সমগ্ৰ বিশ্বতে আলু আটাইতকৈ বেছি ব্যৱহৃত খাদ্য সামগ্ৰীৰ ভিতৰত অন্যতম ৷ আলু সেৱনৰ দ্বাৰা বহুতো পুষ্টিৰ প্ৰয়োজনীয়তা পূৰণ হয় ৷ আলুত বহু ধৰণৰ পুষ্টিকৰ উপাদান পোৱা যায় ৷ জনাই দিও যে, আলুত পটাছিয়াম, কেলচিয়াম, ভিটামিন চি, আইৰণ, ভিটামিন বি ৬ আৰু মেগনেছিয়াম আদি পুষ্টিকৰ উপাদান পোৱা যায় ৷
আলু পিটিকা, স্কেলপড চীজ আলু, আৰু ফাষ্ট ফুড ভাজি জাতৰ পৰা আৰম্ভ কৰি আলু সকলোতে ব্যৱহৃত হয় ৷ আলুক আমেৰিকাৰ অন্যতম জনপ্ৰিয় এবিধ পাচলি বুলি গণ্য কৰা হয় ৷ কিন্তু আলু আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে উপকাৰী হয়নে ? আজি এই প্ৰতিবেদনৰ জৰিয়তে জানি লওক আহক...
আলুৰ বিষয়ে মানুহৰ মাজত বহুতো ভুল ধাৰণা আছে ৷ UC Davis Health dietetic intern Adrienne Posnerএ আলু পুষ্টিৰ তথ্য সম্পৰ্কে ব্যাখ্যা কৰে লগতে কয় যে আপুনি আপোনাৰ খাদ্য তালিকাত কিয় আলুক অন্তৰ্ভুক্ত কৰা উচিত ৷
স্বাস্থ্য আৰু পুষ্টিৰ বাবে আলু
ষ্টাৰচৰ উপৰিও আলুত ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ আৰু আঁহ আদি থাকে । আলুত প্ৰচুৰ পৰিমাণে ভিটামিন চি থাকে, যিয়ে এন্টিঅক্সিডেন্ট হিচাপে কাম কৰে কাৰণ আলু প্ৰাৰম্ভিক সময়ত জীৱন ৰক্ষাকাৰী খাদ্যৰ উৎস আছিল কাৰণ ভিটামিন চিয়ে স্কাৰভি প্ৰতিৰোধ কৰিছিল । আলুৰ আন এটা মূল পুষ্টিকৰ উপাদান হ’ল পটাছিয়াম, যিটো হৈছে আমাৰ হৃদযন্ত্ৰ, পেশী আৰু স্নায়ুতন্ত্ৰৰ কাৰ্যকলাপত সহায় কৰা ইলেক্ট্ৰ’লাইট । আলুৰ বাকলিত আঁহ থাকে, যিটো পাচনতন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে গুৰুত্বপূৰ্ণ ।
বিভিন্ন প্ৰকাৰৰ আলুত বিশেষকৈ আন ৰঙৰ আলুত স্বাস্থ্যৰ বাবে উপকাৰী পুষ্টিকৰ উপাদান অধিক থাকে । সাধাৰণতে আলুৰ ৰং যিমানেই গাঢ় হ’ব সিমানেই ইয়াত এন্টিঅক্সিডেন্ট বেছি থাকে । মিঠা আলুত ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা আৰু চকুৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে গুৰুত্বপূৰ্ণ পুষ্টিকৰ পদাৰ্থ ভিটামিন এৰ উত্তম উৎস । বেঙুনীয়া আলুত এন্থ’চাইনিনকে ধৰি প্ৰচুৰ পৰিমাণে এন্টিঅক্সিডেন্ট থাকে যিয়ে হৃদৰোগ আৰু কেন্সাৰ প্ৰতিৰোধ কৰি মগজুৰ স্বাস্থ্যৰ উন্নতি সাধন কৰিব পাৰে ।
আলুৰ প্ৰকাৰ
আলু বহু ৰং আৰু আকাৰৰ পোৱা যায় ৷ আলুৰ বিভিন্ন জাত আছে ৷ বেছিভাগ গেলামালৰ দোকানত পোৱা কিছুমান সাধাৰণ প্ৰকাৰ হ’ল:
ফিংগাৰলিংগ আলু: সৰু, ডাঠ, আঙুলিৰ আকৃতিৰ আলু
মিঠা আলু: মিঠা সোৱাদযুক্ত উজ্জ্বল কমলা ৰঙৰ মাংস থকা ডাঙৰ আলু ৷
বগা আৰু ৰঙা আলু: বহু আকাৰ আৰু আকৃতিৰ, বগা বা ৰঙা ছালৰ
বেঙুনীয়া আলু: বেঙুনীয়া-ক’লা ছাল আৰু বেঙুনীয়া মাংস থকা অণ্ডাকাৰ আকৃতিৰ আলু ৷
সৰু বা গুটি আলু: সাধাৰণতে এই আলুৰ আকৃতি অতি সৰু হয় আৰু বিশেষকৈ অসমত ই শীতকালত প্ৰচুৰ পৰিমাণে উপলব্ধ হয় ৷
আলুক কিয় অস্বাস্থ্যকৰ বুলি গণ্য কৰা হয় ?
সাধাৰণতে আলু কম স্বাস্থ্যকৰ বা অস্বাস্থ্যকৰ শ্ৰেণীত পৰে যেতিয়া ইয়াৰ সৈতে পনিৰ, টেঙা ক্ৰীম, বেকনৰ দৰে বা মছলা যোগ কৰি খোৱা হয়৷
তেনেহ’লে আলু খাব কিয় ?
কম মূল্যৰ হোৱাৰ উপৰিও স্বাস্থ্যৰ পক্ষে আলুৰ বহু উপকাৰিতাও আছে ৷ আলুত প্ৰচুৰ শক্তি, আঁহ, ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থ থাকে ৷ সেয়ে খাদ্য তালিকাত বিভিন্ন জাতৰ আলু অন্তৰ্ভুক্ত কৰি পুষ্টিকৰ উপকাৰিতা সৰ্বাধিক কৰিবলৈ চেষ্টা কৰক ৷
