कुछ लोगों के पास हर दिन वक्त नहीं होता है कि वे रोज-रोज इडली बनाने के लिए उसका आटा तैयार करें. ऐसे लोग एक सप्ताह के लिए पर्याप्त इडली आटा पीसकर फ्रिज में रख देते हैं. हालांकि, यह आटा कभी-कभी फ्रिज में रखने पर भी खराब हो जाता है. दरअसल, रागी में भरपूर मात्रा में पोषक तत्व पाए जाते हैं. इसे अपने आहार में शामिल करने से ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने में मदद मिल सकती है. रागी इडली खाने से वजन कम करने में भी मदद मिल सकती है.
रागी इडली हेल्दी होने के साथ ही टेस्टी भी होती है. हर कोई चाहता है कि उसका सुबह का नाश्ता उर्जा से भरपूर हो, ऐसे में आप भी अपने परिवार को एनर्जेटिक रखने के लिए रागी इडली बना सकते हैं. ऐसे में विशेषज्ञों का कहना है कि आप रागी के आटे से फर्मेंटेड इडली जैसी नरम इडली बना सकते हैं. कहा जाता है कि इससे स्वास्थ्य और समय दोनों की बचत होती है. रागी इडली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री क्या है? तैयारी की प्रक्रिया कैसी है? आइए इस बारे में इस खबर के माध्यम से जानते हैं...
सामग्री की आवश्यकता:
- एक कप बॉम्बे रवा
- एक कप बाजरे का आटा
- आधा चम्मच तेल
- एक चम्मच चना
- एक चम्मच उड़द दाल
- आधा चम्मच सरसों
- आधा चम्मच जीरा
- एक चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
- एक चम्मच करी पाउडर
- एक चौथाई कप गाजर को कद्दूकस करके अलग रख लें
- दो चम्मच धनिया पाउडर
- दो कप दही
- नमक स्वाद अनुसार
- आधा चम्मच बेकिंग सोडा
- आवश्यकतानुसार पानी
रागी इडली कैसे बनाएं:
- सबसे पहले स्टोव ऑन करें और एक बर्तन में तेल गर्म करें.
- तेल गर्म होने पर इसमें चना, उड़द दाल, राई और जीरा डालकर भूनें.
- इसके बाद इसमें हरी मिर्च का पेस्ट, करी पत्ता और कद्दूकस की हुई गाजर डालकर थोड़ा पकाएं.
- इन सबके अच्छे से मिक्स हो जाने के बाद इसमें बॉम्बे रवा डालें और धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक भूनें. (सूजी अच्छे से पकी होगी तो इडली का स्वाद बढ़ जायेगा)
- फिर इसमें रागी के आटे का पेस्ट डालें और करीब 5 मिनट तक पकने दें.
- फिर इसमें हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें, गैस बंद कर दें और ठंडा होने दें.
- अब ठंडे आटे में नमक और दही डालकर अच्छी तरह मिला लें. (दही खट्टा हो तो इडली बहुत स्वादिष्ट और मुलायम बनती है.)
- फिर इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालें और इसे ढककर करीब 20 मिनट के लिए अलग रख दें.
- इसके बाद ढक्कन हटा दें और आटे के मिश्रण में बेकिंग सोडा और पानी मिलाएं (इसे इडली के आटे की तरह ही मिलाएं).
- दूसरी ओर, स्टोव चालू करें और इडली पॉट में पानी डालें, पानी गर्म होने तक प्रतीक्षा करें.
- इस समय इडली मिश्रण को एक-एक करके एक ही बर्तन में डालें. (घी को सूती कपड़े पर या सीधे बर्तनों पर लगाया जा सकता है)
- फिर इडली पॉट को ढककर मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं और रागी इडली स्वाद के लिए तैयार है!
