Flax Seeds Benefits। कुदरत ने कई ऐसी चीजें दी हैं, जिनके बारे में जानकर सही मात्रा में सेवन करके स्वास्थ्य को बड़ी आसानी से बेहतर रखा जा सकता है. इन्हीं में से है अलसी के बीज, जो पोषक तत्वों से लबालब होते हैं. इन छोटे-छोटे बीज में कई बड़े-बड़े फायदे छिपे हुए हैं. इसका इस्तेमाल अलग-अलग तरीके से किया जा सकता है. खाद्य वैज्ञानिक डॉक्टर अल्पना शर्मा बताती हैं कि अलसी का सही मात्रा में सेवन करने से कई बीमारियों से खुद को दूर रखा जा सकता है, क्योंकि इसमें मैंगनीज, कॉपर, प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड और इसके अलावा भी कई पोषक तत्व काफी ज्यादा तादात में पाये जाते हैं.
अलसी के फायदे हैरान कर देंगे
खाद्य वैज्ञानिक डॉक्टर अल्पना शर्मा बताती हैं की अलसी में ओमेगा 3 फैटी एसिड है. एक तरह से देखा जाए तो मांसाहारी स्रोत से ही इस तरह का फैटी एसिड मिलता है, लेकिन जो हम लोग शाकाहारी लोग हैं, उनके लिए ओमेगा 3 फैटी एसिड का ये सबसे रिचेस्ट सोर्स है. यह आपके हार्ट को बचाता है. आपको किसी भी चीज में इतना ओमेगा 3 फैटी एसिड्स नहीं मिलेगा. जितना अलसी में मिलता है. यह आपके हार्ट को पूरी तरह से सुरक्षित रखता है. यह गुड कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है और बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करता है. ऐसे में जिनको भी हार्ट से रिलेटेड समस्या है. ऐसे लोगों के लिए अलसी बहुत ही फायदेमंद है.
अलसी में जो प्रोटीन है, उसमें जो अमीनो एसिड के कंपोजिशंस हैं. वो अमीनो एसिड्स उच्च गुणवत्ता वाले अमीनो एसिड्स हैं, जो कि किसी और भी चीज में आपको नहीं मिलेगी. अगर मिलेंगे भी तो कम मात्रा में मिलेंगे. इसके अलावा अलसी का कैलोरी काउंट बहुत ही कम है. मतलब यह आपको बहुत कम ऊर्जा देगा. ऐसे में जो डायबिटिक है. जिनको शुगर की मात्रा कम लगती है, उनके लिए भी अलसी बहुत उपयोगी है. वो भी उसका सेवन कर सकते हैं. साथ में अलसी में रेशा बहुत हैं. इसमें दोनों तरह के रेशा होते हैं. जो पानी में घुल जाते हैं.
इसलिए अलसी का थोड़ा भी प्रोडक्ट अगर खाया है या उसको खाने में लिया है. लड्डू या फिर किसी भी तरह से इसका सेवन किया है, तो आपको बहुत देर तक भूख नहीं लगेगी. साथ ही ये आपके पाचन क्रिया को भी दुरुस्त रखेगा, क्योंकि इसमें दोनों तरह के रेशा हैं.
अलसी को ऐसे समझें कि मानव सेहत के लिए इतना फायदेमंद है कि इसकी कोई सीमा नहीं है.
अलसी का सेवन कैसे करें ?
अलसी का सेवन कैसे करें इसे लेकर खाद्य वैज्ञानिक डॉक्टर अल्पना शर्मा कहती हैं की सामान्य तौर पर हम अलसी को थोड़ा भून लेते हैं. उसके बाद खाते हैं. भूनने के बाद जब उसे हम थोड़ा सा चबाते हैं, तो अपने मुंह में एक अजीब सा चिपचिपा पदार्थ हमारे मुंह में आने लगता है. जिसकी वजह से उसे हम बहुत ज्यादा चबा नहीं सकते हैं. इसके लिए ऐसा बोला जाता है कि भूनकर इसका पाउडर बना लीजिए और पाउडर को एक चम्मच जिसमें 5 से 7 ग्राम आएगा, उसका सेवन करिए. अगर आप उस हिसाब से नहीं कर पा रहे हैं, तो अलसी को आप अंकुरित कर लें, उसमें क्या होता है की जो इसके गुण हैं, वो और इंक्रीज हो जाते हैं. अंकुरित करने के बाद आप इसे भेल में भी उपयोग कर सकते हैं. सलाद में भी उपयोग करके खा सकते हैं. किसी भी सब्जी में आप एक मुट्ठी अंकुरित वाला अलसी मिला सकते हैं, तो सारे क्वालिटीज उसमें आ जाएंगे.
अलसी के लड्डू होते हैं स्वादिष्ट
अलसी का सेवन उसका लड्डू बनाकर भी कर सकते हैं. खाद्य वैज्ञानिक डॉक्टर अल्पना शर्मा बताती हैं कि अलसी के लड्डू बनाने के लिए हल्का सा उसको पहले रोस्ट कर लें. रोस्ट करने के बाद या तो जैसे तिली के लड्डू बनते हैं, वैसे गुड़ को पाग लें और गुड़ के साथ मिलाकर अलसी के लड्डू को बांध लें. या फिर एक और तरीका है कि रोस्ट करके उसका पाउडर बना लिया थोड़ा सा मूंगफली लेकर उसको भी तल लिया, उसका भी पाउडर बना लिया और अलसी और मूंगफली के पाउडर को मिलाकर के गुड़ के साथ पाग करके इस तरह से लड्डू बना सकते हैं. स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ और ड्राई फ्रूट्स भी डाल सकते हैं. घी का भी थोड़ा इस्तेमाल कर सकते हैं.
कितने अलसी का सेवन करें
अलसी का सेवन सेहत के लिए लाभकारी तो है ही लेकिन कितनी मात्रा में इसे लेना सही रहेगा. इसे लेकर खाद्य वैज्ञानिक डॉक्टर अल्पना शर्मा बताती हैं की अलसी को एक दिन में 30 से 40 ग्राम तक उपयोग कर सकते हैं.
