ಘಮಘಮಿಸುವ ಆಂಧ್ರ ಸ್ಟೈಲ್​ ಬೇಳೆ ಸಾಂಬಾರ್: ಒಮ್ಮೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಬೇಕೆನಿಸುವಷ್ಟು ರುಚಿ!

ನೀವು ಸಾಂಬಾರ್​ನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಆದರೆ, ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೂ ಸರಿಯಾದ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತಿಲ್ಲವೇ? ಹಾಗಾದ್ರೆ, ಆಂಧ್ರ ಸ್ಟೈಲ್​ನಲ್ಲಿ ಬೇಳೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಟ್ರೈ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ. ರುಚಿಯೂ ಕೂಡ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

Andhra Style Sambar Recipe: ಹಲವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಬೇಳೆ ಸಾಂಬಾರ್​. ಆದರೆ, ಕೆಲವರಿಗೆ ಎಷ್ಟೇ ಬಾರಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿದರೂ ಏನೋ ಕಳೆದುಕೊಂಡ ಭಾವನೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಈ ಬಾರಿ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಬೇಳೆ ಸಾಂಬಾರ್​ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ತಂದಿದ್ದೇವೆ. ಇದರ ರುಚಿಯೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ಸೂಪರ್ ಟೇಸ್ಟಿಯಾದ ಬೇಳೆ ಸಾಂಬಾರ್​ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವುವು? ಈ ಸಾಂಬಾರ್​ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಸಾಂಬಾರ್​ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ- 1 ಕಪ್ (100 ಗ್ರಾಂ)
• ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು - ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಅರಿಶಿನ - ಕಾಲು(1/4) ಟೀಸ್ಪೂನ್​
• ಟೊಮೆಟೊ - 1
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 6
• ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು - 2
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಖಾರದ ಪುಡಿ - ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ - ಸ್ವಲ್ಪ

ಒಗ್ಗರಣೆ ಕೊಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು?:

• ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಾಸಿವೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಜೀರಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು - 5
• ಸಣ್ಣಗೆ ಕಟ್ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಇಂಗು - ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3
• ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು - 2

ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ ಹೇಗೆ?

• ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೊದಲು ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಎರಡು ಲೋಟ್​ ನೀರು ಹಾಕಿ. ಬೇಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಬೇಳೆ ಬೇಗ ಬೇಯುತ್ತದೆ.
• ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆದು ನೆನಸಿಡಬೇಕು. ಹಾಗೆಯೇ.. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಿ. ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕಟ್​ ಮಾಡಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
• ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಕುಕ್ಕರ್‌ನ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು ಅದಕ್ಕೆ ಅರಿಶಿನ, ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 4 ಸೀಟಿಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಹೀಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ.. ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಒತ್ತಡವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗದಂತೆ ಕುದಿಸಿದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆನಸಿದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 6 ರಿಂದ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
• ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಈ ಬೇಳೆ ಸಾಂಬಾರ್​ಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಪಾತ್ರೆ ಇಡಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ.. ಮೊದಲು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಳಿಕ ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ.
• ಅದರ ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ 1 ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಇಂಗು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಅದರ ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬರ್ನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವ ಬೇಳೆ ಸಾಂಬಾರ್​ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಆಗ ರುಚಿಕರವಾದ 'ಆಂಧ್ರ ಸ್ಟೈಲ್ ಬೇಳೆ ಸಾಂಬಾರ್​' ರೆಡಿ!

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: