ହାଇଦ୍ରାବାଦ: ବର୍ତ୍ତମାନ ସମୟରେ ଭେଜାନ୍ ଡାଏଟ୍(ଶାକାହାରୀ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଣାଳୀ) ଅନୁସରଣ କରିବା ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଫ୍ୟାଶନ୍ ଟ୍ରେଣ୍ଡରେ ପରିଣତ ହେଉଛି । ଗତ କିଛି ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ କେବଳ ଦେଶର ସେଲିବ୍ରିଟି ନୁହଁନ୍ତି ବିଦେଶରେ ମଧ୍ୟ ସାଧାରଣ ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ବିଶେଷ ଭାବରେ ଯୁବକମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ବେଶ୍ ଶାକାହାରୀ ଭୋଜନ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇପାରିଛି । ଭେଜାନ୍ ଡାଏଟ୍ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାର ଶାକାହାରୀ ଖାଦ୍ୟ, ତେଣୁ ଏହା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ ହେବା ସହିତ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ରୋଗ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ ।
କିନ୍ତୁ ବେଳେବେଳେ ସଠିକ୍ ଏବଂ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ସୂଚନା ବିନା ଏହି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କରିବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ । ଶାକାହାରୀ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା ତଥା ଏହା ସହ ଜଡିତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଜିନିଷ ଏବଂ ତଥ୍ୟକୁ ଜନସାଧାରଣଙ୍କ ନିକଟରେ ଉପଲବ୍ଧ କରାଇବା ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ ନଭେମ୍ବର ମାସକୁ ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ ଭେଜାନ୍ ମନ୍ଥ୍(World Vegan Month) ଭାବରେ ପାଳନ କରାଯାଏ । ଭେଜାନ୍ ଡାଏଟ୍ କ’ଣ, ଶରୀର ପାଇଁ ଏହାର ଉପକାର ଓ ଅପକାର କ’ଣ ଏବଂ ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଶୈଳୀରେ କେଉଁ ସବୁ ଖାଦ୍ୟ ସାମିଲ୍ ରହିଛି, ସେ ବିଷୟରେ ଅଧିକ ଜାଣିବା ପାଇଁ ନୂଆଦିଲ୍ଲୀ ସ୍ଥିତ ପୁଷ୍ଟିକର ତଥା ଡାଏଟିସିଆନ୍ ଡକ୍ଟର ଦିବ୍ୟା ଶର୍ମା ଅଧିକ ଆଲୋଚନା କରିଛନ୍ତି...
ଭେଜାନ୍ ଡାଏଟ୍ କ’ଣ ?
ଡ. ଦିବ୍ୟା ସ୍ପଷ୍ଟ କରିଛନ୍ତି ଯେ, ଯଦିଓ ପଶୁମାନଙ୍କ ପ୍ରତି ନିର୍ଦ୍ଦୟତା ହ୍ରାସ କରିବା ଏବଂ ପ୍ରକୃତିରୁ ଉପଲବ୍ଧ ଉତ୍ସଗୁଡିକର ସର୍ବାଧିକ ବ୍ୟବହାରକୁ ନେଇ ଭେଜାନିଜିମ୍ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା, କିନ୍ତୁ ଆଜିର ଯୁଗରେ ଏହା ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଫ୍ୟାଶନ୍ ଟ୍ରେଣ୍ଡ ହୋଇଗଲାଣି । ସେ କହିଛନ୍ତି ଯେ, "ଭେଜାନ୍ ଡାଏଟ୍ରେ ପଶୁ ଏବଂ ସେମାନଙ୍କଠାରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ଯେକୌଣସି ପ୍ରକାରର ଦ୍ରବ୍ୟ ଖିଆଯାଏ ନାହିଁ, ଯେପରିକି ଅଣ୍ଡା, କ୍ଷୀର କିମ୍ବା ସେଥିରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଖାଦ୍ୟ ଯେପରିକି ଘିଅ, ପନିର, ବଟର, ଦହି ଇତ୍ୟାଦି ।"
ସେ ଦର୍ଶାଇଛନ୍ତି ଯେ ଗହମ, ଚାଉଳ, ବାଦାମୀ ଚାଉଳ, ଜୱାର, ବାଜରା ଏବଂ ମାଣ୍ଡିଆ, ମକା, ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ଡାଲି ଜାତୀୟ ଶସ୍ୟ, ସମସ୍ତ ପ୍ରକାର ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳ,ତେଲ, ନଡିଆ, ଘିଅ ଏବଂ ସୋୟା, ଟୋଫୁ, ବଟା, ବାଦାମ ଇତ୍ୟାଦି ଭେଜାନ୍ ଡାଏଟ୍ ତାଲିକାରେ ଆସେ । ଆଜିକାଲି କେବଳ ଅନେକ ଛୋଟ ସହରର ହୋଟେଲ ଏବଂ ରେସ୍ତୋରାଁରେ ଶାକାହାରୀ ଫାଷ୍ଟ ଫୁଡ୍ ମଧ୍ୟ ଉପଲବ୍ଧ ହେଉଛି ।
ଡାକ୍ତର ଦିବ୍ୟା କହିଛନ୍ତି ଯେ, "ଆମ ଦେଶରେ ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯଦି ଆମ ଖାଦ୍ୟରେ କ୍ଷୀର, କଦଳୀ ଏବଂ ପନିର ଭଳି ଖାଦ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ନହୁଏ, ତେବେ ଆମ ଶରୀରରେ ଦୁର୍ବଳତା କିମ୍ବା ଅନେକ ସମସ୍ୟା ଉପୁଜିପାରେ । ଏହା ସତ୍ୟ ଯେ, ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟରେ କ୍ୟାଲସିୟମ, ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ସମେତ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ମିଳିଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହାର ଅର୍ଥ ନୁହେଁ ଯେ, ଶରୀରର ପୁଷ୍ଟିକର ଆବଶ୍ୟକତା ପାଇଁ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଭିଟାମିନ୍, ମିନେରାଲ୍ସ ଏବଂ ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସହିତ ଅନ୍ୟ ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ଜରୁରୀ ।
ଖାଦ୍ୟରେ ସନ୍ତୁଳନ:-
ଡକ୍ଟର ଦିବ୍ୟା କହିଛନ୍ତି ଯେ, "ବହୁ ପରିମାଣର ଶାକାହାରୀ ଖାଦ୍ୟ ଶରୀର ପାଇଁ କିଛି କ୍ଷତି ଘଟାଇପାରେ, ସମସ୍ତେ ଏହା ଜାଣନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଜାଣନ୍ତି ନାହିଁ ଯେ, କିଛି ପ୍ରକାରର ପନିପରିବା କିମ୍ବା ଫଳର ପରିମାଣ ବହୁ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ମଧ୍ୟ ପ୍ରତିକୂଳ ପ୍ରଭାବ ପଡିପାରେ । ଶରୀର ଉପରେ ଯେପରି ଅଧିକ ଫାଇବର ସମୃଦ୍ଧ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଫ୍ଲାଟୁଲେନ୍ସ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟା ହୋଇନପାରେ, ଅତ୍ୟଧିକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ମଧ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ ।"
ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟରେ ଅଳ୍ପ କିମ୍ବା ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ମିଳିଥାଏ । ଏପରି ପରିସ୍ଥିତିରେ, ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକାରର ସନ୍ତୁଳନ ବଜାୟ ରଖିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ସେଥିରେ ଥିବା ପୁଷ୍ଟିକର ପରିମାଣ ଅନୁଯାୟୀ ସେଗୁଡିକ ଖାଇବା ଉଚିତ୍ । ଏଥିପାଇଁ ଏକ ଡାଏଟ୍ ଚାର୍ଟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ଏବଂ ଏହାକୁ ଅନୁସରଣ କରିବା ଲାଭଦାୟକ ହୋଇପାରେ ।
ସୁବିଧା ଏବଂ ଅସୁବିଧା:-
ଡାକ୍ତର ଦିବ୍ୟା କହିଛନ୍ତି ଯେ, "ସାଧାରଣତଃ ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ଏକ ଭେଜାନ୍ ଡାଏଟ୍ ଅନୁସରଣ କରୁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତିଙ୍କର ଅସ୍ଥି ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ରୋଗ କିମ୍ବା ଶରୀରରେ ଦୁର୍ବଳତା ହେବାର ଆଶଙ୍କା ଅଧିକ ଥାଏ । ଯଦି ଡାଏଟ୍ ଏବଂ ଏହାର ପରିମାଣ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ମନୋନୀତ ହୁଏ, ତେବେ ଏହିପରି ସମସ୍ୟାଗୁଡିକ ବହୁ ପରିମାଣରେ ଏଡାଯାଇପାରିବ । ଭେଜାନ୍ ଖାଦ୍ୟର ଉପକାରିତା ବିଷୟରେ କହିବାକୁ ଗଲେ ଏଗୁଡିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ । ଏହିପରି ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ହୃଦ୍ ରୋଗ, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ, ଟାଇପ୍-2 ମଧୁମେହ, ଶରୀରରେ ପ୍ରଦାହ, ଆନ୍ଥ୍ରାଇଟିସ୍ ସମସ୍ୟା ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ ଭଳି ଅନେକ ପ୍ରକାରର ସମସ୍ୟାକୁ ରୋକିବା ସମ୍ଭବ, ଏହା ମଧ୍ୟ ଓଜନକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ରଖେ ।"
ଅନ୍ୟପକ୍ଷରେ, ଯଦି ଆମେ ଏହା ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟି ହେଉଥିବା କ୍ଷୟକ୍ଷତି ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବା, ତେବେ ଯଦି ଏହି ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ସଠିକ୍ ପରିମାଣରେ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଏ ନାହିଁ, ତେବେ ଶରୀରରେ କିଛି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ଅଭାବ ହୋଇପାରେ । ଅଧିକାଂଶ ପିଲାଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଯଥାସମ୍ଭବ ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ଉଚିତ୍, ବିଶେଷତଃ ଯେଉଁମାନଙ୍କର ଲାକ୍ଟୋଜ୍ ଅସହିଷ୍ଣୁତା ସମସ୍ୟା ରହିଛି, ଅର୍ଥାତ୍ ଯେଉଁମାନେ କ୍ଷୀର କିମ୍ବା କ୍ଷୀର ଭିତ୍ତିକ ଖାଦ୍ୟ କାରଣରୁ କୌଣସି ପ୍ରକାରର ଆଲର୍ଜି କିମ୍ବା ସମସ୍ୟାର ସମ୍ମୁଖୀନ ହେଉଛନ୍ତି ସେମାନେ ଏହାଠାରୁ ଦୂରେଇ ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ । ଏହା ବଦଳରେ ସମୃଦ୍ଧ ଖାଦ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରାଯିବା ଉଚିତ୍ । କାରଣ ଏହି ବୟସରେ ଶରୀରର ସଠିକ୍ ବିକାଶ ପାଇଁ ସମସ୍ତ ସମାନ ପ୍ରକାରର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଆବଶ୍ୟକ ପଡିଥାଏ ।
