वॉशिंग्टन [यूएस] : नॅनोटेक्नॉलॉजीने अन्न उत्पादन ( Inorganic Food Additives ), उत्पादन आणि प्रक्रिया यांमध्ये ( Food Production ) बदल करून अन्न तंत्रज्ञानात मोठी क्रांती घडवून आणली ( Gut Health ) आहे. जे आपले अन्न अधिक सुरक्षित ( Manufacturing ) आणि आरोग्यदायी बनवण्याच्या उद्देशाने काम ( Immune Related Disorders in Children ) करीत आहे. तरीही ( Immune System ) फायटोसॅनिटरी उत्पादने, प्रक्रिया सहाय्यक, अन्न मिश्रित पदार्थ आणि स्टोरेजमध्ये ( Immunotoxicity ) अन्नाला स्पर्श करणारे पृष्ठभाग हे सर्व नॅनोकणांचे हस्तांतरण करू शकतात जे कदाचित मानव वापरतात त्यामुळे हे पदार्थ खाल्ल्याने बालकांना ऍलर्जी होण्याचा धोका अधिक असतो. उदा. सेरेलॅकचे विविध प्रकार इत्यादी.
अन्न उत्पादनात महत्त्वपूर्ण बदलांमुळे आरोग्यावर अनपेक्षित परिणाम : आज फ्रंटियर्स इन ऍलर्जीमध्ये प्रकाशित केलेल्या पुनरावलोकनात, युनिव्हर्सिटी पॅरिस-सॅकले येथील मोहम्मद इसा आणि सहकाऱ्यांनी निदर्शनास आणले की, अन्न उत्पादनात अशा महत्त्वपूर्ण बदलांमुळे आरोग्यावर अनपेक्षित परिणाम होऊ शकतात. टीमने पुरावे सादर केले जे सुचविते की, नॅनोकण विकसित होत असलेल्या गर्भांपर्यंत पोहोचण्यासाठी प्लेसेंटा ओलांडतात आणि त्यांना संभाव्य जीवघेणा अन्न एलर्जीचा धोका जास्त असतो.
अजैविक खाद्यपदार्थांचे परिणाम : "नॅनोकणांच्या इम्युनोटॉक्सिक आणि बायोसायडल गुणधर्मांमुळे, एक्सपोजरमुळे यजमान आतड्यांसंबंधी मायक्रोबायोटाच्या फायदेशीर देवाणघेवाणमध्ये व्यत्यय येऊ शकतो आणि गर्भ आणि नवजात मुलांमध्ये आतड्यांसंबंधी अडथळा आणि आतड्यांशी संबंधित रोगप्रतिकारक प्रणालीच्या विकासामध्ये व्यत्यय आणू शकतो." डॉ करीन एडेल-पेशंट, संबंधित लेखिका म्हणाल्या. "हे मुलांमधील रोगप्रतिकारकसंबंधित विकारांच्या साथीच्या आजाराशी जोडलेले असू शकते, जसे की अन्न एलर्जी एक प्रमुख सार्वजनिक आरोग्य चिंता."
लहान मुलांमध्ये ऍलर्जी वाढत आहे : जेव्हा रोगप्रतिकारकशक्ती अन्नामध्ये आढळणाऱ्या प्रथिनांवर जास्त प्रतिक्रिया देते तेव्हा अन्न ऍलर्जी उद्भवते. मुलांमध्ये सामान्यतः तोंडी सहिष्णुता विकसित केली पाहिजे, ज्यामुळे त्यांना त्यांच्या शरीरात आहारातील प्रथिनांना धोका न मानता खाण्याची परवानगी मिळते. परंतु, जर रोगप्रतिकारकशक्ती किंवा आतड्यांसंबंधी अडथळ्याशी तडजोड केली गेली, तर त्याऐवजी ते संवेदनशील होऊ शकतात आणि एलर्जीची प्रतिक्रिया विकसित करू शकतात.
आहाराच्या पद्धती आणि वातावरणाने मुलांमध्ये आतड्याच्या आरोग्यावर परिणाम : अन्न ऍलर्जी 2-5% प्रौढ आणि 6-8% मुलांना प्रभावित करते आणि अलीकडच्या दशकांमध्ये त्याचा प्रसार झपाट्याने वाढला आहे. आम्हाला माहित आहे की ऍलर्जीच्या विकासामध्ये पर्यावरणीय घटक महत्त्वाची भूमिका बजावतात आणि मुलांमध्ये उच्च प्रसार सूचित करतो की सुरुवातीच्या आयुष्यातील पर्यावरणीय घटक बहुधा महत्त्वाचे असतात. आहाराच्या पद्धती आणि वातावरण लहान मुलांमध्ये आतड्याच्या आरोग्यावर परिणाम करतात आणि आतड्यांतील मायक्रोबायोटा आणि आहारातील प्रथिनांच्या विस्तृत श्रेणीचा वंचितपणा तोंडी सहनशीलतेच्या विकासावर परिणाम करू शकतो.
नॅनो पार्टिकल्स पुढे गेले : नॅनोकण हे नाजूक संतुलन कसे व्यत्यय आणू शकतात हे समजून घेण्यासाठी, संघाने तीन नॅनोपार्टिकल-बेअरिंग ऍडिटीव्हवर लक्ष केंद्रित केले जे नियमितपणे अन्नामध्ये आढळतात. "असे एजंट प्लेसेंटल अडथळा ओलांडू शकतात आणि नंतर विकसनशील गर्भापर्यंत पोहोचू शकतात," एडेल-पेशंटने स्पष्ट केले. "दुधात उत्सर्जन देखील सुचवले जाते, नवजात बाळाला उघड करणे सुरू ठेवा."
नॅनो पार्टिकल्स एपिथेलियम आतड्यांसंबंधी अडथळा : उंदरांमध्ये प्लेसेंटा ओलांडणारे नॅनोकण प्रात्यक्षिक केले गेले आहेत, तर असेही पुरावे आहेत की अॅडिटीव्ह मानवांमध्ये देखील प्लेसेंटा ओलांडतात. नॅनो पार्टिकल्स आतड्यात शोषले जात नाहीत परंतु ते तेथे जमा होतात आणि आतड्याच्या मायक्रोबायोममध्ये उपस्थित असलेल्या प्रजातींची संख्या आणि त्यांचे प्रमाण बदलून जीवाणूंवर परिणाम करतात. सुशिक्षित रोगप्रतिकार प्रणाली विकसित करण्यासाठी आतड्यांतील मायक्रोबायोमच्या महत्त्वाचा पुरावा दिल्यास, हे ऍलर्जीच्या विकासाशी संबंधित आहे. नॅनो पार्टिकल्स एपिथेलियम आतड्यांसंबंधी अडथळ्यावर देखील परिणाम करतात, जो आहारातील प्रथिनांच्या निरोगी प्रतिक्रियेचा आणखी एक आवश्यक घटक आहे.
रोगप्रतिकारक प्रणालीवरील प्रभाव : इम्युनोटॉक्सिसिटीसाठी पुरावे गोळा करणे कठीण आहे. परंतु, टीमने पुराव्याकडे लक्ष वेधले की, मानवांमध्ये आतड्यांशी संबंधित लिम्फॉइड टिश्यूदेखील या नॅनोकणांमुळे नकारात्मकरित्या प्रभावित होतात. हे सूचित करते की, रोगप्रतिकारक प्रणालीवरील प्रभाव सध्या समजल्या गेलेल्यापेक्षा जास्त आहे. उंदीर अभ्यासातील पुराव्यांनुसार. तथापि, हे सामान्यत: मानवांद्वारे अंदाजे वापरापेक्षा प्रमाणानुसार जास्त डोस दर्शवतात.
"अन्न ऍलर्जीच्या विकासावर अशा प्रदर्शनाचा परिणाम आजपर्यंत मूल्यांकन केला गेला नाही." एडेल-पेशंटने चेतावणी दिली. "संवेदनशीलतेच्या गंभीर चौकटीत अन्नजन्य अकार्बनिक नॅनोकणांच्या संपर्कात येण्याशी संबंधित जोखीम आणि मुलांच्या आरोग्यावर होणार्‍या परिणामाचे मूल्यांकन करण्याची संशोधकांची तातडीची गरज आमचे पुनरावलोकन हायलाइट करते."
