How to Make Pepper Rasam in Winter: ಕರ್ನಾಟಕ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಳಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಹಲವು ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ ದಾಖಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ರಸಂ ಸೇವಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ರಸಂ ತಂದಿದ್ದೇವೆ.
ಈ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ರಸಂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಈ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬರುವ ಶೀತ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರಸಂ ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್ ಆಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಫ್ರೈ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಫ್ರೈಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೆಪ್ಪರ್ ರಸಂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಸ್ಟೋರಿಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿಯೋಣ.
ಪೆಪ್ಪರ್ ರಸಂ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು..
- ಕಾಳುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಜೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು - 10-12
- ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಅರಿಶಿನ - ಕಾಲು (1/4) ಚಮಚ
- ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3
- ಟೊಮೆಟೊ - 1 (ದೊಡ್ಡದು)
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು
- ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರ (ನೆನಸಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ)
- ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು - 3
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಸಣ್ಣ ಕಟ್
- ಇಂಗು - 2 ಚಿಟಿಕೆ
ಪೆಪ್ಪರ್ ರಸಂ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:
- ಮೊದಲು ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. 600 ಮಿಲಿ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಜಾರಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಬಾಣಲೆ ಇಡಿ.. ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ, ಅರಿಶಿನ ಹಾಗೂ ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಂತರ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಇದಾದ ನಂತರ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಾಗೂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀಸ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ನಂತರ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಹಾಗೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಇದೀಗ ಕಡ್ಡಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು, ಸಣ್ಣಗೆ ಕಟ್ ಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಗೂ ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ.
- ರಸಂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿಟ್ಟರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ಸಾರು ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ರಸಂ ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಡಾದಂತಹ ಉಪಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
- ನೆಗಡಿ ಹಾಗೂ ಕೆಮ್ಮಿನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು.. ಇದನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಂಡು ರಸಂ ಅನ್ನು ಕುಡಿದರೆ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಈ ಸಲಹೆಗಳು ಕಡ್ಡಾಯ:
- ಕಾಳುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳ್ಳಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡರೆ, ರಸಂ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿದರೆ ಅಷ್ಟೊಂದು ಸುವಾಸನೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.
- ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ.. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸಾಕು, ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕುದಿಸಿದರೆ ಪರಿಮಳ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
