नयी दिल्ली : शाकाहारी आहार पर स्विच करने से जन्मजात प्रतिरक्षा ( Immune system ) के साथ कोई व्यक्ति पैदा होता है, उससे जुड़ी प्रतिक्रियाएं तेज हो सकती हैं, ऐसा एक नए शोध से पता चला है. दूसरी ओर, शोध में यह भी पाया गया कि कीटो आहार ( उच्च वसा, कम कार्ब ) पर स्विच करना आमतौर पर अनुकूली प्रतिरक्षा ( adaptive immunity ) से जुड़ी प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर कर सकता है, ये वो प्रतिरक्षा प्रणाली है जो बाहरी संक्रमण और टीकाकरण के कारण समय के साथ विकसित होती है.
प्रतिरक्षा प्रणाली में बदलाव के साथ-साथ, अमेरिका में नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों के आंत (Gut) माइक्रोबायोम में बदलाव और स्विच का भी पता लगाया. हालाँकि, इन प्रतिरक्षा और आंत परिवर्तनों को 'फायदेमंद' या 'हानिकारक' घोषित करने से पहले और अधिक शोध की आवश्यकता थी, टीम ने नेचर मेडिसिन जर्नल में प्रकाशित अपने अध्ययन में कहा.
टीम ने कहा कि यह अभी तक ज्ञात नहीं है कि निष्कर्ष चिकित्सीय पोषण संबंधी हस्तक्षेपों को कैसे प्रभावित कर सकते हैं - जिसमें स्वास्थ्य में सुधार के लिए आहार में बदलाव शामिल है - विशेष रूप से कैंसर या सूजन की स्थिति जैसे रोगों के संदर्भ में. अध्ययन के लिए, शोधकर्ताओं ने दो सप्ताह तक 20 प्रतिभागियों की विभिन्न जैविक प्रतिक्रियाओं की बारीकी से निगरानी की. उन्हें दो समूहों में विभाजित किया गया था, प्रत्येक को यादृच्छिक रूप से शाकाहारी या कीटो आहार सौंपा गया था.
टीम ने "मल्टी-ओमिक्स" दृष्टिकोण का उपयोग करके आहार के प्रभावों को मापा, माइक्रोबायोम में परिवर्तन के साथ-साथ शरीर के जैव रासायनिक, सेलुलर, चयापचय और प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं का आकलन करने के लिए कई डेटा सेटों का विश्लेषण किया. डेटा के विश्लेषण पर, उन्होंने पाया कि कीटो आहार शाकाहारी आहार की तुलना में रक्त और रक्त प्लाज्मा, मस्तिष्क और अस्थि मज्जा में अधिक प्रोटीन को प्रभावित करता है. उन्होंने यह भी पाया कि शाकाहारी आहार अधिक लाल रक्त कोशिका से जुड़े मार्गों को बढ़ावा देता है, जिसमें हीमोग्लोबिन के उत्पादन में शामिल मार्ग भी शामिल हैं, संभवतः आहार में लौह युक्त सामग्री के कारण, उन्होंने कहा.
टीम ने यह भी देखा कि 10 प्रतिशत वसा और 75 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट वाले शाकाहारी आहार का सेवन करने वाले लोगों ने कीटो आहार वाले लोगों की तुलना में कम कैलोरी का सेवन करना चुना, जिसमें लगभग 75 प्रतिशत वसा और 10 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट शामिल थे. शोधकर्ताओं ने कहा कि उन्होंने प्रतिभागियों की जातीयता, नस्ल, लिंग, बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) और उम्र के संबंध में विविधता के बावजूद दोनों आहारों से उत्पन्न होने वाले विशिष्ट चयापचय और प्रतिरक्षा प्रणाली परिवर्तनों का पता लगाया.
परिणामों से पता चला कि प्रतिरक्षा प्रणाली पोषण संबंधी हस्तक्षेपों ( Nutritional interventions ) पर आश्चर्यजनक रूप से तेजी से प्रतिक्रिया करती है, उन्होंने कहा, यह सुझाव देते हुए कि बीमारी को रोकने या रोग उपचार के पूरक के लिए रोगियों के लिए आहार तैयार करना संभव हो सकता है, जैसे कि कैंसर या न्यूरोडीजेनेरेटिव विकारों से जुड़ी प्रक्रियाओं को धीमा करना. इसलिए, उन्होंने कहा, यह जांचने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है कि ये पोषण संबंधी हस्तक्षेप प्रतिरक्षा प्रणाली के विशिष्ट पहलुओं को कैसे प्रभावित करते हैं.
