हैदराबाद: चिकन खाना लगभग हर नॉन वेजिटेरियन को पसंद होता है और इसे कई तरीके से पकाया भी जाता है. चिकन को 100 से भी ज्यादा तरीके से पकाया जाता है. लेकिन चिकन से जुड़ी कुछ रोचक और महत्वपूर्ण बातें बहुत से लोग नहीं जानते होंगे. खासकर चिकन की सफाई को लेकर. तो चलिए आपको इस खबर में बताते है कि चिकन को पकाने से पहले धोना चाहिए या नहीं.
चिकन को पकाने से पहले साफ नहीं करना चाहिए
जब आप कच्चे चिकन को धोते हैं, तो आप प्रभावी रूप से बैक्टीरिया फैलाते हैं. यदि आप कच्चा चिकन धोते हैं, तो आप अपनी रसोई को दूषित कर रहे हैं. ज्यादातर लोग खाना पकाने से पहले चिकन धोते हैं. लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि इस तरह धोना सेहत के लिए अच्छा नहीं है. इसके अलावा "द कन्वर्सेशन" में प्रकाशित एक रिपोर्ट के अनुसार, चिकन को पकाने से पहले साफ नहीं करना चाहिए. आपको खाना पकाने से पहले चिकन को न धोने के लिए कहा गया है, इसका कारण यह नहीं है कि इससे चिकन में समस्या हो सकती है, बल्कि यह है कि यह अन्य खाद्य पदार्थों और सतहों के परस्पर संदूषण का कारण बन सकता है.
इसे साफ क्यों नहीं करना चाहिए?
चिकन में वास्तव में हानिकारक रोगाणु होते हैं. हालांकि, शोधकर्ताओं का कहना है कि खाना पकाने से पहले चिकन के टुकड़ों को धोने से बैक्टीरिया नहीं निकलते हैं. चिकन में आमतौर पर साल्मोनेला और कैम्पिलोबैक्टर जैसे बैक्टीरिया होते हैं. ये गंभीर बीमारियों का कारण बन सकते हैं. संक्रमण, बुखार, उल्टी और दस्त जटिलताएं पैदा कर सकते हैं. बच्चे, बुजुर्ग और गर्भवती महिलाएं अधिक प्रभावित होती हैं. कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों को बीमारी होने का खतरा रहता है.
कभी-कभी साल्मोनेला और कैम्पिलोबैक्टर के कारण गंभीर संक्रमण के लिए अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है. कहा जा रहा है कि इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कुछ मामलों में मौतें भी हुई हैं. पकाने से पहले चिकन धोने से बैक्टीरिया वाले चिकन हाथों से चिपक जाते है और ये बैक्टीरिया आपके हाथों के जरिए आपके शरीर के अन्य अंगों के साथ-साथ अन्य वस्तुओं पर भी चिपक जाते है. एक सोध में यह भी कहा गया है कि पकाने से पहले धोने पर यह बैक्टीरिया पूरे रसोई घर में भी फैल सकती है. शोधकर्ताओं कहा कि ये बैक्टीरिया आंखों, नाक और मुंह के जरिए शरीर में प्रवेश करते हैं. तो.. ऐसे में चिकन को बिना धोए पकाने की सलाह दी है.
लोगों के मन में कई सवाल
बहुत से लोगों के मन में यह सवाल भी होगा कि अगर चिकन को बिना धोए पकाया जाएगा, तो इसमें मौजूद बैक्टीरिया की स्थिति क्या होगी? अगर वे चिकन को बिना धोए खाएंगे तो यह सीधे शरीर में जाएगा. फिर शरीर का क्या होगा? इसका जवाब यह है कि इस मामले में घबराने की जरूरत नहीं है. शोधकर्ताओं का कहना है कि जिस ताप पर हम खाना पकाते हैं वह बहुत अधिक होता है, और इतनी गर्मी में कोई भी बैक्टीरिया जीवित नहीं रह पाता. इसलिए यह सुझाव दिया जाता है कि चिकन को बिना किसी तनाव के सीधे पकाया जा सकता है. शोधकर्ताओं का कहना है कि चिकन पकाते समय अपने हाथ नाक और चेहरे पर न लगाएं. खाना पकाने के बाद हाथों और बर्तनों को साबुन से साफ जरूर करें.
