Purulia Khejur Gur : শীত পড়তেই খেজুর গুড় তৈরির ধুম পুরুলিয়ায়

শীত পড়তেই পুরুলিয়ার কাশীপুর, রঘুনাথপুর এলাকায় চলছে খেজুর গুড় (Purulia Khejur Gur) তৈরির কাজ । শুধুমাত্র গুড় (Khejur Gur) তৈরির জন্যই সুদূর নদিয়া থেকে এখানে আসেন ওঁরা । জাতীয় সড়কের পাশের যে এলাকাগুলিতে খেজুর গাছ আছে সেখানে খেজুর পাতার অস্থায়ী কুটির তৈরি করে সপরিবারে বসবাস করেন । প্রথমে খেজুর গাছের উপরের অংশের কিছুটা ছাল ছাড়িয়ে তাতে মাটির হাঁড়ি বেঁধে দেওয়া হয় ৷ তারপর সেখান থেকে রস চুঁইয়ে ওই হাঁড়িতে পড়ে । এরপর সেই হাঁড়ি নামিয়ে এনে বড় উনুনে জমা রস ফুটিয়ে তা থেকে গুড় তৈরি করা হয় । ঝোলা গুড়ের পাশাপাশি পাটালিও পাওয়া যাচ্ছে এখানে ৷ তাই খরিদ্দারও হচ্ছে বেশ ভালই ৷