भोपाल। यदि आपको पूर्वाेत्तर और दक्षिण भारतीय व्यंजनों की ट्रेडिनेशन डिश का जायका लेना है, तो कहीं और जाने की जरूरत नहीं है, बल्कि आप पहाड़ी और अन्य राज्यों के खाने का स्वाद राजधानी के जहानुमा पैलेस में ले सकते हैं, वो भी मॉडर्न जायके के साथ. दरअसल, जहानुमा रिट्रीट में 31 जुलाई से 4 अगस्त तक मॉर्डन मसाला फूड फेस्टिवल का आयोजन किया जा रहा है. जिसमें कई राज्यों के पारंपरिक व्यंजनों को नए स्वाद के साथ परोसा जा रहा है.
फूड फेस्टिवल में सर्व की जाएंगी खास 25 प्रकार की डिशेज
मॉर्डन मसाला फूड फेस्टिवल में अलग-अलग राज्यों की डिशेश को शामिल किया गया है. इसमें गुजरात, उत्तराखंड, महाराष्ट्र, राजस्थान, लखनऊ, मणिपुर और दक्षिण भारत के पारंपरिक व्यंजनों को परोसा जा रहा है. फूड फेस्टिवल में शामिल डिशेज में कुमाउं की प्रसिद्ध भट्ट की चुडकानी, माला पैपर चिकन, ग्रीन बटर चिकन विद ग्रीन टोमेटो ग्रेवी, मलाई कोफ्ता, कॉफी रसगुल्ला, चिल्ड फिश टाक्टर्स, जोधपुरी मिर्ची बड़ा, ब्लैक पैपर मशरूम, शहतूरा और मावा जलेबी वेफल्स शामिल हैं.
ट्रेडिशनल डिश को मॉडर्न टच देकर किया जा रहा सर्व
जहानुमा पैलेस के फूड एंड बेवरेज मैनेजर संतोष कुमार गुप्ता ने बताया कि 'मॉर्डन फूड फेस्टिवल में ट्रेडिशनल डिशेज को नए तरीके से परोसा जा रहा है. इसमें डिश पुरानी है, लेकिन नए तरीके से मॉर्डन मसालों का उपयोग किया जा रहा है, जिससे इसे और लजीज बनाई जा सके. इस फूड फेस्टिवल में भोपाल के लोग पड़ोसी राज्यों के खाने का स्वाद जहानुमा में आकर ले सकते हैं. खाने में वेजिटेरियन और नॉनवेजिटेरियन दोनों का ख्याल रखते हुए मेन्यू का चयन किया गया है.
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इन खास डिशेज को नए कलेवर में किया जा रहा सर्व
- काली मिर्च मशरुम- ब्लैक पैपर मशरूम हमस विद वाइल्ड मशरूम सलाद को रुमाली खाकरा के साथ परोसा जा रहा है.
- जोधपुरी मिर्ची बड़ा- इसमें नीबू का खास इस्तेमाल करके काली मिर्च और पनीर के साथ सर्व किया जाता है.
- काला मुर्ग टिक्का- इसमें खानदेशी मसाले के साथ तंदूर में भुने हुए नारियल, काले लहसुन का उपयोग किया जाता है.
- कसूंदी लैंब चाप्स- इसमें बेबी लैंब चाप्स को फ्रेश हल्दी के साथ मैरनेट किया जाता है. इसे सरसों की ग्रीन चटनी के साथ परोसा जाता है.
- माला पैपर चिकन- भुने हुए चिकन को शेजवान में डालकर काली मिर्च और तला हुआ लहसुन मिलाया जाता है. ताजगी के लिए इसमें स्कैनियन मिलाया जाता है.
