Easy and Delicious Onion Chutney Recipe: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿಗಳೆಲ್ಲ ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಏನು ಯಾವ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ಯೋಚನೆ ಮಾಡುವ ಬದಲು ಈ 'ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ' ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನೋಡಿ. ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಚಟ್ನಿ ಜೊತೆಗೆ ಬಿಸಿ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಂಡು ಸೇವನೆ ಮಾಡಿದರೆ ಆ ರುಚಿ ವರ್ಣಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಇಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಉಪಹಾರಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವಿಸಿದರು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಳ ಹಾಗೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಟ್ನಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೇನು? ರೆಡಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ವಿವರಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೇನು:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - 3
- ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರ
- ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
- ಕಡಲೆಬೇಳೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಜೀರಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಾಸಿವೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 9
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿ:
- ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸಾಸಿವೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕಡಲೆಕಾಯಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕಪ್ಪು ಬೇಳೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಜೀರಿಗೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3
- ಕರಿಬೇವು - ಸ್ವಲ್ಪ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು - 5
- ಶತಾವರಿ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ
- ಅರಿಶಿನ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ. ಜೊತೆಗೆ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ನೆನೆಸಿ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ ಮೆಂತ್ಯ, ಕಡಲೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಜೀರಿಗೆ ಹಾಗೂ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಇವೆಲ್ಲವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಹಾಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಬಳಿಕ, ಹಿಂದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಬಳಸಿ ಅವು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾಗೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹುರಿದ ನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಹಾಗೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್‌ ಹಾಕಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರೊಳಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರದೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾಗಿ ಇರುವಂತೆ ಮಾಡಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಇದೀಗ ಒಗ್ಗರಣೆ ರೆಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಕಡಲೆ, ಉದ್ದು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಹಾಗೂ ಅವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬಳಿಕ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳುಗಳು ಹಾಗೂ ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವು ಎಲೆ ಮತ್ತು ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅರಿಶಿನ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗೆ ಚಮಚದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊರಳಾಡಿಸಬೇಕು. ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚ ಮುಚ್ಚಿ ಇಡಿ, ಬಳಿಕ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಹೊರಗೆ ಇಟ್ಟರೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಫ್ರಿಡ್ಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಇಟ್ಟರೆ ಒಂದು ವಾರ ತಾಜಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
