Heart Attack Stroke : हालिया अध्ययन से पता चला है कि "अत्यधिक सोडियम का सेवन वैश्विक स्तर पर मृत्यु का एक बड़ा कारण है, क्योंकि ये हृदय रोग- CVD और क्रोनिक किडनी रोग- CKD के लिए जिम्मेदार एक बड़ा कारण है. द लैंसेट पब्लिक हेल्थ द्वारा किए गए एक शोध में यह भी सिफारिश की गई है कि विश्व स्वास्थ्य संगठन- WHO की गाइडलाइन के अनुरूप यदि सिर्फ ऑस्ट्रेलिया में पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में सोडियम के स्तर को अनिवार्य करने से अगले दस वर्षों में दिल के दौरे और स्ट्रोक सहित लगभग 40000 हृदय रोग संबंधी घटनाओं और 3000 मौतों को रोका जा सकता है. किडनी रोगों के लगभग 32000 नए मामलों को भी टाला जा सकता है.
ग्रिफिथ यूनिवर्सिटी, यूएनएसडब्ल्यू सिडनी (Griffith University, UNSW Sydney) और जॉन्स हॉपकिंस यूनिवर्सिटी के सहयोग से द जॉर्ज इंस्टीट्यूट फॉर ग्लोबल हेल्थ के शोधकर्ताओं के नेतृत्व में किया गया यह अध्ययन प्रोसेस्ड फूड्स के लिए अनिवार्य सोडियम कमी लक्ष्य निर्धारित करने के दीर्घकालिक प्रभावों को दर्शाने वाला पहला अध्ययन है.
जॉर्ज इंस्टीट्यूट में पोषण विज्ञान के प्रमुख और यूएनएसडब्ल्यू मेडिसिन एंड हेल्थ के स्कूल ऑफ पॉपुलेशन हेल्थ के प्रोफेसर और अध्ययन के लेखक प्रोफेसर जेसन वू ने कहा, "हमारे अध्ययन ने अनुमान लगाया है कि अगर WHO के कटौती लक्ष्यों को अनिवार्य किया जाता है, तो दिल के दौरे, स्ट्रोक और अन्य हृदय रोगों के साथ-साथ किडनी रोग से होने वाली मौतों और मामलों में भारी कमी आएगी. दस साल से आगे, हमने यह भी दिखाया कि बीमारी के बोझ में यह कमी इन बीमारियों से संबंधित स्वास्थ्य देखभाल लागतों में अरबों डॉलर की बचत कर सकती है." दादी मां की नमक कम खाने की सलाह अब पहले से कहीं ज्यादा प्रासंगिक लगता है. हालांकि, खाने में स्वाद बढ़ाने के लिए, हममें से ज्यादातर लोग थोड़ा नमक डालने के लिए ललचाते हैं. शोध के अनुसार, नमक के सेवन के कई साइड इफेक्ट में से एक रक्तचाप बढ़ना है. ब्लड प्रेशर Heart Attack And Stroke के जोखिम को बढ़ाता है. अपने सोडियम सेवन को कम करना जरूरी है, जो दिल के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है और ये सक्रिय उपाय संभावित रूप से जान बचा सकता है.
नमक और दिल के स्वास्थ्य में संबंध
बेंगलुरू के व्यदेही सुपरस्पेशलिटी अस्पताल (Vydehi Superspeciality Hospital) में कंसल्टेंट वैस्कुलर और एंडोवैस्कुलर सर्जन डॉ. निखिल धनपाल के अनुसार, नमक या Sodium chloride, तंत्रिका संचरण और मांसपेशियों के संकुचन जैसे शारीरिक कार्यों के लिए जरूरी है, हालांकि, जब इसका अधिक सेवन किया जाता है, तो यह दिल की प्रणाली पर दबाव डालता है. "प्रोसेस्ड फूड्स के लंबे समय तक संपर्क में रहने से हाई ब्लड प्रेशर होता है जो अंततः हृदय स्वास्थ्य को प्रभावित करेगा. Dr Nikhil Dhanpal कहते हैं, "हमारे भोजन में प्रतिदिन थोड़ी मात्रा में नमक का सेवन आवश्यक है, हालांकि, प्रोसेस्ड फूड्स और अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में अधिक सोडियम और अन्य प्रिजर्वेटिव होते हैं जो हृदय के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं." Dr Nikhil Dhanpal आगे बताते हैं कि सोडियम पानी को आकर्षित करता है, जिससे रक्त की मात्रा बढ़ जाती है और परिणामस्वरूप ब्लड प्रेशर बढ़ जाता है. डॉ. निखिल धनपाल कहते हैं, "समय के साथ, हाई ब्लड प्रेशर धमनियों को नुकसान पहुंचाता है, जिससे उनमें रुकावट होने की संभावना अधिक हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप दिल का दौरा और स्ट्रोक हो सकता है."
नमक का सेवन कम करने के टिप्स
ताजा भोजन चुनें:
हालाँकि प्रोसेस्ड भोजन लेना और अपनी भूख मिटाना आसान है, लेकिन ताजा भोजन चुनना उचित है. प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में अक्सर छिपे हुए सोडियम की मात्रा अधिक होती है, जो तब नहीं होता जब आप अपना भोजन खुद पकाते हैं.