২৩ আগষ্টত বিশ্ব বড়া পাও দিৱস উদযাপন কৰা হয় । বড়া পাও হৈছে সমগ্ৰ দেশৰ মানুহে ভাল পোৱা মুম্বাইৰ এটা সৰ্বোৎকৃষ্ট ষ্ট্ৰীট ফুড । মহাৰাষ্ট্ৰৰ বিখ্যাত বড়া পাৱে বহুতৰে পেট ভৰাই তোলে । পুৱা আৰু নৈশ আহাৰতো বড়া পাও খোৱা হয় । মুম্বাইলৈ অহা মানুহে নিশ্চয়কৈ বড়া পাও খায় ।
টেষ্টী বড়া পাও দুখীয়াই হওক বা ধনী ব্যক্তিয়েই হওক সকলোৰে প্ৰিয় খাদ্য । গৰম তেলত ভজা বড়া পাও প্ৰধানকৈ আদা আৰু পদিনা সেউজীয়া চাটনি আৰু ভজা জলকীয়াৰ সৈতে খোৱা হয় । বহু ভাৰতীয় নাগৰিকে বহিঃৰাষ্ট্ৰতো এই বড়া পাওৰ ব্যৱসায় কৰি আছে । যাৰ বাবে এতিয়া এই বড়া পাও পৃথিৱীত বিখ্যাত ।
বড়া পাওৰ প্ৰতিষ্ঠাপক:
অশোক বৈদ্যই ১৯৬৬ চনত দাদাৰ ৰে’লৱে ষ্টেচনৰ বাহিৰত প্ৰথমখন বড়া পাও ষ্টল আৰম্ভ কৰাৰ কৃতিত্ব লাভ কৰে । তেওঁৰ বাবেই ইয়াৰ জনপ্ৰিয়তা বৃদ্ধি পায় আৰু মুম্বাইৰ ভিতৰতে এই খাদ্য বিখ্যাত হয় । দাদাৰৰ ফুড ষ্টলৰ মালিক অশোক বৈদ্যই তেওঁৰ ষ্টলত আলুৰ বড়া, পহা আৰু চাহ বিক্ৰী কৰিছিল । আজিৰ দিনটোতে (২৩ আগষ্ট) তেওঁ বড়াত পাও ভৰাই তাত হালধিৰ চাটনি সংযোগ কৰিলে আৰু ইয়াৰ লগতে সকলোৰে প্ৰিয় খাদ্যৰ জন্ম হ’ল ।
১৯৯৮ চনৰ ৬ জুলাইত ৫৮ বছৰ বয়সত অশোক বৈদ্যৰ মৃত্যু হয় আৰু পিছত তেওঁৰ পুত্ৰ নৰেন্দ্ৰই দাদাৰ ষ্টেচনৰ বাহিৰত বড়া পাও বিক্ৰী কৰিবলৈ ধৰে ।
মুম্বাইকাৰ আৰু বড়া পাও : বড়া পাওৰ প্ৰকৃত গুৰুত্ব এজন মুম্বাইকাৰেহে জানিব । সতেজ পাও আৰু আলুৰে তৈয়াৰী এই সুস্বাদু ৱাড়া খাদ্য শ্ৰেণী, বয়স বা বৃত্তি নিৰ্বিশেষে স্থানীয় লোকৰ প্ৰিয় । চহৰৰ প্ৰতিটো পথ আৰু গলিত পোৱা বড়া পাও এজন মুম্বাইকাৰৰ দৈনন্দিন জীৱনৰ এক অপৰিহাৰ্য অংশ ।
শীৰ্ষ ২০ টা জলপানত তালিকাভুক্ত বড়া পাও : বড়া পাওৱে বছৰৰ পিছত বছৰ ধৰি দেশৰ বিভিন্ন প্ৰান্তত আৰু বিদেশত জনপ্ৰিয়তা লাভ কৰিছে । ইয়াত এটা পাওৰ ভিতৰত এটা সোৱাদযুক্ত ডিপ ফ্ৰাইড বড়া থাকে । ইয়াক শুকান নহৰু আৰু অন্যান্য প্ৰকাৰৰ চাটনিৰ লগত পৰিবেশন কৰা হয় । জনপ্ৰিয় খাদ্য আৰু ভ্ৰমণ গাইড টেষ্ট এটলাছৰ তালিকাৰ বাবেই এই বড়া পাওৱে বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি লাভ কৰিছে । তালিকাখনত কিছুমান ‘বিশ্বৰ শ্ৰেষ্ঠ চেণ্ডুইচ’ৰ বৈশিষ্ট্য আছিল আৰু বড়া পাওৰ স্থান ১৯ নম্বৰত আছিল-২০২৪ চনৰ মাৰ্চ মাহত গাইডখনৰ বৰ্তমানৰ ৰেংকিং অনুসৰি ।
চেলিব্ৰিটি আৰু বড়া পাওৰ প্ৰতি তেওঁলোকৰ প্ৰেম: ক্ৰিকেট আইকন শচীন টেণ্ডুলকাৰে কয় যে বড়া পাও এক আচৰিত জলপান । ২০০৬ চনৰ মাৰ্চ মাহত টেণ্ডুলকাৰে সুনীল গাভাস্কাৰৰ ৩৪ শতিকাৰ টেষ্ট অভিলেখ ভংগ কৰাৰ সময়ত তেওঁৰ বন্ধু বিনোদ কাম্বলিয়ে তেওঁক ৩৫টা বড়া পাও প্ৰদান কৰিছিল । এতিয়া আমেৰিকাতো বড়া পাও উপলব্ধ ।
বড়া পাও গাৰ্ল: বড়া পাও গাৰ্ল বুলিও পৰিচিত চন্দ্ৰিকা দীক্ষিতে ‘বড়া পাও ’ ষ্টল চলোৱাৰ পৰা ‘বিগ বছ অ’টিটি ৩’ত অংশগ্ৰহণ কৰালৈকে কৰা যাত্ৰাৰ বিষয়ে কয় । দিল্লীৰ সৈনিক বিহাৰ অঞ্চলৰ এটা সাধাৰণ খাদ্যৰ ষ্টলৰ পৰা দীক্ষিতৰ যাত্ৰা আৰম্ভ হৈছিল । ইনষ্টাগ্ৰামত ফেন পেজে শ্বেয়াৰ কৰা এটা ভিডিঅ’ত দীক্ষিতে পৰিয়ালৰ সদস্যৰ সৈতে কথা পাতি থকা দেখা গৈছে । দিল্লীত তেওঁৰ ভাইৰেল ষ্ট্ৰীট ফাইটৰ বিষয়ে আলোচনা কৰি থাকোঁতে চন্দ্ৰিকা দীক্ষিতে প্ৰকাশ কৰে যে তেওঁ বড়া পাও বিক্ৰী কৰি প্ৰতিদিনে ৪০ হাজাৰ টকা উপাৰ্জন কৰে, এই কথা শুনি সকলো স্তম্ভিত হৈ পৰে ।
মুম্বাইৰ বড়া পাওৰ কেইটামান উৎকৃষ্ট স্থান: অশোক বড়া পাও , আৰাম বড়া পাও , শিৱাজীবড়া পাও , স্নাতক বড়া পাও , গজানন বড়া পাও , ধীৰাজ বড়া পাও , খিদকী বড়া পাও , আনন্দ বড়া পাও , জম্বো কিং বড়া পাও আৰু সম্ৰাট বড়া পাও ।
মুম্বাইৰ বড়া পাও সেৱা আগবঢ়োৱা দিল্লীৰ ৫টা ফুড জইণ্ট: জনীছ বড়া পাও , মছলা ট্ৰেইল, বড়া পাও জংচন, সুৰুচি আৰু মহাৰাষ্ট্ৰ সদন ।
লগতে পঢ়ক: কি হয় ফুড পৰ্ণ ? স্বাস্থ্যৰ বাবে ই কিয় ক্ষতিকাৰক জানি লওক - Food Porn
