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क्या आपने चखा है बिहार का ये खास व्यंजन भक्का

ठंड के मौसम में भक्का का मजा ही कुछ और है. अररिया में भक्का ठंड के मौसम का लजीज व्यंजन है. भक्का बिल्कुल इडली की तरह होता है और इसे चूल्हे पर एक बर्तन में पानी गरम करके उसकी भाप में पकाया जाता है. इसमे गुड़ की भी मिठास होती है. चावल के मोटे आटे को गुंथकर एक कपड़े में बांधकर, बर्तन में रखकर इसे भाप में पकाया जाता है.

Bhakka Recipe
Bhakka Recipe
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Published : Jan 29, 2021, 1:10 PM IST

अररियाः भक्का अररिया जिले का खास व्यंजन है. यह एक ऐसा व्यंजन है जो अन्य जिलों में नहीं पकाया जाता है और अधिकांश लोग इस व्यंजन से परिचित भी नहीं हैं. सीमांचल में जब सर्दियों में घना कोहरा और धुंध होती है तो सूरज की किरणें कई दिनों तक दिखाई नहीं देती हैं, तो समझें कि यहां भक्का बनाने की शुरुआत हो गई है. शहर के विभिन्न चौक चौराहों पर भी भक्का की भारी बिक्री होती है. आने-जाने वाले यात्री इसका आनंद लेते हैं. गर्म भक्का के साथ घी और मछली रखना आवश्यक माना जाता है क्योंकि यह भोजन के स्वाद को बढ़ाता है.

लोगों की जुबान पर भक्का का स्वाद

संतपुर के मधुमक्खी पालक वसीक-उर-रहमान का कहना है कि भक्का पकाने की परंपरा बहुत पुरानी है. यह कलिहा समुदाय के लोगों में विशेष रूप से लोकप्रिय है. सर्दियों की शुरुआत के साथ, इसे नाश्ते के लिए बनाया जाता है. भक्का का आनंद तभी होता है जब वह घी और मछली के साथ होता है. अब यह बाजार में भी उपलब्ध है और आय का एक अच्छा जरिया है.

देखें रिपोर्ट.

ये भी पढ़ें - डाकघरों में मिल रहा है गया का मशहूर तिलकुट. वाट्सएप पर करें ऑर्डर, डाकिया करेगा होम डिलीवरी

जब धान को सर्दियों में काटा जाता है, तो इसे ताजे चावल के आटे के साथ भाकरी में बनाया जाता है, जिसका आकार दक्षिण भारतीय पकवान इडली के समान होता है. यह परंपरा प्राचीन काल से चली आ रही है. एक स्थानीय तनवीर आलम कहते हैं कि अगर इसे सुबह खाया जाए तो व्यक्ति को दिन भर भूख नहीं लगती है. अन्य स्थानीय लोगों का कहना है कि इसे बिहार के सीमांचल इलाके में खाया जाता है और अररिया में इसे 200 से अधिक वर्षों से पकाया जाता है.

भक्का बनाने की विधि

भक्त को एक विशेष तरीके से बनाया जाता है. पहले चावल को रात भर पानी में भिगोया जाता है, फिर सुबह इसे आटा बनाने के लिए एक मिक्सर में डाला जाता है. इसके बाद एक मिट्टी के बर्तन में पानी डाला जाता है और इसे स्टीम किया जाता है. भक्का बनाने में दो से तीन मिनट का समय लगता है.

Bhakka Recipe
तैयार हुआ भक्का.

भक्का के महत्व का अंदाजा इस बात से भी लगाया जा सकता है कि इसका उपयोग आपसी भाईचारे और रिश्तों को बढ़ावा देने के लिए भी किया जाता है. लोग इस व्यंजन को खाने के लिए एक दूसरे को आमंत्रित करते हैं. भक्का को सीमांचल से सटे बंगाल, असम, नेपाल और बांग्लादेश में चाव से खाया जाता है.

अररियाः भक्का अररिया जिले का खास व्यंजन है. यह एक ऐसा व्यंजन है जो अन्य जिलों में नहीं पकाया जाता है और अधिकांश लोग इस व्यंजन से परिचित भी नहीं हैं. सीमांचल में जब सर्दियों में घना कोहरा और धुंध होती है तो सूरज की किरणें कई दिनों तक दिखाई नहीं देती हैं, तो समझें कि यहां भक्का बनाने की शुरुआत हो गई है. शहर के विभिन्न चौक चौराहों पर भी भक्का की भारी बिक्री होती है. आने-जाने वाले यात्री इसका आनंद लेते हैं. गर्म भक्का के साथ घी और मछली रखना आवश्यक माना जाता है क्योंकि यह भोजन के स्वाद को बढ़ाता है.

लोगों की जुबान पर भक्का का स्वाद

संतपुर के मधुमक्खी पालक वसीक-उर-रहमान का कहना है कि भक्का पकाने की परंपरा बहुत पुरानी है. यह कलिहा समुदाय के लोगों में विशेष रूप से लोकप्रिय है. सर्दियों की शुरुआत के साथ, इसे नाश्ते के लिए बनाया जाता है. भक्का का आनंद तभी होता है जब वह घी और मछली के साथ होता है. अब यह बाजार में भी उपलब्ध है और आय का एक अच्छा जरिया है.

देखें रिपोर्ट.

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जब धान को सर्दियों में काटा जाता है, तो इसे ताजे चावल के आटे के साथ भाकरी में बनाया जाता है, जिसका आकार दक्षिण भारतीय पकवान इडली के समान होता है. यह परंपरा प्राचीन काल से चली आ रही है. एक स्थानीय तनवीर आलम कहते हैं कि अगर इसे सुबह खाया जाए तो व्यक्ति को दिन भर भूख नहीं लगती है. अन्य स्थानीय लोगों का कहना है कि इसे बिहार के सीमांचल इलाके में खाया जाता है और अररिया में इसे 200 से अधिक वर्षों से पकाया जाता है.

भक्का बनाने की विधि

भक्त को एक विशेष तरीके से बनाया जाता है. पहले चावल को रात भर पानी में भिगोया जाता है, फिर सुबह इसे आटा बनाने के लिए एक मिक्सर में डाला जाता है. इसके बाद एक मिट्टी के बर्तन में पानी डाला जाता है और इसे स्टीम किया जाता है. भक्का बनाने में दो से तीन मिनट का समय लगता है.

Bhakka Recipe
तैयार हुआ भक्का.

भक्का के महत्व का अंदाजा इस बात से भी लगाया जा सकता है कि इसका उपयोग आपसी भाईचारे और रिश्तों को बढ़ावा देने के लिए भी किया जाता है. लोग इस व्यंजन को खाने के लिए एक दूसरे को आमंत्रित करते हैं. भक्का को सीमांचल से सटे बंगाल, असम, नेपाल और बांग्लादेश में चाव से खाया जाता है.

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