हैदराबाद : विश्व वीगन दिवस हर साल एक नवंबर को मनाया जाता है, ताकि लोगों को शाकाहारी जीवन के प्रति प्रोत्साहित किया जा सके. नवंबर को वीगन महीने की शुरुआत के रूप में भी मनाया जाता है. कई लोगों का यह मानना है कि यह (वीगन) भोजन मानव स्वास्थ्य को लिए लाभदायक है और इससे पर्यावरण की भी रक्षा होती है.
वीगन दिवस का इतिहास और महत्व
1 नवंबर 1944 को डोनाल्ड वाटसन ने गैर-डेयरी शाकाहारी आहार पर चर्चा करने के लिए 5 लोगों की बैठक बुलाई थी. उन्होंने अपने शाकाहारी आहार की परिभाषा को स्पष्ट किया तब से विश्व वीगन दिवस मनाया जाता है.
किसे कहते हैं वीगन?
- जो लोग अंडे और पशु मूल के अन्य उत्पादों सहित डेयरी उत्पादों का उपभोग नहीं करते हैं.
- वह शाकाहारियों की तरह अंडा भी नहीं खाते.
- दूसरे शब्दों में हम कह सकते हैं कि वीगन जीवन जीने का एक तरीका है, जिसमें सभी प्रकार के पशु उत्पादों को शामिल नहीं किया जाता. जानवरों के शोषण और क्रूरता से बचाते हैं.
- प्रकृति के सभी प्राणियों के प्रति अहिंसा और करुणा वीगन के केंद्र में है.
वीगन शब्द
वीगन शब्द को 1940 के दशक में ब्रिटिश पशु अधिकार कार्यकर्ता डोनाल्ड वाटसन ने दिया था. वीगन में इस बात का ध्यान रखा जाता है कि जानवरों को भोजन या अन्य उद्देश्यों के लिए शोषण और चोट नहीं पहुंचाई जानी चाहिए.
वीगन और शाकाहारी के बीच अंतर
वीगन लोग अंडे, मीट आदि नहीं खाते हैं, जबकि शाकाहारी लोग सभी डेयरी उत्पादों और अन्य पशु उत्पादों जैसे अंडे, जिलेटिन और शहद खाते हैं. वीगन वास्तव में साबुन, कपड़े, सौंदर्य उत्पादों का उपयोग नहीं करते हैं, जिनमें पशु उत्पाद शामिल हैं. शाकाहारी ऐसे पशु उत्पादों का उपभोग कर सकते हैं, जो पोषक तत्वों, प्रोटीन, विटामिन आदि का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, लेकिन वीगन आमतौर पर उन्हें नहीं खाते हैं और इसके लिए एक विकल्प खोजना होगा.
वीगन आहार
वीगन का आहार पूरी तरह से पौधे आधारित है. वीगन आहार फाइबर में अधिक और कोलेस्ट्रॉल में कम होता है. इस वजह से वीगन समर्थकों का सुझाव है कि इसे अपनाने से हृदय रोग, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और मोटापे के जोखिम कम होने के साथ कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं.
वीगन होने के फायदे
वीगन खाद्य पदार्थ आपके शरीर की जरूरत के पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जिसमें फल, सब्जियां, दाल, अनाज से आपको सभी पोषक तत्व मिल सकते हैं. कई अध्ययनों ने बताया है कि जो लोग वीगन खाते हैं वे अधिक फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फोलेट और विटामिन ए, सी और ई का सेवन करते हैं.
कैंसर और दूसरी बीमारियों का कम होता है खतरा
- एक अध्ययन से पता चलता है कि इससे बीमारी के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है क्योंकि पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ फाइटोकेमिकल्स से भरे होते हैं.
- शोधकर्ताओं ने पाया कि वीगन्स में एंटी-ऑक्सीडेंट कैरोटेनॉयड्स की मात्रा अधिक होती है.
- 11 साल के जर्मन स्टडी में यह भी पाया गया कि 800 से अधिक शाकाहारी पुरुष जो स्टडी में शामिल थे, उनमें कैंसर की दर आम जनता के मुकाबले आधे से भी कम थी.
शाकाहारी भोजन आपके मूड को सही रखता है
मछली और मांस खाने वालों की तुलना में वीगन और शाकाहारियों के अवसाद परीक्षण और मूड प्रोफाइल के स्कोर बेहतर थे.
- वीगन भोजन से आप स्वस्थ वजन प्राप्त कर सकते हैं
- वीगन खाद्य पदार्थ पशु-व्युत्पन्न लोगों की तुलना में कैलोरी में कम होते हैं.
टाइप 2 मधुमेह को रोकने में कर सकता है मदद
शोध से पता चला है कि जो लोग शाकाहारी खाते हैं, उनमें नॉन-वीगन की तुलना में ब्लड शुगर का स्तर कम होता है और वह टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को 78% तक कम कर सकते हैं.
शाकाहारी खाने से गठिया का दर्द कम हो सकता है.
अध्ययनों से पता चला है कि वीगन खाद्य पदार्थों में गठिया के लक्षणों को कम करने की क्षमता है, क्योंकि पशु-व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों का सेवन दर्द पैदा करने वाली सूजन से जुड़ा हुआ है.
वीगन होने का मनुष्यों और जानवरों के लिए फायदे
- प्रत्येक वीगन एक वर्ष में 30 जानवरों को बचा सकते हैं.
- खाद्य उद्योग अधिकतम लाभ पाने के लिए अनेक रास्तों का उपयोग करते हैं. 99% फार्म वाले जानवर अपना पूरा जीवन फार्म में ही बिता देते हैं.
- दुनिया भर में हर दिन 150 मिलियन से अधिक फार्म के जानवरों को मार दिया जाता है. वीगन बनकर आप जानवरों की रक्षा कर सकते हैं.
पर्यावरण के लिए लाभदायक
- वनों की कटाई, ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, प्रदूषण और पानी की कमी के लिए फैक्टरी खेती काफी हद तक जिम्मेदार है. ऐसे में इन सबको रोककर पर्यावरण को बचाया जा सकता है.
- दुनिया भर में सभी ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के 51% के लिए पशुधन और उनके उत्पाद जिम्मेदार हैं.
- 1 पाउंड गोमांस का उत्पादन करने के लिए 2,500 गैलन पानी की आवश्यकता होती है.
- अमेजॉन वर्षावन विनाश के लिए 91% तक पशु कृषि जिम्मेदार है.
- पौधे-आधारित आहार खाने से आप बहुत अधिक स्थायी जीवन जी सकते हैं.
भूख की समस्या का हल है वीगन
रिसर्च के पता चलता है कि यदि हम अपनी फसलों को केवल मानव उपभोग के लिए उगाते हैं तो हम 4 बिलियन मनुष्यों को भोजन करा सकते हैं.
2048 तक हो सकता है मछली रहित सागर
शाकाहार अपनाकर हम अपने महासागरों को बचा सकते हैं. जब तक हम पशु खाद्य उद्योगों और उनकी प्रथाओं को नहीं बदलते हम इससे छुटकारा नहीं पा सकते. वैज्ञानिक का अनुमान है कि 2048 तक समुद्रों से मछली विलुप्त हो जाएंगी.
हरी सब्जियां मेटाबोलिज्म को बढ़ाती है
- पौधे आधारित आहार का पालन करने वाले लोगों का मेटाबोलिज्म मांस खाने वालों के तुलना में औसतन 16% तेजी से कैलोरी बर्न करता है.
- पौधे आधारित आहार आसानी से पूर्ण प्रोटीन प्रदान करते हैं.
- पौधे आधारित प्रोटीन के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, जिनमें बीन्स, छोले, दाल, टोफू, टेम्पेह, सोया चंक्स और सीतांग शामिल है.
भारतीय वीगन हस्तियां
- विराट कोहली - भारतीय क्रिकेटर
- अनुष्का शर्मा - बॉलीवुड अभिनेत्री
- आलिया भट्ट - बॉलीवुड अभिनेत्री
- जैकलीन फर्नांडीस - बॉलीवुड अभिनेत्री
- कंगना रनौत - बॉलीवुड अभिनेत्री
- सोनम कपूर - बॉलीवुड अभिनेत्री
- किरण राव - भारतीय फिल्म निर्माता
- आमिर खान - बॉलीवुड अभिनेता
- सोनाक्षी सिन्हा - बॉलीवुड अभिनेत्री
- नेहा धूपिया - बॉलीवुड अभिनेत्री
वैश्विक वीगन हस्तियां
- बेयॉन्से - अमेरिकी गायक
- नताली पोर्टमैन - अभिनेत्री
- पीटर डिंकलेज - अमेरिकी अभिनेता
- एलेन डीजेनरेस - अमेरिकन कॉमेडियन
- अल गोर - अमेरिका के पूर्व उपराष्ट्रपति
- सिया - ऑस्ट्रेलियाई गायक-गीतकार
- एरियाना ग्रांडे - अमेरिकी गायक
- पामेला एंडरसन - अमेरिकी-कनाडाई अभिनेत्री
- बिल क्लिंटन - पूर्व अमेरिकी राष्ट्रपति
