেভাবে প্রশংসা করেছিলেন, তার জন্য তাঁকে অনেক ধন্যবাদ ৷ এবার দইয়ের চাহিদা যেমন বেড়েছে তেমনই দাম সাধের মধ্যে রাখা হয়েছে ৷"
এবার হুগলিতে দুধের সন্দেশের সঙ্গে জামাইষষ্ঠী ও শাশুড়ি জিন্দাবাদ সন্দেশ থাকছে ৷ সেগুলির মূল্য আম বাঙালির সাধের মধ্যেই রেখেছেন ব্যবসায়ীরা ৷ ষষ্ঠীর আয়োজনে চন্দননগরের একাধিক প্রসিদ্ধ মিষ্টান্ন ব্যবসায়ীরা হরেক রকমের সন্দেশ তৈরি করেছেন ৷ তার মধ্যে রয়েছে জলভরা, রাজনন্দিনী, চমচম 'শাশুড়ি জিন্দাবাদ' ও 'জামাইষষ্ঠী স্পেশাল' সন্দেশ মন কেড়েছে গ্রাহকদের ৷
মিষ্টিতেও রয়েছে নতুনত্ব ম্যাঙ্গো, চকলেট, কাজু মহারাজ, কাঁঠাল সন্দেশ, ম্যাঙ্গো কুলফির মতো হরেক রকমের মিষ্টি ৷ এর মধ্যে নজর কেড়েছে আম দই, ভাপা দই, লাল দই, কেশর দই ৷ চাহিদাও ব্যাপক বেড়েছে বলে মনে করছে মিষ্টি ব্যবসায়ী ৷
আরেক মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী শৈবাল মোদক বলেন, "হুগলির মিষ্টির গুণগত মান যে কোনও জায়গার থেকে ভালো ৷ খুব যত্নের সঙ্গে দই তৈরি করা হয় এখানে ৷ টক দই, লাল, মিষ্টি দইয়ের পাশাপাশি বিভিন্ন ফলের রস থেকেও দই তৈরি করা হয় ৷ আম দই, গন্ধরাজ দইয়ের বাজারে ভালো চাহিদা আছে ৷ জামাইষষ্ঠীতে দই ছাড়া বিভিন্ন ধরনের সন্দেশ বা মিষ্টিরও চাহিদা রয়েছে ৷ নানা রকমের রসগোল্লা ও জলভরার মতো ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি ৷ এছাড়া আমের মিষ্টি তৈরি করা হয়েছে ৷ আম সন্দেশ, আম কুলফি, কাঁঠাল ও গন্ধরাজ সন্দেশের ব্যাপক চাহিদা আছে ৷ সব মিলিয়ে জামাইষষ্ঠী উপলক্ষে একশো রকম মিষ্টি তৈরি হয় আমাদের এখানে ৷"
উল্লেখ্য, হুগলি লোকসভা থেকে বিজেপি প্রার্থী লকেট চট্টোপাধ্যায়কে 76 হাজারেরও বেশি ভোটে পরাজিত করেছেন তৃণমূলের রচনা বন্দ্যোপাধ্যায় ৷ তিনি এখন হুগলির দিদি নম্বর ওয়ান ৷ ভোটপ্রচারে বেরিয়ে প্রথম দিকে হুগলির পথেঘাট ধোঁয়ায় ঢাকা বলেছিলেন তিনি ৷ তাঁর এই মন্তব্য নিয়ে মিম তৈরি হয়েছিল ৷ পরে তাঁকে নিয়ে একাধিক মিম তৈরি হয় ৷ তাঁর জয়ের নেপথ্যে আরও অনেকের সঙ্গে অবদান দইয়ের ৷
