Hotel Style Mosaru Vade Recipe in Kannada: ಮೊಸರು ವಡೆ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸವಿಯುವಾಗ ಮೊಸರು ವಡೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೆ ಆ ಟೇಸ್ಟ್ ಲಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಭಾವನೆ ಕೆಲವರದ್ದು. ಅಂತಹವರು ಕೆಲವು ಟಿಪ್ಸ್ ಅನುಸರಿಸಿ ಮೊಸರು ವಡೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಮೀರಿಸಬಹುದು. ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ದಹಿ ವಡೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ವಡೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ..
ಮೊಸರು ವಡೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ - 1 ಕಪ್
- ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ - ಚಿಟಿಕೆ
- ಎಣ್ಣೆ - ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು
ಮೊಸರು ವಡೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪೂರಕ ಸಮಗ್ರಿಗಳು:
- ಮೊಸರು - 4 ಕಪ್
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- ಎಣ್ಣೆ - ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ
- ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 4
- ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು - ಸ್ವಲ್ಪ
- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು - ಸ್ವಲ್ಪ
- ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೊದಲು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಕನಿಷ್ಠ 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೆನೆಸಿದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತೊಳೆದು ನೀರನ್ನು ಸೋಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಸೋಸಿದ ಕಾಳಿನ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.
- ನಂತರ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಗಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಡೆಗಳು ತುಂಬಾ ಉಬ್ಬಿಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಈ ರೀತಿ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಮರುದಿನ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ರೆಸಿಪಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ.
- ನಂತರ ಮೊಸರು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಒಗ್ಗರಣೆ ರೆಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ತುರಿದ ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇಂಗು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅದರ ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊದಲು ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡ ಹಸಿ ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
- ಈಗ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಮ್ಮೆ ಕಲಸಿ. ಇದಾದ ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆ ಇಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೌವ್ ಇಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಡೆಗಳನ್ನು ಕಾದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ವಡೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗಲೇ ತೆಳುವಾದ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಇರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಇಡಿ.
- ಅದರ ನಂತರ, ಮಜ್ಜಿಗೆ-ನೆನೆಸಿದ ವಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಒತ್ತಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ವಡೆಗಳನ್ನು ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಬಡಿಸಿ.
