ইণ্টাৰনেশ্যনেল ডেস্ক, ১ মে': পশ্চিমীয়া দেশসমূহৰ অন্যতম জনপ্ৰিয় মাছ টুনা । সমগ্ৰ বিশ্বতে টুনা হৈছে আটাইতকৈ বেছি ব্যৱহৃত মাছ । আমেৰিকান মানুহে প্ৰতি বছৰে গড়ে তিনি পাউণ্ডতকৈ অধিক টুনা খায় । ৰাষ্ট্ৰসংঘৰ শেহতীয়া তথ্য অনুসৰি সাতটা প্ৰধান টুনা প্ৰজাতিৰ ভিতৰত ৩৩.৩ শতাংশ জৈৱিকভাৱে মজুত অস্থায়ী মাত্ৰাত মাছ ধৰা বুলি অনুমান কৰা হৈছে ।
টুনাৰ এই জনপ্ৰিয়তাৰ বাবে ২০১৬ চনৰ ডিচেম্বৰ মাহত ৰাষ্ট্ৰসংঘৰ সাধাৰণ পৰিষদে আনুষ্ঠানিকভাৱে বিশ্ব টুনা দিৱস পালন কৰিবলৈ সিদ্ধান্ত গ্ৰহণ কৰে । টুনা হৈছে আটলাণ্টিক মহাসাগৰৰ পৰা ইণ্ডোনেছিয়ালৈকে বাসস্থানত বিস্তৃত হৈ থকা নিমখীয়া পানীৰ মাছ ।
টুনা হৈছে মাংসল মাছ যাৰ একমাত্ৰ ৰাজহাড় আছে (পেশীত হাড় নাই) । নিমখীয়া পানীত থকা এই মাছৰ মাংস কোমল আৰু আৰ্দ্ৰ । ইয়াৰ ৰং ডাঠ গোলাপী । টুনা বিভিন্ন ধৰণে খাব পাৰি - টেমাত ৰাখি, গ্ৰীল কৰি, ভাজি ইত্যাদি ৰূপত ।
টিনত ভৰোৱা টুনা সমগ্ৰ উন্নত বিশ্বৰ লাখ লাখ লোকে খোৱা মাছ হৈয়েই আছে । দুপৰীয়াৰ আহাৰ গ্ৰহণৰ সময়ত চেণ্ডুইজত আৰু সন্ধিয়াৰ আহাৰ পাষ্টা বেক আৰু মাছৰ পাইলৈকে বিভিন্ন খাদ্যত ব্যৱহাৰ কৰা হয় । টিনত ভৰোৱা টুনাক পোহনীয়া জন্তুৰ খাদ্য হিচাপেও ব্যৱহাৰ কৰা হয় । কাৰণ ই প্ৰ’টিন আৰু ওমেগা-৩ ফেটি এচিডৰ ভাল উৎস, যিবোৰ সুস্থ ছাল আৰু সুস্থ কোট বজাই ৰখাৰ বাবে অতি প্ৰয়োজনীয় ।
বিশ্বৰ দুখন বৃহৎ টুনা বজাৰ আমেৰিকা আৰু জাপানত বছৰি ১০ লাখ টনতকৈ অধিক টুনা খোৱা হয় । আমেৰিকাৰ খাদ্যত টুনা মাছ আটাইতকৈ জনপ্ৰিয় আৰু আটাইতকৈ জনপ্ৰিয় সাগৰীয় খাদ্য হিচাপে মিছামাছৰ পিছতে দ্বিতীয় স্থানত আছে ।
বিশ্ব টুনা দিৱসৰ উদ্দেশ্য:
এই দিৱসটোৱে টুনা মাছৰ গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা আৰু জনসংখ্যা হ্ৰাস, দুৰ্বল সংৰক্ষণ ব্যৱস্থাপনা আৰু উচ্চ মাত্ৰাৰ অবৈধ বা অনিয়ন্ত্ৰিত টুনা মাছ ধৰাৰ বাবে এই প্ৰজাতিটোৰ প্ৰতি থকা ভাবুকিৰ বিষয়ে সজাগতা বৃদ্ধি কৰে । বিশ্ব টুনা দিৱসে ৰাষ্ট্ৰসংঘৰ ২০৩০ চনৰ বহনক্ষম উন্নয়নৰ লক্ষ্যৰ কাৰ্যসূচীৰ প্ৰতি লক্ষ্য ৰাখি বহনক্ষমভাৱে পৰিচালিত মাছৰ মজুতৰ গুৰুত্বৰ ওপৰত আলোকপাত কৰে ।
ৰাষ্ট্ৰসংঘৰ তথ্য অনুসৰি বছৰি সাত মিলিয়ন মেট্ৰিক টনতকৈ অধিক টুনা আৰু টুনা সদৃশ প্ৰজাতি চপোৱা হয় । এই পৰিভ্ৰমী টুনা প্ৰজাতিসমূহে সকলো সাগৰীয় মীনপালনৰ মূল্যৰ ২০ শতাংশ আৰু বিশ্বজুৰি ব্যৱসায় কৰা সকলো সাগৰীয় খাদ্যৰ ৮ শতাংশতকৈ অধিক । গতিকে আমি বহনক্ষম উন্নয়ন, খাদ্য সুৰক্ষা, অৰ্থনৈতিক সুযোগ আৰু বিশ্বৰ মানুহৰ জীৱিকাৰ ক্ষেত্ৰত টুনাৰ জটিল ভূমিকাক স্বীকৃতি দিব লাগিব ।
অতিৰিক্ত মাছ ধৰা বন্ধ কৰাটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ । তথাপিও ৰাষ্ট্ৰসংঘৰ খাদ্য আৰু কৃষি সংস্থাই লক্ষ্য কৰিছে যে টুনাৰ বজাৰৰ চাহিদা এতিয়াও অধিক আৰু টুনা মাছ ধৰা বহৰৰ উল্লেখযোগ্য অতিৰিক্ত ক্ষমতা এতিয়াও আছে । বৰ্তমান ৯৬ খনতকৈও অধিক দেশ টুনাৰ সংৰক্ষণ আৰু পৰিচালনাৰ সৈতে জড়িত, যাৰ বাৰ্ষিক মূল্য প্ৰায় ১০ বিলিয়ন মাৰ্কিন ডলাৰ ।
ভাৰতীয় বজাৰত টুনা:
শেহতীয়াকৈ বহু ভাৰতীয়ই টুনাৰ প্ৰতি আগ্ৰহ প্ৰকাশ কৰিছে । সতেজ আৰু টিনত ভৰোৱা টুনা দুয়োটাৰে সোৱাদ ল’বলৈ আৰম্ভ কৰিছে ভাৰতীয়ই । ভাৰতত কেৰা মাছ বুলিও জনাজাত টুনা, চৌৰা কেৰা মাছৰ আন এটা নাম । কিন্তু যিবোৰ টুনা আনি দিয়া হয়, সেইবোৰৰ ভালদৰে ৰক্ষণাবেক্ষণ কৰা নহয় ।
কেন্দ্ৰীয় সামুদ্ৰিক মীন গৱেষণা প্ৰতিষ্ঠানৰ তথ্য অনুসৰি ভাৰত সাগৰত এই মাছৰ ৯টা প্ৰজাতি পোৱা যায় । কাৱাকাৱা, ফ্ৰিগেট টুনা, ডগটুথ টুনা, বুলেট টুনা আৰু অৰিয়েণ্টেল বনিটো, পাৰৰ তুলনামূলকভাৱে ওচৰতে থাকে । স্কিপজেক, লংটেইল, এলবাকোৰ আৰু ইয়েলোফিন টুনা, যাৰ শেষৰটো আই ইউ চি এন অনুসৰি ‘নিয়াৰ থ্ৰেটেড’, গভীৰ পানীত বাস কৰে আৰু ইয়াৰ বাবে বিভিন্ন মাছ ধৰা সামগ্ৰী আৰু বিশেষজ্ঞতাৰ প্ৰয়োজন হয় ।
ভাৰতৰ টুনা ধৰাৰ পৰিমাণ মালদ্বীপ, ছিচেলছ, ফ্ৰান্স বা আমেৰিকাৰ সৈতে তুলনাযোগ্য, কিন্তু ভাৰতীয় জাহাজ তুলনামূলকভাৱে সৰু, অন-ব’ৰ্ড ফ্ৰীজেচন ব্যৱহাৰ নকৰে, আৰু বৰফৰ ওপৰত নিৰ্ভৰশীল, যাৰ ফলত সঠিকভাৱে মজুত কৰিব পৰা মাছৰ পৰিমাণ সীমিত হৈ পৰে । ইয়াৰ বাবে টুনা মাছৰ পৰিমাণ আৰু গুণগত মান দুয়োটাতে প্ৰভাৱ পৰে । ফলত টুনা মাছৰ প্ৰচুৰ চাহিদাৰ বাবে ভাবুকিৰ সন্মুখীন হৈছে ।
চেন্নাইত মুখ্য কাৰ্যালয় থকা বে অৱ বেংগল প্ৰগ্ৰেম আন্তঃচৰকাৰী সংস্থাই (বি অ’ বি পি-আই জি অ’) এই প্ৰকল্পৰ বে অৱ বেংগল উপাদানৰ নেতৃত্ব দিয়ে আৰু ঘৰুৱা গ্ৰাহকৰ বাবে বহনক্ষমভাৱে, স্থানীয়ভাৱে ধৰা টুনা মীন পালনৰ আৰ্হি প্ৰস্তুত কৰাৰ কাম কৰি আছে । তেওঁলোকে অধিক কাৰ্যক্ষম যোগান শৃংখল সৃষ্টি কৰাৰ চেষ্টা কৰিছে যাতে গ্ৰাহকে উচ্চমানৰ টুনা লাভ কৰিব পাৰে যিটো আনকি কেঁচাকৈও ছাচিমি হিচাপে খাব পাৰি ।
আটাইতকৈ দামী টুনা হ’ল ব্লুফিন টুনা, ই অতি দামী হ’ব পাৰে, ক’ৰ পৰা কিনে আৰু মাছৰ কোনটো অংশ খাইছে তাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰে ।
স্বাস্থ্য উপকাৰীতা:
টুনা ভিটামিন বি ১২ৰ এক উৎকৃষ্ট উৎস, যিটো ডি এন এ তৈয়াৰ কৰিবলৈ প্ৰয়োজনীয় ভিটামিন । ভিটামিন বি ১২ য়েও আপোনাক নতুন ৰক্তকণিকা গঠন কৰাত সহায় কৰে আৰু ৰক্তহীনতাৰ বিকাশ ৰোধ কৰে । টুনা আপোনাৰ খাদ্যত প্ৰ'টিনৰ এক উত্তম উৎস হ’ব পাৰে ।
কিন্তু টুনাত পাৰাৰ পৰিমাণ অধিক থাকে আৰু বিভিন্ন প্ৰকাৰৰ টুনাৰ বাবে ইয়াৰ ভিন্নতা থাকে । ফলত নিয়মীয়াকৈ টুনা খোৱাৰ ফলত স্বাস্থ্যজনিত সমস্যাৰ সৃষ্টি হ’ব পাৰে ।
টুনা ৰান্ধিলে পৰজীৱীৰ পৰা মুক্তি পোৱাৰ লগতে খাদ্যজনিত ৰোগৰ সম্ভাৱনা কম হয় । অৱশ্যে কেঁচা টুনা খোৱাটো এতিয়াও নিৰাপদ । খাদ্য আৰু ঔষধ প্ৰশাসনে (FDA) কেঁচা টুনাক তলত দিয়া ধৰণেৰে ফ্ৰীজত ৰাখিবলৈ পৰামৰ্শ দিয়ে: -২০ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ বা তাতকৈ কম ৭ দিন ফ্ৰীজত ৰাখিব -৩৫ ডিগ্ৰী চেলছিয়াছ বা তাৰ তলত ফ্ৰীজত ৰাখিব ।
টুনা সম্পৰ্কে তথ্য:
- সাগৰৰ সকলো ঠাইতে টুনা মাছ বাস কৰে । নিজৰ উষ্ণতা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাৰ অৰ্থ হ'ল টুনা মাছ বহুতো পৰিস্থিতিত বাস কৰিব পাৰে, আৰু আৰ্কটিক আৰু গ্রীষ্মমণ্ডলীয় পানীত পোৱা যায় ।
- হালধীয়া ফিন, আলবাকোৰ, ব্লুফিন, বিগআই আৰু আন কেইবাবিধো টুনা আদি ১৫টা ভিন্ন প্ৰকাৰৰ টুনা ।
- তেওঁলোকৰ বিশেষ সাঁতোৰৰ পেশীবোৰে তেওঁলোকক অতি দক্ষতাৰে সাগৰীয় ঘাইপথত ক্ৰুজ কৰিবলৈ সক্ষম কৰে । টুনা উল্লেখযোগ্য আৰু আকৰ্ষণীয় বন্যপ্ৰাণী ।
- ব্লুফিন টুনা—স্তন্যপায়ী প্ৰাণীৰ দৰে উষ্ণ তেজৰ । বিশেষ ৰক্তবাহী নলীৰ গঠনৰ সহায়ত ইহঁতে নিজৰ শৰীৰৰ উষ্ণতা চাৰিওফালৰ পানীতকৈ উষ্ণ কৰি ৰাখিবলৈ সক্ষম হয়, যাক কাউণ্টাৰ কাৰেণ্ট এক্সচেঞ্জাৰ বোলা হয় । ইয়াৰ ফলত ঠাণ্ডা ৰক্তৰ মাছৰ তুলনাত ইহঁতে কেইবাটাও সুবিধা লাভ কৰে ।
- টুনা উল্লেখযোগ্য আৰু আকৰ্ষণীয় বন্যপ্ৰাণী । আটলাণ্টিক ব্লুফিনৰ দৈৰ্ঘ দহ ফুট আৰু ওজন ২০০০ পাউণ্ড (ঘোঁৰাতকৈও অধিক) পৰ্যন্ত হ’ব পাৰে । ইহঁতৰ বিশেষ শৰীৰৰ আকৃতি, পাখি আৰু খোলাবোৰে কিছুমান প্ৰজাতিৰ টুনাক ঘণ্টাত ৪৩ মাইল বেগেৰে সাঁতুৰিবলৈ সক্ষম কৰে ।
- টুনাবোৰে স্কুল নামৰ গোটত একেলগে যাত্ৰা কৰে । এই বিদ্যালয়সমূহত শ শ বা হাজাৰ হাজাৰ মাছ থাকিব পাৰে । উদাহৰণস্বৰূপে, আলবাকোৰ টুনাই ১৯ মাইল বহল হ’ব পৰা বিদ্যালয়ত একেলগে যাত্ৰা কৰে ।
লগতে পঢ়ক: মে’ দিৱস : শ্ৰমিকসকলৰ বাবে উদযাপন কৰা এই দিনটোৰ ইতিহাস আৰু তাৎপৰ্য - May Day 2024
