हैदराबाद : डोसा हा दक्षिण भारतीय लोकप्रिय पदार्थ आहे. तसेच हा एक अतिशय चवदार पदार्थ आहे जो तुम्ही कधीही, कुठेही खाऊ शकता. हे खायला खूप हलके आहे आणि बनवायलाही खूप सोपे आहे. त्याचा उगम कर्नाटकातील उडुपी येथे झाला. ही एक अशी डिश आहे जी केवळ भारतातच नाही तर जगभरात खाल्ली जाते. इतर अनेक प्रकारचे डोसे बनवले जात असले तरी साधा डोसा आणि मसाला डोसा सर्वाधिक आवडतात. हे न्याहारी, ब्रंच, दुपारचे जेवण किंवा अगदी रात्रीच्या जेवणासाठी देखील खाऊ शकतो कारण ते पचायला खूप सोपे आहे आणि त्यात कॅलरीज देखील कमी आहेत. मात्र बाजारासारखा डोसा घरी बनवणे खूप अवघड आहे. चला तर घरी लोखंडी तव्यावर रेस्टॉरंटसारखा कुरकुरीत डोसा कसा बनवायचा ते पाहूयात खास तुमच्यासाठी... (Dosa Recipe)
डोसा रेसिपी (Dosa Recipe) : 1. लोखंडी तव्यावर डोसा बनवायचा असेल, तर सर्वप्रथम तव्याला नीट स्वच्छ करून घ्या. तव्यावर तेल किंवा घाण चिकटू नये. 2. आता गॅस मंद करून पॅन गरम करा आणि त्यावर 1 चमचा तेल टाका. तव्यातून हलका धूर येऊ लागला की गॅस बंद करा. अशा प्रकारे, तुमचा डोसा लोखंडी तव्यावर शिजला जाईल तसेच तो नॉन-स्टिकवर बनवला जाईल. 3. आता पॅन थंड होऊ द्या. डोसा बनवताना पुन्हा एकदा तव्यावर तेल लावून थोडे गरम करा. 4. आता टिश्यू पेपर किंवा ओल्या कापडाने सर्व तेल पुसून टाका. 5. तव्यावर थोडे पाणी शिंपडा आणि तुमची तळणी डोसे बनवायला तयार आहे.
6. डोसा वळवताना अडचण येत असेल तर ज्या वस्तूने डोसा फिरवत आहात ती प्रथम पाण्यात बुडवून घ्या. त्यामुळे डोसा सहज वळेल. 7. तुम्ही अर्धा चिरलेला कांदा तेलात बुडवून पॅनला ग्रीस करू शकता. यामुळे तुमचा डोसा खूप कुरकुरीत होईल. 8. जर तुमचा डोसा अजूनही चिकटत असेल, तर पॅनला थोडे पीठ लावून चांगले स्वच्छ करा. 9. जर तुम्ही नॉन-स्टिक तव्यावर डोसा बनवत असाल, तर तवा एकदा गरम करा, मग तवा चांगला थंड करा आणि त्यावर डोसा बनवा. याने डोसा खूप पातळ पसरेल आणि कुरकुरीतही होईल. 10. साधा डोसा हवा असल्याल तसाच तो रोल करा. 11. मसाला डोसा हवा असल्यास त्यात भाजी भरून तो रोल करून चटणी, सांबर सोबत सर्व्ह करा.
टिप : डोश्याचे पीठ ठराविक तास आंबविलेले गेले तरच तुम्हाला हवा तसा पातळ डोसा मिळू शकतो. त्यासाठी कोणतेही रॉकेट सायन्स नाही. डोश्याचे पीठ चांगले एकजीव होऊन ते पातळसर आणि एकसमान तव्यावर पसरवले गेले पाहिजे.
