इंदौर। देश की करीब 70 फीसदी आबादी के मांसाहारी होने के बावजूद भारतीय नागरिक प्रोटीन के कुपोषण से जूझ रहे हैं. यही वजह है कि अब खानपान के जरिए प्रोटीन की पूर्ति के लिए दुनिया भर के सोयाबीन एक्सपर्ट अब तरह-तरह के उत्पाद तैयार कर रहे हैं. इतना ही नहीं भारतीय खानपान में सोयाबीन की मात्रा बढ़ाने के लिए इंदौर में सोया फूड कॉन्फ्रेंस आयोजित की गई, जिसमें देश-विदेश के सोया वैज्ञानिकों और उत्पाद विशेषज्ञों ने भाग लिया.
सोयाबीन मांसाहार से कई गुना सस्ता: दरअसल, हाल ही में देश के राष्ट्रीय परिवार स्वास्थ्य सर्वेक्षण में यह पता चला था कि देश की करीब 70 फीसदी आबादी मांसाहारी है. इसके बावजूद इतनी ही आबादी प्रोटीन की कमी से भी जूझ रही है, जिसके कारण लोगों को कमजोरी समेत मांसपेशियों से जुड़ी तरह-तरह की स्वास्थ्य समस्याएं हैं. इस स्थिति के मद्देनजर भारत सरकार ने भी इसके लिए जन जागरूकता अभियान की जरूरत बताई थी. देश में मांसाहारी समेत प्रोटीन के अन्य विकल्पों के अलावा सिर्फ सोयाबीन ही ऐसा उत्पाद है, जिसमें अन्य विकल्पों की तुलना में 15 फीसदी ज्यादा प्रोटीन है. इसके अलावा यह मांसाहार से भी कई गुना सस्ता है.
मिड डे मील में सोयाबीन सप्लीमेंट: देशभर में अब प्रोटीन की पूर्ति के लिए सोयाबीन को विकल्प माना जा रहा है. भारत में ही सोयाबीन पर जारी रिसर्च के जरिए कोशिश की जा रही है कि सोयाबीन को प्रोसेस करके उसका अधिकतम उपयोग खानपान में कैसे किया जाए. वहीं सोयाबीन उत्पादों को तरह-तरह के फ्लेवर और व्यंजनों के रूप में तैयार करने की विधि प्लानिंग की जा रही है. इधर, आहार विशेषज्ञों का भी मानना यही है कि भारत में कुपोषण से मुक्ति सोयाबीन उत्पादों के जरिए ही मिल सकती है. इसके अलावा कम उम्र के जिन बच्चों में प्रोटीन की कमी है, उन्हें भी मिड डे मील के जरिए सोयाबीन सप्लीमेंट दिया जाता है. उन्हें कुपोषण से बचाया जा सकता है. हालांकि देश में फिलहाल सोयाबीन के खानपान को लेकर कई तरह की भ्रांतियां भी जुड़ी हुई है. तमाम तरह के रिसर्च और खाद्य आधारित जांच के बावजूद यह स्पष्ट हो गया है कि सोयाबीन में मानव शरीर के लिए हानिकारक तत्व नहीं हैं, जितने बताए जाते हैं वह सोयाबीन पकाने के बाद पूरी तरह नष्ट हो जाते हैं.
सोयाबीन जागरूकता पर 2 दिनी मंथन: देश में सोयाबीन उत्पाद का खानपान में उपयोग बढ़ाकर कुपोषण और प्रोटीन की कमी से उबरने के लिए 2 दिनी अंतर्राष्ट्रीय सोया फूड कॉन्फ्रेंस का आयोजन किया गया. इसमें सोया खाद्य प्रसंस्करण के क्षेत्र में नवीनतम टेक्नोलॉजी और वर्तमान प्रगति के साथ इस क्षेत्र के विकास और सहयोग के विकल्प तलाशने पर चर्चा हुई. कॉन्फ्रेंस में राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय उद्योग विशेषज्ञ शोधकर्ता निवेशक और कई नीति निर्धारक हस्तियों की चर्चा सोयाबीन का उपयोग बढ़ाने को लेकर हुई.
सोयाबीन से जुड़े खाद व्यवसाय को मिले बढ़ावा: कॉन्फ्रेंस में पहले दिन भारत में सोयाबीन के उत्पादन के अलावा खाद्य पदार्थों के लिए मांग और आपूर्ति समेत सोया खाद्य प्रसंस्करण और सोयाबीन से पोषण के अलावा इस सेक्टर में उद्यमिता और स्टार्टअप की स्थिति पर चर्चा हुई. दरअसल, कांफ्रेंस के जरिए कोशिश की गई कि सोयाबीन के प्रोडक्ट बनाने वाले उद्यमी और इस सेक्टर में सक्रिय कंपनियों को एक मंच उपलब्ध कराया जाए जिससे कि सोयाबीन से जुड़े खाद व्यवसाय के अवसरों और नवाचार को बढ़ावा मिल सके.
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मध्यप्रदेश में सोयाबीन प्रोसेसिंग क्लस्टर: सोयाबीन कॉन्फ्रेंस में पहला दिन हिस्सा लेने वाले एमएसएमई मंत्री ओमप्रकाश सकलेचा ने बताया कि जापान, चीन और जिन देशों में सोयाबीन का खानपान में ज्यादातर उपयोग होता है वहां के लोगों की आयु औसत रूप से अन्य देशों के लोगों से ज्यादा है. अमेरिका, अर्जेंटीना जैसे देश बड़े सोयाबीन उत्पादक हैं. लेकिन फिर भी हमारे यहां जितना सोयाबीन होता है उसका उपयोग सोया प्रोडक्ट बनाने में किया जा सकता है. हालांकि इस साल प्रदेश में सोयाबीन का उत्पादन 10 फीसदी घटा है, लेकिन फिर भी कोशिश की जा रही है कि मध्य प्रदेश में प्रति हेक्टेयर सोयाबीन का उत्पादन बढ़ाया जाए. इसके लिए प्रयास किए जा रहे हैं.
