تقریبا ہم سب کے گھروں میں اچار موجود ہوتا ہے۔ اگر آپ گرم چاولوں میں سبزیوں یا دالوں کے ساتھ اچار ڈالیں تو اس کا ذائقہ بہت لذیذ ہوتا ہے۔ آم، آملہ، لیموں اور املی جیسے اچار کی کئی اقسام ہیں۔ گھر میں چاہے کوئی بھی سبزی تیار کریں، اگر اس کا اچار نہ بنایا جائے تو بہت سے لوگوں کو اطمینان نہیں ہوتا۔ لیکن کیا روزانہ اچار کھانا صحت کے لیے اچھا ہے؟ آئیے اس بارے میں حیدرآباد کے اینڈو کرائنولوجسٹ ڈاکٹر روی شنکر اروکولپتی سے جانتے ہیں۔
جب ہم سبز رنگ کے بارے میں سوچتے ہیں تو ہم آم کے بارے میں سوچتے ہیں۔ گرمیوں میں ہر گھر میں آم کا اچار سال بھر کے لیے مرتبان میں رکھا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ لیموں، آملہ اور املی کے اچار بھی موسم کے مطابق رکھے جاتے ہیں۔ تاہم اچار کو زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کے لیے نمک اور تیل کی بڑی مقدار درکار ہوتی ہے۔ ڈاکٹر روی شنکر کا کہنا ہے کہ یہ روزانہ کھانے سے کچھ مضر اثرات ہو سکتے ہیں۔
کوئی غذائی اجزاء نہیں! اگر آپ چاول کو صرف سبزیوں کے ساتھ ملا کر کھائیں گے تو جسم کو ضروری غذائی اجزاء نہیں مل پائیں گے۔ اس سے وزن بڑھ سکتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ اینڈو کرائنولوجسٹ ڈاکٹر۔ روی شنکر ایروکلاپتی اسے کسی بھی سالن/سبزی یا دال کے ساتھ کھانے کی سفارش کرتے ہیں۔
بلڈ پریشر، کینسر اور دل سے متعلق خطرات:
جو لوگ بہت زیادہ اچار کھاتے ہیں وہ مرچوں اور مسالوں کی وجہ سے پیٹ میں سوجن، اسہال اور ہاضمے کے مسائل کا شکار ہو سکتے ہیں۔ یہ بھی خبردار کیا گیا ہے کہ بہت زیادہ اچار کھانے سے بعض قسم کے کینسر کا خطرہ بڑھ جاتا ہے اس لیے ڈاکٹر روی شنکر کا کہنا ہے کہ اچار کا استعمال جتنا ممکن ہو کم سے کم کیا جائے۔
اچار میں تیل کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے جسم میں کولیسٹرول بڑھنے کا خدشہ ہوتا ہے۔ ڈاکٹر روی شنکر روی کلاپتی کہتے ہیں کہ اس سے وزن بڑھے گا۔ یہ بھی کہا جاتا ہے کہ زیادہ نمک کی وجہ سے دل کے امراض میں مبتلا افراد میں ہائی بلڈ پریشر اور دل سے متعلق مسائل کا خطرہ ہوتا ہے۔ اچار زیادہ کھائیں تو یہ مسائل بڑھ جائیں گے!
