इंदौर। देश में तरह-तरह के स्वादिष्ट व्यंजनों की श्रृंखला के बीच इन दिनों मराठी डिश पूरन पोली काफी चर्चा में है, इसकी वजह है इंदौर के सराफा बाजार में पूरन पोली का स्टाल लगाने वाली पूर्णिमा. पूर्णिमा जो देश के उन चुनिंदा शेफ में शुमार हैं, जिसने मराठी व्यंजन पूरनपोली के पारंपरिक स्वाद को दशकों बाद भी बरकरार रखा है. पूर्णिमा हाल ही में मशहूर टीवी शो मास्टरशेफ के तौर पर मध्यप्रदेश से चुनी गईं हैं.
ऐसे शुरू किया काम: इंदौर के तिरुपति नगर में रहने वाली पूर्णिमा को बचपन से ही कुकिंग का खासा शौक रहा, इसलिए उन्होंने अपनी पारिवारिक पृष्ठभूमि के मद्देनजर मराठी पारंपरिक व्यंजन बनाना शुरू किए. बचपन से ही पूर्णिमा का सपना था कि वह ग्रेजुएशन के बाद होटल शुरू करेंगी, इसके लिए उन्होंने होटल मैनेजमेंट और एविएशन सेक्टर में डिप्लोमा भी किया. इसके बाद कुछ होटल में काम भी मिला, लेकिन रूम सर्विस और कैशियर का.. हालांकि उन्हें किचन संभालना था, इसके बाद उन्होंने अपने घर पर ही 2016 में क्लाउड किचन की शुरुआत की. क्लाउड किचन में वे घर पर ही मराठी व्यंजन तैयार करतीं और उन्हें कस्टमर तक पहुंचाती थीं. कस्टमर को उनके व्यंजन इतने पसंद आए कि एक कस्टमर ने उन्हें मराठी फूड और व्यंजन को इंदौरी फूडीज को सर्व करने के लिए उन्हें सराफा में अपना स्टाइल शुरू करने की सलाह दी.
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हुनर से मिली सफलता: 2020 में कोरोना के कारण पूर्णिमा सराफा में दुकान शुरू नहीं कर पाईं, इसी बीच उनके पति की जॉब चली गई तो उन्होंने कोरोना काल के बाद सराफा में एक जगह किराए पर लेकर मराठी व्यंजनों का स्टाइल शुरू किया. इसके बाद उन्होंने अपने हुनर का इस्तेमाल करते हुए पूरन पोली बनाना शुरू किया. धीरे-धीरे पूरन पोली लोगों को पसंद आने लगी और पूर्णिमा का काम चल निकला. कोरोना के बाद उन्होंने अपनी दुकान सराफा में शिफ्ट की, जहां अब वे पूरन पोली के लिए फेमस हो गई हैं.
पति संभालते हैं दुकान की जिम्मेदारी: पूर्णिमा के पति योगेश ने अपना जॉब छूट जाने के बावजूद पूर्णिमा को आगे बढ़ाने की हर संभव कोशिश की घर पर क्लाउड किचन के बाद वह अब सराफा चौपाटी के लिए पूर्णिमा के साथ मिलकर सारी तैयारी करते हैं. इसके बाद वे दोनों सराफा पहुंचकर अपना स्टॉल सजाते हैं, जहां मराठी डिश पूरन पोली का स्वाद लेने के लिए अब देशभर से लोग आ रहे हैं. वहीं फूड के वेस्टर्न कल्चर के विपरीत पूर्णिमा और योगेश लोगों को मराठी डिश परोसने के साथ इंदौरी फूड के जायके की बदौलत अपनी अलग इंदौर के फूडी कल्चर में अपनी अलग पहचान बना रहे हैं.
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मास्टरशेफ पूर्णिमा की कहानी: कुछ समय पहले इंदौर आए मुंबई के कुछ कस्टमर ने पूर्णिमा को मास्टरशेफ के ऑडिशन होने की बात बताई, इसके बाद सितंबर 2022 में पूर्णिमा मास्टरशेफ के ऑडिशन का हिस्सा बनीं. मुंबई में ऑडिशन के दौरान उनके 4 से 5 राउंड हुए, जिसमें उन्होंने शेफ रणवीर बरार, विकास खन्ना और गरिमा अरोरा को लाइव किचन के सेटअप से मराठी डिश पूरनपोली तैयार कर खिलाई. पूर्णिमा की पूरन पोली सभी जज को काफी पसंद आई, इसके बाद पूर्णिमा टॉप 25 में सिलेक्ट हो गई. फिलहाल देखना होगा पूर्णिमा इस शो में कहां तक पहुंचकर सफलता हासिल करती हैं.
