হায়দরাবাদ: ননস্টিক ফ্রাইং প্যান ! সুবিধার জন্য এখন ঘরে ঘরে । সব ঘরেই রান্নার সুবিধার জন্য ব্যবহৃত হয় । খুব সহজেই রান্না করা যায় । শুধু তাই নয় এতে কোনও কিছু রান্না করলে সেটা লেগে যায় না । সুবিধাজনক ঠিকই, কিন্তু স্বাস্থ্যকর কি ?
ননস্টিকের সেল এখন সবথেকে বেশি ৷ এর ডিমেরিট অনেকটাই ৷ তিনি বলেন, লো ফ্লেম এবং মিডিয়াম ফ্লেমেই ননস্টিক ব্যবহার করা উচিত ৷ আর এটি ব্যবহার করা উচিত 3 থেকে 4 বছর ৷ এর বেশি ব্যবহার করা উচিত নয় ৷ জেনে নিন, ননস্টিক ব্যবহার করলে কীভাবে করবেন ? জানালেন পুষ্টিবিদ ৷
ননস্টিকে লোয়ার হিট টলারেন্স থাকে ৷ মোটামুটি 400 ফারেনহাইটের বেশি নেওয়া যায় না ৷ যদি এটি হাই ফ্লেমে ব্যবহার করা হয় তাহলে এটি থেকে টক্সিক হিউম বেরোতে থাকে ৷ সেটি বোঝা যায় না যে কতটা ক্ষতিকারক ৷ লো ডিউরাবিলিটি মানে 10 বছর থেকে 8 বছর চালানোর কোনও ব্যপার নেই ৷ 3 থেকে 4 বছর ব্যবহারের পর পাল্টানো প্রয়োজন ৷ এর উপর টেফলন কোটিং থাকে ৷ এটা স্বাভাবিক ভাবেই যত ব্যবহার করা হয় তত শরীরে ক্ষতি করতে পারে ৷ এতে অ্যাসিটিক কিছু রান্না করা যাবে না ৷ কারণ কোটিং এর সঙ্গে অ্যাসিটিক অ্যাসিড বিক্রিয়া করতে পারে ৷ ডিশওয়াসারও ভালো ভাবে ব্যবহার করা যায় না ৷ কারণ বেশি ঘষা মাজা করলেও টেফলনটাও উঠে চলে যাবে ৷
এতে রয়েছে টক্সিক কেমিক্যাল ৷ যার নাম পিএফওএ (পারফিউরো অক্টানয়েড) ৷ এটি শরীরের জন্য খুবই ক্ষতিকর ৷ এটা খুব বেশি তাপমাত্রায় রিলিজ করে ৷ ফলে খাবারের মধ্যে এগুলি মিশতে থাকে ৷ যেগুলি আমরা বুঝতে পারি না ৷ এভাবে খাবার যদি দীর্ঘসময় ধরে খাওয়া হয় তাহলে শরীরের জন্য ভীষণভাবে ক্ষতি করে ৷ যেমন- লিভারের সমস্যা, প্যানক্রিয়াটিক টিউমার, থাইরয়েড হরমোন ইত্যাদির সমস্যা হতে থাকে ৷ পুষ্টিবিদরা সবসময় বলেন, লাইফ স্টাইল মডিফিকেশন করতে ৷ কিন্তু এমন কিছু জিনিস হয়ে আসছে যেগুলি শরীরের জন্য ক্ষতিকর ৷ এছাড়াও জন্ম নিয়ন্ত্রণেরও সমস্যা হতে পারে ৷
ফলে ননস্টিক ব্যবহারের বদলে যদি স্টিলের বাসন ব্য়বহার করাই ভালো বলে মনে করেন ৷ তবে ব্যবহার করলেও বেশিদিন ব্যবহার করা শরীরের জন্য ক্ষতি হতে পারে ৷
আরও পড়ুন:
