लखनऊ: होली का त्योहार नजदीक है. पंचांग की गणना बताती है कि फागुन शुल्क पूर्णिमा तिथि 28 मार्च को है. इसके अनुसार 28 मार्च यानि रविवार को होलिका जलेगी और इसके अगले दिन 29 मार्च सोमवार को रंगोत्सव मनाया जाएगा. होली पर घर-घर में गुझिया, चिप्स, पापड़ की तैयारी कई दिनों पहले से शुरू हो जाती है. 8 दिन तक मनाए जाने वाले इस त्योहार पर घर आने वाले मेहमानों का स्वागत इन्हीं व्यंजनों से किया जाता है. इस बार बाजार में भी व्यापारियों ने कोरोना को देखते हुए इम्यूनिटी बढ़ाने वाली गुझिया तैयार की है और बीपी, शुगर कंट्रोल करने के लिए दालमोठ भी बाजार में तैयार है.
गुझिया, पापड़ और दालमोठ के दाम इस प्रकार हैं-
| गुझिया की वैरायटी | दाम (15% डिस्काउंट) | पापड़ | दाम (किलोग्राम) | दालमोठ | दाम थोक बाजार (किलोग्राम) |
| खोया गुझिया | 400 | फ्राई पापड़ | 40 | काजू मिक्स | 320 |
| मेवा गुझिया | 500 | पोटैटो पापड़ | 160 | पुदीना मिक्स | 320 |
| रोस्टेड गुझिया | 800 | सागो पापड़ | 200 | काजू बादाम | 700 |
| चॉकलेट गुझिया | 600 | कार्न पापड़ | 120 | चिवड़ा | 80 (180 ग्राम) |
| केसरिया गुझिया | 600 | पोटैटो चिप्स | 200 | गड़बड़ | 180 |
| प्लेन गुझिया | 500 | कलर पापड़ | 100 | सेम का बीजा | 1000 |
| काजू गुझिया | 1100 | नलकी पापड़ | 40 | नवरत्न | 180 |
| चंद्रकला | 400 से 1500 | मैदा पापड़ | 40 | सदाबहार | 180 |
| समोसा गुझिया | 400 | राइस पापड़ | 100 | हींग का सेंव | 180 |
| ------- | ------- | उड़द पापड़ | 200 | मक्के का सेंव | 160 |
| ------- | ------- | मूंग पापड़ | 240 | ------- | ------- |
| ------- | ------- | चना पापड़ | 240 | ------- | ------- |
बाजार में पसरा है सन्नाटा
व्यापारी करीम खान बताते हैं कि इस बार कचरी, पापड़ में पुरानी ही वैरायटी है. कोई नई वैरायटी नहीं आई है. कोरोना की वजह से इस बार बिक्री नहीं हो रही है, बाजार में पूरी तरीके से सन्नाटा पसरा हुआ है. उन्होंने बताया कि पिछले साल की तरह इस बार भी रेट बराबर ही हैं. होली के कुछ ही दिन बचे हैं. इसमें रिटेल व्यापारियों का फायदा होगा, थोक व्यापारी का कारोबार चौपट हो चुका है.
दालमोठ की 200 से 300 वैरायटी
व्यापारी शिवानी बताती हैं कि उनके यहां दालमोठ की 200 से 300 वैरायटी हैं. उनके पास मीठी, नमकीन, कड़वी जिस तरीके की भी ग्राहक को दालमोठ चाहिए होती है उस तरीके की वह बनाकर देती हैं. बेस्टसेलर में इनके पास मशहूर काजू मिक्स रहती है. इसके साथ-साथ पुदीना मिक्स और मेवा मिक्स फेमस है. ग्राहकों के हिसाब से उनकी डिमांड के अनुसार दालमोठ तैयार की जाती है. बीपी और शुगर के मरीजों के लिए अलग से दालमोठ तैयार करते हैं. लोगों में इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए दालमोठ में काजू, बादाम सेम का बीजा के साथ दालमोठ तैयार की जाती है. इनके पास एक नई वैराइटी आई है चिवड़ा. इसको बीपी और शुगर वाले लोग भी खा सकते हैं.
वैरायटी बनाने का रहता है टारगेट
व्यापारी शशांक गुप्ता बताते हैं कि होली मतलब गुझिया का त्योहार. उन्होंने बताया कि हर बार यह टारगेट रहता है कि अलग-अलग वैरायटी की गुझिया तैयार करें. इस साल उन्होंने होली पर खोया गुझिया, मेवा गुझिया, रोस्टेड गुझिया, चॉकलेट गुझिया, केसरिया गुझिया, प्लेन गुझिया, काजू गुझिया, चंद्रकला, समोसा गुझिया तैयार की हैं. इनमें से कुछ गुझिया ऑर्डर देने के बाद तैयार की जाती हैं. इनकी कीमत 400 रुपये से लेकर 1500 रुपये तक है. उन्होंने बताया कि इस बार इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए काजू-बादाम की गुझिया तैयार की है. कोरोना के चलते इस गुझिया से जहां लोगों की इम्यूनिटी बढ़ेगी वहीं लोगों को अच्छा स्वाद भी मिलेगा.
