উচ্চ চেনিযুক্ত খাদ্যই প্ৰদাহজনিত অন্ত্ৰৰ ৰোগ বা আই বি ডিৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি কৰিব পাৰে । শেহতীয়াকৈ পিটচবাৰ্গ বিশ্ববিদ্যালয়ৰ মাউছ মডেলৰ ওপৰত কৰা এক অধ্যয়নত গৱেষকসকলে এই কথা নিশ্চিত কৰিছে ।
উল্লেখযোগ্য যে, ইয়াৰ পূৰ্বেও বিশ্বৰ স্বাস্থ্যৰ ওপৰত উচ্চ চেনিযুক্ত খাদ্যৰ বিভিন্ন প্ৰভাৱৰ বিষয়ে বহু গৱেষণা কৰা হৈছে, য’ত এই ধৰণৰ খাদ্যৰ স্বাস্থ্যৰ ওপৰত বহু ধৰণৰ বেয়া প্ৰভাৱ নিশ্চিত কৰা হৈছে (inflammatory bowel disease)। একে সময়তে চিকিৎসকসকলেও কয় যে উচ্চ চেনিযুক্ত খাদ্য স্বাস্থ্যৰ বাবে সকলো দিশতে অতি ক্ষতিকাৰক ।
তাৎপৰ্যপূৰ্ণভাৱে উচ্চ চেনিযুক্ত খাদ্য সাধাৰণতে শৰীৰত প্ৰদাহ বৃদ্ধিৰ অন্যতম কাৰণ বুলি গণ্য কৰা হয় । ইয়াৰ লগতে ইয়াক অন্যতম ট্ৰিগাৰিং কাৰক হিচাপে গণ্য কৰা হয় বা মেদবহুলতা, দীৰ্ঘদিনীয়া বৃক্কৰ ৰোগ আৰু হৃদৰোগকে ধৰি বহুতো গুৰুতৰ সমস্যাৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি কৰা হয় । এনে পৰিস্থিতিত প্ৰদাহজনিত অন্ত্ৰৰ ৰোগৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধিত ইয়াৰ ভূমিকা সম্পৰ্কে এই গৱেষণাৰ ফলাফলে এই ৰোগত সমস্যাৰ কাৰণ আৰু চিকিৎসাত বহুখিনি সহায় কৰিব পাৰে ।
আই বি ডিৰ সমস্যা কি ?
প্ৰদাহজনিত অন্ত্ৰৰ ৰোগ বা আই বি ডি হৈছে অন্ত্ৰৰ প্ৰদাহ আৰু জটিলতাৰ দ্বাৰা চিহ্নিত হোৱা এক সাধাৰণ অন্ত্ৰৰ সমস্যা । এই সমস্যা বৃদ্ধি হ’লে পেট আৰু অন্ত্ৰৰ ভিতৰৰ অংশতো প্ৰদাহ হ’ব পাৰে, ক্ৰ’ন’ছ ডিজিজ আৰু আলচাৰেটিভ কলাইটিছও এই ধৰণৰ । পৰিসংখ্যা অনুসৰি বিশ্বজুৰি ৬০ লাখতকৈ অধিক লোক এই সমস্যাত ভুগি আছে ।
আমাৰ পাচনতন্ত্ৰৰ অন্যতম গুৰুত্বপূৰ্ণ অংগ হৈছে অন্ত্ৰ । এনে পৰিস্থিতিত আই বি ডিৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি বা হ্ৰাস কৰা আৰু ইয়াৰ লক্ষণসমূহ হ্ৰাস বা বৃদ্ধি কৰাত খাদ্যই গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা পালন কৰে । তাৎপৰ্যপূৰ্ণভাৱে আই বি ডিৰ লক্ষণ বৃদ্ধি আৰু হ্ৰাস কৰাত খাদ্যৰ ভূমিকা সম্পৰ্কে ইয়াৰ পূৰ্বে বহু গৱেষণা কৰা হৈছে । ইয়াৰে কিছুমানে প্ৰদাহজনিত আন্ত্ৰিক ৰোগৰ বিকাশৰ ওপৰত উচ্চ চেনিযুক্ত খাদ্যৰ আশংকাৰ কথা উল্লেখ কৰিছিল । এই তথ্য নিশ্চিত কৰিবলৈ পিটচবাৰ্গ বিশ্ববিদ্যালয়ৰ গৱেষকসকলে এন্দুৰৰ ওপৰত এই গৱেষণা কৰিছে ।
গৱেষণা কেনেকৈ হৈছিল
চেলুলাৰ এণ্ড মলিকুলাৰ গেষ্ট্ৰ’এণ্টেৰ’লজী এণ্ড হেপাট’লজী জাৰ্নেলত প্ৰকাশিত এই অধ্যয়নৰ জ্যেষ্ঠ লেখক তথা পিটচবাৰ্গ বিশ্ববিদ্যালয়ৰ পিটচবাৰ্গৰ ইউপিএমচি শিশু চিকিৎসালয়ৰ শিশু আৰু ইমিউন’লজীৰ সহযোগী অধ্যাপক ডাঃ টিম হেণ্ডে মেডিকেল নিউজ টুডেক জনাইছে যে এই অধ্যয়নত কোনো প্ৰমাণ পোৱা নাই আই বি ডিৰ সৈতে উচ্চ চেনিৰ সংস্পৰ্শলৈ অহাৰ প্ৰভাৱ অধ্যয়ন কৰা হৈছিল । যাৰ বাবে তেওঁ আৰু তেওঁৰ দলটোৱে দুটা গোটৰ এন্দুৰৰ ওপৰত ষ্টেণ্ডাৰ্ড / ষ্টেণ্ডাৰ্ড চেনি খাদ্য আৰু উচ্চ চেনিযুক্ত খাদ্যৰ প্ৰভাৱ পৰীক্ষা কৰিছিল । এই দুয়োটা গোটতে ইহঁতৰ ওপৰত ৰাসায়নিক চিকিৎসাও কৰা হৈছিল যাতে এন্দুৰত আই বি ডিৰ দৰে প্ৰভাৱ দেখা যায় ।
এটা গোটক মানক চেনিৰ খাদ্য আৰু আনটো গোটক উচ্চ চেনিৰ খাদ্য খুৱাইছিল । ১৪ দিন চলি থকা এই পৰীক্ষাত উচ্চ চেনিযুক্ত খাদ্য খোৱা গোটৰ সকলো নিগনি ৯ দিনৰ ভিতৰতে মৃত্যুমুখত পৰে । আনহাতে, যিটো গোটক ষ্টেণ্ডাৰ্ড চেনিৰ খাদ্য দিয়া হৈছিল, সকলোৱে ১৪ দিন জীয়াই থাকিল ।
পৰীক্ষা শেষ হোৱাৰ পিছত যেতিয়া গৱেষকসকলে উচ্চ চেনিযুক্ত খাদ্য খুৱাই দিয়া এন্দুৰৰ কলন পৰীক্ষা কৰিলে, তেতিয়া তেওঁলোকে দেখিলে যে উচ্চ চেনিযুক্ত খাদ্যই অন্ত্ৰৰ নিৰাময় বা পুনৰুত্পাদন প্ৰক্ৰিয়াত বাধা দিয়ে ।
উপসংহাৰ
গৱেষণাৰ সামৰণিত ডাঃ টিম হেণ্ডে কয় যে, আমাৰ অন্ত্ৰটো এপিথেলিয়াল স্তৰেৰে আবৃত যাৰ ওপৰৰ স্তৰত শ্লেষ্মা থাকে । এই অন্ত্ৰৰ বাধাই তিনি-পাঁচ দিনৰ মূৰে মূৰে নিজকে পুনৰুৎপাদন কৰিব লাগে । এইটো ঘটে ‘ষ্টেম চেল’ৰ ক্ৰিয়াৰ জৰিয়তে যিবোৰ বিভাজন হৈ নিজৰ নতুন কপি বনাই থাকে । ক্ষতিগ্ৰস্ত এপিথেলিয়াম পুনৰুৎপাদন কৰাত এই ষ্টেম চেলবোৰ অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ । পৰীক্ষাৰ পিছত পৰীক্ষাত দেখা গ’ল যে উচ্চ চেনিৰ খাদ্যই আন্ত্ৰিক অংশত ষ্টেম চেলৰ ভাঙি পুনৰ গঠন হোৱাৰ ক্ষমতাত প্ৰত্যক্ষ প্ৰভাৱ পেলায়। যাৰ বাবে আই বি ডিৰ তীব্ৰতাও বৃদ্ধি পালে ।
ডাঃ টিম হেণ্ডে মেডিকেল নিউজ টুডেক জনোৱা মতে, তেওঁ আৰু তেওঁৰ দলটোৱে এই বিষয়টো অধিক গভীৰভাৱে অধ্যয়ন কৰিবলৈ অন্যান্য গৱেষণাও চলাই আছে, য’ত কেৱল উচ্চ চেনিৰ ওপৰত নহয়, উচ্চ চৰ্বিযুক্ত খাদ্য আৰু কম প্ৰ’টিন আৰু কম চৰ্বিযুক্ত খাদ্যৰ ওপৰতো চিবিডিৰ প্ৰভাৱো আছে .চৰ্বিযুক্ত খাদ্যই কম আয়ৰ দেশৰ শিশুৰ অন্ত্ৰৰ ৰোগত ইয়াৰ প্ৰভাৱৰ বিষয়েও অধ্যয়ন চলি আছে ।
লগতে পঢ়ক: World Milk Day: কিয় পালন কৰা হয় বিশ্ব দুগ্ধ দিৱস ইয়াৰ ইতিহাস তথা তাৎপৰ্য জানি লওক
