जयपुर. आज 1 अक्टूबर है. आज के दिन पूरी दुनिया में विश्व शाकाहारी दिवस मनाया जाता है. इस दिन को मनाने का उद्देश्य दुनियाभर में लोगों को पर्यावरण और प्रकृति से तालमेल बनाते हुए शकाहार के प्रति जागरुक करना है, जिससे लोग शाकाहार के प्रति आकर्षित हो सकें. इस मौके पर ईटीवी भारत ने डाइटिंग इंस्ट्रक्टर और डाइटिशियन नेहा यदुवंशी से बातचीत की. नेहा ने बताया कि कैसे बिना मांसाहार के पोषक तत्व और खासतौर पर प्रोटीन को शरीर की जरूरत के लिए उपयोग में लाया जा सकता है.
प्रोटीन डाइट के लिए करें यह इस्तेमालः डाइटिशियन नेहा यदुवंशी ने बताया कि शरीर को शक्ति और मजबूती देने के लिए प्रोटीन डाइट की जरूरत होती है. आमतौर पर लोग मांसाहार को आसान रास्ते के रूप में अपनाते हैं, लेकिन शाकाहार में भी प्रोटीन को प्राप्त करने के कई उपाय हैं. खासतौर पर पनीर, सोयाबीन और टोफू के जरिए प्रोटीन को प्राप्त किया जा सकता है. उन्होंने बताया कि 100 ग्राम पनीर में 20 से 30 ग्राम तक प्रोटीन प्राप्त किया जा सकता है. वहीं, 50 ग्राम सोयाबीन में 20 ग्राम से अधिक प्रोटीन शरीर को मिल जाता है, जबकि टोफू में भी 100 ग्राम की मात्रा में 20 ग्राम से ज्यादा प्रोटीन की प्राप्ति हो जाती है.
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मिलेट्स और बीन्स भी हैं प्रोटीन का स्त्रोतः डाइटिशियन नेहा यदुवंशी ने बताया कि मिलेट्स और दालें भी शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन प्राप्त करने का अच्छा जरिया होते हैं. दालें, छोले और राजमा के अलावा मोटे अनाज के जरिए भी पोषक तत्वों में प्रोटीन प्राप्त किया जा सकता है. वहीं, मोटे अनाज राजगिरा में भी प्रोटीन की बहुत अच्छी मात्रा होती है, जबकि रागी में प्रोटीन और कैल्शियम दोनों अधिक मात्रा में होते हैं. इसके अलावा लो फैट कर्ड भी प्रोटीन के लिए अच्छा स्त्रोत है. इन्हें खाने में 100 ग्राम इस्तेमाल करने पर शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन की पूर्ति हो जाती है.
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ड्राई फ्रूट भी देते हैं शरीर को प्रोटीनः शरीर को प्रोटीन मुहैया करने के लिए सूखे मेवे भी अच्छे स्त्रोत हैं. इनमें बादाम, काजू, पिस्ता और पीनट्स शामिल हैं. रोजाना की डाइट में 15 से 20 ग्राम सूखे मेवा को इस्तेमाल करने पर शरीर को 5 से 7 ग्राम प्रोटीन मिल जाता है. नेहा यदुवंशी बताती हैं कि अगर नाश्ते, दोपहर और रात में भोजन करते वक्त संतुलित रूप से इन ऑप्शंस का इस्तेमाल किया जाता है तो शरीर को जरूरत के हिसाब से प्रोटीन प्राप्त हो जाता है.
