ହାଇଦ୍ରାବାଦ: ବର୍ତ୍ତମାନ ସମୟରେ ଭେଜାନ୍ ଡାଏଟ୍(ଶାକାହାରୀ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଣାଳୀ) ଅନୁସରଣ କରିବା ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଫ୍ୟାଶନ୍ ଟ୍ରେଣ୍ଡରେ ପରିଣତ ହେଉଛି । ଗତ କିଛି ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ କେବଳ ଦେଶର ସେଲିବ୍ରିଟି ନୁହଁନ୍ତି ବିଦେଶରେ ମଧ୍ୟ ସାଧାରଣ ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ବିଶେଷ ଭାବରେ ଯୁବକମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ବେଶ୍ ଶାକାହାରୀ ଭୋଜନ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇପାରିଛି । ଭେଜାନ୍ ଡାଏଟ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାର ଶାକାହାରୀ ଖାଦ୍ୟ, ତେଣୁ ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ହେବା ସହିତ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ ।
କିନ୍ତୁ ବେଳେବେଳେ ସଠିକ୍ ଏବଂ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ସୂଚନା ବିନା ଏହି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରିବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ । ଶାକାହାରୀ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ତଥା ଏହା ସହ ଜଡିତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଜିନିଷ ଏବଂ ତଥ୍ୟକୁ ଜନସାଧାରଣଙ୍କ ନିକଟରେ ଉପଲବ୍ଧ କରାଇବା ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ ନଭେମ୍ବର ମାସକୁ ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ ଭେଜାନ୍ ମନ୍ଥ୍(World Vegan Month) ଭାବରେ ପାଳନ କରାଯାଏ । ଭେଜାନ୍ ଡାଏଟ୍ କ’ଣ, ଶରୀର ପାଇଁ ଏହାର ଉପକାର ଓ ଅପକାର କ’ଣ ଏବଂ ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଶୈଳୀରେ କେଉଁ ସବୁ ଖାଦ୍ୟ ସାମିଲ୍ ରହିଛି, ସେ ବିଷୟରେ ଅଧିକ ଜାଣିବା ପାଇଁ ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ ସ୍ଥିତ ପୁଷ୍ଟିକର ତଥା ଡାଏଟିସିଆନ୍ ଡକ୍ଟର ଦିବ୍ୟା ଶର୍ମା ଅଧିକ ଆଲୋଚନା କରିଛନ୍ତି...
ଭେଜାନ୍ ଡାଏଟ୍ କ’ଣ ?
ଡ. ଦିବ୍ୟା ସ୍ପଷ୍ଟ କରିଛନ୍ତି ଯେ, ଯଦିଓ ପଶୁମାନଙ୍କ ପ୍ରତି ନିର୍ଦ୍ଦୟତା ହ୍ରାସ କରିବା ଏବଂ ପ୍ରକୃତିରୁ ଉପଲବ୍ଧ ଉତ୍ସଗୁଡିକର ସର୍ବାଧିକ ବ୍ୟବହାରକୁ ନେଇ ଭେଜାନିଜିମ୍ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା, କିନ୍ତୁ ଆଜିର ଯୁଗରେ ଏହା ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଫ୍ୟାଶନ୍ ଟ୍ରେଣ୍ଡ ହୋଇଗଲାଣି । ସେ କହିଛନ୍ତି ଯେ, "ଭେଜାନ୍ ଡାଏଟ୍ରେ ପଶୁ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କଠାରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ଯେକୌଣସି ପ୍ରକାରର ଦ୍ରବ୍ୟ ଖିଆଯାଏ ନାହିଁ, ଯେପରିକି ଅଣ୍ଡା, କ୍ଷୀର କିମ୍ବା ସେଥିରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ଯେପରିକି ଘିଅ, ପନିର, ବଟର, ଦହି ଇତ୍ୟାଦି ।"
ସେ ଦର୍ଶାଇଛନ୍ତି ଯେ ଗହମ, ଚାଉଳ, ବାଦାମୀ ଚାଉଳ, ଜୱାର, ବାଜରା ଏବଂ ମାଣ୍ଡିଆ, ମକା, ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ଡାଲି ଜାତୀୟ ଶସ୍ୟ, ସମସ୍ତ ପ୍ରକାର ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ,ତେଲ, ନଡିଆ, ଘିଅ ଏବଂ ସୋୟା, ଟୋଫୁ, ବଟା, ବାଦାମ ଇତ୍ୟାଦି ଭେଜାନ୍ ଡାଏଟ୍ ତାଲିକାରେ ଆସେ । ଆଜିକାଲି କେବଳ ଅନେକ ଛୋଟ ସହରର ହୋଟେଲ ଏବଂ ରେସ୍ତୋରାଁରେ ଶାକାହାରୀ ଫାଷ୍ଟ ଫୁଡ୍ ମଧ୍ୟ ଉପଲବ୍ଧ ହେଉଛି ।
ଡାକ୍ତର ଦିବ୍ୟା କହିଛନ୍ତି ଯେ, "ଆମ ଦେଶରେ ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯଦି ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ କ୍ଷୀର, କଦଳୀ ଏବଂ ପନିର ଭଳି ଖାଦ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ନହୁଏ, ତେବେ ଆମ ଶରୀରରେ ଦୁର୍ବଳତା କିମ୍ବା ଅନେକ ସମସ୍ୟା ଉପୁଜିପାରେ । ଏହା ସତ୍ୟ ଯେ, ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟରେ କ୍ୟାଲସିୟମ, ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ସମେତ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ମିଳିଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହାର ଅର୍ଥ ନୁହେଁ ଯେ, ଶରୀରର ପୁଷ୍ଟିକର ଆବଶ୍ୟକତା ପାଇଁ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଭିଟାମିନ୍, ମିନେରାଲ୍ସ ଏବଂ ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସହିତ ଅନ୍ୟ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଜରୁରୀ ।
