ವಾರಣಾಸಿ: ವಿಶ್ವ ಕ್ಷೀರ (ಹಾಲು) ದಿನವನ್ನು ಜೂನ್ 1 ರಂದು ಇಡೀ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ದಿನವನ್ನು ವಿಶ್ವಸಂಸ್ಥೆಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಸಂಸ್ಥೆ 2001 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿತು. ಹಾಲಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜನರಿಗೆ ಅರಿವು ಮೂಡಿಸುವುದು ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ.
ಹಾಲು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯ ಎಂಬ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರತಿ ವಯಸ್ಸಿನ ವ್ಯಕ್ತಿಗೂ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಬಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರೋಗಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಎಷ್ಟು ಮುಖ್ಯ, ಅದರ ಸೇವನೆಯ ಲಾಭಗಳು ಯಾವುವು, ಯಾವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸೇವಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಹಾಲು ಅಗತ್ಯ? ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಆಯುರ್ವೇದ ವೈದ್ಯರು ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಹಾಲು ದಿನವು ಒಂದು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಘೋಷವಾಕ್ಯ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಸರ, ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಆರ್ಥಿಕ ಸಬಲೀಕರಣದ ಜೊತೆಗೆ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ವರ್ಷದ ಥೀಮ್ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದು ಹೀಗಿದೆ - 'ಪರಿಸರ, ಪೋಷಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ-ಆರ್ಥಿಕತೆಯನ್ನು ಸಶಕ್ತಗೊಳಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಡೈರಿ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುಸ್ಥಿರತೆ'. ಈ ವಿಷಯದ ಉದ್ದೇಶವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಜನರಿಗೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅರಿವು ಮೂಡಿಸುವುದು. ಇದರಿಂದ ಜನರು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಜನರು ಹಾಲನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಹಾಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಯಾಕಿಕಿಟ್ಸಾ ಮತ್ತು ಪಂಚಕರ್ಮ ವಿಭಾಗದ ಡಾ.ಅಜಯ್ ಕುಮಾರ್ ಗುಪ್ತಾ, ಸರ್ಕಾರಿ ಸ್ನಾತಕೋತ್ತರ ಆಯುರ್ವೇದ ಕಾಲೇಜು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಹಾಲಿನ ಹೆಸರು ಮೊದಲು ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ 1, ಬಿ 12, ವಿಟಮಿನ್ ಡಿ, ಪೊಟ್ಯಾಶಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮುಂತಾದ ಹಲವು ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳಿಂದಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಅನೇಕ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಆಯುರ್ವೇದದಲ್ಲಿ ಇದಕ್ಕೆ ಬೇರೆ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಡಾ. ಅಜಯ್ ಕುಮಾರ್ ಗುಪ್ತಾ ಮಾತನಾಡಿ, ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ, ನಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲೋಹ ಮತ್ತು ರಾಸದಂತಹ ಲೋಹಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ವಾತಾ, ಪಿತ್ತವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವೀರ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಡಾ.ಅಜಯ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಆಯುರ್ವೇದದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 8 ಬಗೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಈ ವಿಶೇಷ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಸು, ಎಮ್ಮೆ, ಮೇಕೆ, ಒಂಟೆ, ಕುದುರೆ, ಆನೆ, ಕತ್ತೆ ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಎಂಟರಲ್ಲಿ ತಾಯಿಯ ಹಾಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಹಸು ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಾಲು. ಇದು ಚೈತನ್ಯ ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
- ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಎಮ್ಮೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು. ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶೀತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ನಿದ್ರೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು.
- ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು: ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಲ್ಲಿ, ತಾಯಿಗೆ ಹಾಲು ಇಲ್ಲ ಎಂದಾದರೆ, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಇತರ ಒಂಟೆ, ಕುದುರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತೆ ಹಾಲು ಸಹ ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ಆದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಡಾ. ಅಜಯ್ ಕುಮಾರ್ ಗುಪ್ತಾ ಮಾತನಾಡಿ, ಹಸು ಎಂದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಹಸು ಮಾತ್ರ. ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಹಸು ಅಲ್ಲ. ಆಯುರ್ವೇದದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದೇ ದೇಶಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಸಹ ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಗುಣಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
ಕೊರೊನಾ ಯುಗದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸೇವನೆ:
ಕೊರೊನಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ರಾಮಬಾಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಡಾ. ಗುಪ್ತಾ ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಸೇವನೆಯು ಮಾನವನ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕುಡಿದರೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸದೃಢವಾಗಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕುಡಿಯಬೇಕು. ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದಾರೆ.
ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವ ಸಮಯ:
ಬೆಳಗ್ಗೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ತಡವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಲಬದ್ಧತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅತಿಸಾರದ ರೋಗಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೆಳಗ್ಗೆ ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ.
ಸಂಜೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲಿನ ಸಾರ. ಅಂದರೆ, ಇದು ಮಲಬದ್ಧತೆಯ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುದಿಸದ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರ ಮತ್ತು ಅಜೀರ್ಣತೆಯ ದೂರುಗಳು ಬರಬಹುದು. ಈ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವುದರಿಂದ ಅದರ ಭಾರ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ.
ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕುದಿಸಿದರೆ ಅದು ಭಾರವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಈ ಹಾಲು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
ಯಾವುದೊಂದು ಹಾಲು ಸೇವನೆ ಮಾಡಬಾರದು:
- ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಾರದು. ಏಕೆಂದರೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಶೀತ ಮತ್ತು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಶೀತ, ಕೆಮ್ಮು, ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ದದ್ದುಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ.
- ಮೀನು ಸೇವನೆಯ ಬಳಿಕ ಹಾಲು ಕುಡಿಯಬಾರದು
- ಹಾಲನ್ನು ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಅಂದರೆ ಹುಳಿ ವಸ್ತುಗಳು.
