وازوان وسطی ایشیاء سے کشمیر آیا اور ایسا پھلا پھولا کہ یہیں کا ہو کر رہ گیا۔ وازوان کا ایک اہم حصہ روغن جوش ہے جس کی خوشبو کھانے کے شوقین لوگوں کو دیوانہ بنا دیتی ہے۔
ماہ رمضان جہاں برکتوں اور استغفار کا مہینہ ہے وہیں اس ماہ میں کھانے پینے کا بھی خاص خیال رکھا جاتا ہے، اور گھروں میں طرح طرح کی ضیافتیں بنائی جاتی ہیں۔
روغن جوش کشمیری کھانوں کا ایک اہم جز ہے اور یہ وازوان کا ایک اہم پکوان ہے۔
رمضان میں روغن جوش کا ذائقہ ہی نرالا ہے
اس انتہائی لذیذ پکوان میں مصالحوں کے بھرپور استعمال کے باوجود، اس کے ذائقے میں تلخی کم اور مزہ زیادہ ہے۔
روغن جوش کو انتہائی احتیاط سے بنایا جاتا ہے اور اس کی تیاری ایک فن ہے، اور اسے وازوان کا ایک اہم جز تصور کیا جاتا ہے۔
