नई दिल्ली: भोजन के लिए जरूरी अनाज, फल और सब्जियों के उत्पादन जितना हमारे लिए जरूरी है उतना भी इस दुनिया की जैव विविधता के लिए खतरनाक. जब हम खेती के लिए कोई जमीन तैयार करते हैं तो कई तरह के जीवों के वास स्थान को प्रभावित कर रहे होते हैं. वैज्ञानिकों ने दुनिया भर के 151 लोकप्रिय व्यंजनों के 'जैव विविधता फुटप्रिंट' का आकलन किया है. इस आकलन में हमारी थाली में खूब सजने वाले भारतीय व्यंजन इडली, चना मसाला, राजमा, और चिकन सभी पर्यावरण पर अपने असर के लिए शीर्ष 25 में शामिल हैं.
सूची में सबसे ऊपर 'लेचाजो' है, जो एक स्पेनिश नॉनभेज व्यंजन है. इसके बाद चार ब्राजीलियाई मांस-केंद्रित व्यंजन हैं. शोधकर्ताओं ने इडली को छठे और राजमा करी को सातवें स्थान पर रखा है. एलिसा चेंग और सिंगापुर विश्वविद्यालय के सहकर्मियों की ओर से ओपन-एक्सेस जर्नल पीएलओएस वन में प्रकाशित इस अध्ययन में इन 151 व्यंजनों के प्रभाव का विश्लेषण किया गया, जो अपने घरेलू देशों में सकल घरेलू उत्पाद के आधार पर शीर्ष 25 हैं.
आश्चर्य की बात नहीं है कि, शाकाहारी व्यंजनों में आम तौर पर उनके मांस केंद्रीत व्यंजनों की तुलना में कम जैव विविधता फुटप्रिंट हैं. हालांकि, शोधकर्ता यह जानकर आश्चर्यचकित रह गए कि चावल और फलियां आधारित व्यंजनों को भी उच्च अंक प्राप्त हुए हैं.
जैव विविधता फुटप्रिंट क्या है? : जैव विविधता फुटप्रिंट पृथ्वी पर जीवन की विविधता पर आपकी गतिविधियों, या किसी संगठन या उत्पाद के प्रभाव को मापता है. यह अनिवार्य रूप से आपके कार्बन फुटप्रिंट की गणना से परे जाता है और आपके कार्यों के व्यापक पारिस्थितिक परिणामों पर विचार करता है.
जैव विविधता फुटप्रिंट में किस-किस का आकलन होता है :
- भूमि उपयोग: आप प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से कितनी भूमि और उसके संसाधनों का उपयोग करते हैं? इसमें आपके भोजन को उगाने के लिए उपयोग की जाने वाली भूमि से लेकर आपके परिवहन विकल्पों और आपके रहने की जगह सबकुछ शामिल है.
- जलवायु परिवर्तन: ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन जलवायु परिवर्तन में योगदान देता है, जो पारिस्थितिक तंत्र को बाधित करता है और जैव विविधता को खतरे में डालता है.
- जल का उपयोग: आप कितना पानी इस्तेमाल या प्रदूषित करते हैं? इसका मीठे पानी के पारिस्थितिकी तंत्र और उन पर निर्भर प्रजातियों पर महत्वपूर्ण क्या प्रभाव पड़ सकता है.
- प्रदूषण: रसायन, उर्वरक और अन्य प्रदूषक पारिस्थितिक तंत्र और प्रजातियों की विविधता को नुकसान पहुंचा सकते हैं.
कैसे होती है गणना : कार्बन फुटप्रिंट के समान, इसकी गणना आपकी गतिविधियों के आधार पर की जाती है और एक मानकीकृत इकाई में अनुवादित की जाती है, जैसे हेक्टेयर जैव विविधता हानि. इसके लिए विभिन्न पद्धतियां और टूल्स उपलब्ध हैं, प्रत्येक की अपनी ताकत और सीमाएं हैं.
इडली या राजमा रेड जोन में क्यों है : पिछले अध्ययनों ने पशु कृषि के पर्यावरणीय नुकसान पर प्रकाश डाला है. इस अध्ययन में चावल और फलियों की उच्च उपस्थिति संभवतः उनकी खेती के लिए आवश्यक सांसाधनों के कारण है. जैविक विविधता पर कन्वेंशन के अनुसार, भारत चने और राजमा जैसी फलियों का एक प्रमुख उत्पादक होने के साथ-साथ एक विशाल विविधता वाला देश भी है, जिसमें दुनिया की ज्ञात प्रजातियों का अनुमानित 7-8% हिस्सा मौजूद है. चिंता की बात यह है कि चावल और फलियां उगाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली भूमि अक्सर ऐतिहासिक रूप से जैव विविधता वाले क्षेत्रों को हानि पहुंचाती है.
अध्ययन में फ्रेंच फ्राइज को सबसे कम जैव विविधता फुटप्रिंट दिया गया, उसके बाद बैगूएट्स, टमाटर सॉस और पॉपकॉर्न का स्थान रहा. भारतीय संदर्भ में, आलू पराठा 96वें, डोसा 103वें और चने का पेस्ट-लेपित बोंडा 109वें स्थान पर है. यह अध्ययन हमारे भोजन और पर्यावरण पर पड़ने वाले बोझ की याद दिलाता है. पीएलओएस एक गैर-लाभकारी, ओपन एक्सेस प्रकाशक है जो शोधकर्ताओं को अनुसंधान संचार में परिवर्तन का नेतृत्व करके विज्ञान और चिकित्सा में प्रगति में तेजी लाने के लिए सशक्त बनाता है. पीएलओएस का मुख्यालय सेन फ्रांसिसको में है. यह संस्था साल 2001 से इस क्षेत्र में काम कर रही है.
