जबलपुर। जबलपुर में बनने वाला यह केक जरा खास है. इसे खासतौर पर क्रिसमस डे के लिए तैयार किया जाता है. इस केक को यदि कोई खास बनाता है तो वह है "वाइन". आम केक की ही तरह तैयार होने वाले इस केक में रम वाइन यानि शराब मिलाई जाती है, जो केक को कई दिनों तक खराब होने से बचाती है. क्रिसमस के लिए विशेष तौर पर बनने वाले वाइन केक की मांग इतनी होती है की लोग महीनो पहले बुक करा लेते हैं.
दो प्रकार के केक बनाते हैं : इस बेकरी में दो तरह के खास केक बनाए जाते हैं रम केक और प्लम केक. दोनों केक की अच्छी खासी डिमांड रहती है. रम केक यानी केक बनाने वाली सामग्री में रम वाइन मिलाकर उसे 24 घंटा से ज्यादा रखा जाता है. इसके बाद उसे भट्टी में डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है. जहां रम केक बनकर तैयार हो जाता है. प्लम केक को बनाने के लिए ड्राई फूट्स को रम वाइन में मिलाकर करीब 3 दिन से ज्यादा रखा जाता है. उसके बाद ड्राई फूट्स को सामग्री में मिलाकर भट्टी में तैयार किया जाता है.
पूरे देश में है डिमांड : बेकरी का संचालन करने वाली ईसा विक्टर ने बताया कि क्रिसमस डे के लिए जबलपुर में बनने वाला वाइन केक मध्य प्रदेश ही नहीं वल्कि पूरे देश में प्रसिद्ध है. यही वजह है कि क्रिसमस डे पर दिल्ली, गुजरात, महाराष्ट्र, गोवा और बिहार से लोग वाइन केक लेने जबलपुर आते हैं. जबलपुर की रीता बेकरी में तैयार होने वाले इस वाइन केक को छत्तीसगढ़ के पूर्व मुख्यमंत्री स्वर्गीय अजीत जोगी के परिवार के लोग भी ऑर्डर देकर मंगवाते हैं. इस बार दो सौ वाइन केक का आर्डर मिला है, जिन्हें तैयार करके भेज दिया गया है.
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80 साल से बना रहे हैं ये खास केक : बेकरी संचालक एनोस विक्टर ने बताया कि जिस भट्टी में केक को पकाया जाता है वह अंग्रेजों के जमाने की है. इस भट्टी का निर्माण उनके दादाजी ने करवाया था. जिसके बाद उनके पिताजी और अब वह खुद इस काम को आगे बढ़ा रहे हैं. जिसे करीब 80 साल से ज्यादा हो गए हैं. एनोस विक्टर ने बताया कि लोग उनके पास तरह-तरह की डिमांड लेकर आते हैं जिन्हें वह पूरा करते हैं. दरअसल, इस केक की खासियत यह है की वाइन मिलने के बाद इसका स्वाद आम केक से थोडा अलग हो जाता है. साथ ही इस केक को खाने के बाद हल्का सुरूर भी बन जाता है.
