હૈદરાબાદ: ચાના પ્રેમીઓ દુનિયાના દરેક ભાગમાં જોવા મળે છે. આપણા દેશ (Types of Indian Tea)માં પણ ચા પ્રેમીઓની કમી નથી. મોટાભાગના લોકો ચાના નામે પરંપરાગત સ્વાદવાળી ચા વિશે જ જાણે છે. પરંતુ શું તમે જાણો છો કે, આપણા દેશમાં ઘણા રાજ્યોમાં મીઠું ચડાવેલું ચા, કેસર અને ડ્રાયફ્રૂટ્સથી બનેલી ચા, સૂકા પલાળેલા મસાલાવાળી ચા અને જલજીરા ફ્લેવર જેવી અનોખી (different types of tea) ફ્લેવરવાળી ચા પણ ઉપલબ્ધ છે. ETV ભારત સુખીભાવ તમને આવી જ કેટલીક ચાના ફ્લેવરનો પરિચય કરાવવા જઈ રહ્યું છે.
આ પણ વાંચો: RT PCR ટેસ્ટ રિપોર્ટ અપલોડ કરવા માટે એર સુવિધા પોર્ટલ લાઇવ
ભારતમાં અનોખી ફ્લેવરવાળી ચા: આપણા દેશમાં દરેક ઘર, હોટેલ, ખૂણે ખૂણે ચા ઉપલબ્ધ છે. અલગ અલગ લોકોને વિવિધ પ્રકારની ચા ગમે છે. જેમ કે, કેટલાક લોકો એલચીની ચા, કેટલાકને તુલસીની ચા, કેટલાક લવિંગ, કેટલાક આદુ, કેટલાક વધુ દૂધ સાથે, કેટલાક ઓછા દૂધ સાથે, અને ઘણા લોકો સાદી ચા પીવે છે. સામાન્ય રીતે, ચાનો સ્વાદ અથવા તેમાં વપરાતા મસાલાઓ મોટાભાગે આ સ્થળની વાતાવરણીય અથવા મોસમી પરિસ્થિતિઓ પર આધાર રાખે છે. ઉદાહરણ તરીકે, આદુ લવિંગ અથવા અન્ય મસાલાવાળી ચા મોટાભાગે ઠંડા હવામાનમાં અથવા પર્વતીય વિસ્તારોમાં પસંદ કરવામાં આવે છે. જ્યારે જે વિસ્તારોમાં વધુ ભેજ હોય છે, ત્યાં લોકો દૂધ અથવા લીંબુ વગરની ચા પીવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ આપણા દેશમાં ચાનો સ્વાદ માત્ર દૂધ કે, કાળી ચા પૂરતો મર્યાદિત નથી. આપણા દેશના ઘણા રાજ્યોમાં પરંપરાગત ચા ઉપરાંત અન્ય ઘણા સ્વાદવાળી ચા પણ ઉપલબ્ધ છે. ચાલો જાણીએ કે, તે અનોખી ફ્લેવરવાળી ચા કઈ છે અને કેવી રીતે બને છે.
કાશ્મીરી કોફી: અલગ અલગ ફ્લેવરવાળી ચામાં કાશ્મીરી કહવા ખૂબ પ્રખ્યાત છે. કોફી માત્ર તેના સ્વાદ માટે જ નહીં પરંતુ તેની સુગંધ અને સ્વાસ્થ્ય માટે તેના ફાયદા માટે પણ પ્રખ્યાત છે. વાસ્તવમાં તે કેસર, એલચી, તજ અને વિવિધ પ્રકારની વનસ્પતિઓ અને સૂકા ફળો ખાસ કરીને બદામ સાથે બનાવવામાં આવે છે અને પીરસવામાં આવે છે. તેમાં કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો અને અન્ય ઘણા ઔષધીય ગુણધર્મો છે.
નૂન ચા: માત્ર કાશ્મીરનો કાહવા જ નહીં, પરંતુ કાશ્મીરની નૂન ચાય પણ લોકોને ખૂબ જ પસંદ આવે છે. નૂન એટલે મીઠું, આ ચાનો સ્વાદ ખારી હોવાથી તેને નૂન ચા કહે છે. વાસ્તવમાં, નૂન ચામાં, પ્રથમ પાણીને ચાના પાંદડા, એલચી અને આદુ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે, બાદમાં તેમાં થોડી માત્રામાં ખાવાનો સોડા ઉમેરવામાં આવે છે. જેના કારણે તેનો સ્વાદ ખારો બની જાય છે. આ ચા પાછળથી ગરમ દૂધ અને ખાંડ મિક્સ કરીને પીરસવામાં આવે છે અને ચાની ઉપર પિસ્તા નાખવામાં આવે છે.
આ પણ વાંચો: Coronavirus Updates: દેશમાં કોરોના સંક્રમિત દર્દીઓની સંખ્યામાં થયો વધારો
બટર ટી: બટર ટી માત્ર નેપાળ અને ભૂતાન જ નહીં પરંતુ ભારતના કેટલાક દૂરના હિમાલયના વિસ્તારોમાં પણ લોકો પસંદ કરે છે. તિબેટીયન ભાષામાં પોચા તરીકે ઓળખાતી આ ચાનો ઉપયોગ હિમાચલ અને ઉત્તરાખંડના દૂરના વિસ્તારોમાં ખાસ કરીને અમુક જાતિઓમાં વધુ થાય છે. જે વિસ્તારોમાં યાક છે ત્યાં તે યાકના દૂધ, ચાના પાંદડા અને મીઠામાંથી બનેલા માખણમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે કેટલાક વિસ્તારોમાં સામાન્ય માખણ અથવા ઘીનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. આ ચા સ્વાદમાં પણ ખારી હોય છે.
લેમન ટી: તે બંગાળમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. દૂધ વગરની બંગાળની લિંબુવાળી ચાઈને મસાલા લેમન ચાઈ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ ચાની ખાસિયત એ છે કે, તેમાં વપરાતો મસાલો છે. લીંબુ સિવાય સામાન્ય રીતે તેમાં જે મસાલાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તેમાં જલજીરા પાવડર, કાળું મીઠું અને કાળા મરી જેવા મસાલાનો સમાવેશ થાય છે. તે સ્વાદમાં ખાટી મીઠી અને મસાલેદાર હોય છે.
હજમોલા ચા: બનારસના અસ્સી ઘાટ પર ઉપલબ્ધ હજમોલા ચાનો અનોખો સ્વાદ પણ લોકોને ગમે છે. ખાંડમાં સૂકું આદુ, ફુદીનો, કાળું મીઠું, કાળા મરી, હજમોલાની ગોળીઓ અને લવિંગ ઉમેરીને મસાલા તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેને ઉકાળેલા પાણીમાં લીંબુ સાથે ભેળવી ચાના પાંદડા સાથે પીરસવામાં આવે છે.
આ પણ વાંચો: સુરતનો નવો ચટાકો, ગુલાબી ઠંડીમાં ગરમા ગરમ આઈસ્ક્રીમ ભજીયા અને આઈસ્ક્રીમ પાણીપુરીની મજા
ફુદીના ચા: રાજસ્થાનના તીર્થધામ નાથ દ્વારામાં મળતી ફુદીનાની ચા માત્ર સ્થાનિક રહેવાસીઓ જ નહીં પરંતુ શ્રદ્ધાળુઓ પણ પસંદ કરે છે. આ પ્રદેશમાં ફુદીનાને ફુદીના કહેવામાં આવે છે, તેથી આ ચાને ફુદીન વાલી ચા પણ કહેવામાં આવે છે. ફુદીનાનો તીખો સ્વાદ આ મેંગો ટીને એક અલગ જ સ્વાદ આપે છે. તે મોટે ભાગે કુલહડમાં પીરસવામાં આવે છે, જેના કારણે તેની સુગંધ વધુ વધે છે.
ઈરાની ચા: ભારતમાં મુંબઈ અને હૈદરાબાદમાં પણ ઈરાની ચા ખૂબ પસંદ કરવામાં આવે છે. તેને દમ વાલી ચાય પણ કહેવામાં આવે છે. એટલે કે, જે રીતે હૈદરાબાદની પ્રખ્યાત બિરયાની તેના વાસણને લોટથી બંધ કરીને રાંધવામાં આવે છે, તે જ રીતે આ ચા પણ વરાળ લે છે. ઈરાની ચા બનાવવા માટે, પાણી અને ચાના પાંદડાને એકસાથે ઉકાળવામાં આવે છે. પછી વાસણ અને તેના ઢાંકણને લોટના લોટથી બંધ કરવામાં આવે છે અને લગભગ અડધા કલાક સુધી ધીમી આંચ પર રાંધવામાં આવે છે. બીજી તરફ બીજા ગેસ પર દૂધ ઉકાળ્યા પછી, પછી તેમાં એલચી નાખ્યા પછી, તે એટલું રાંધવામાં આવે છે કે, તે અડધું થઈ જાય. આ પછી તેમાં કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉમેરવામાં આવે છે અને તેને ફરીથી રાંધવામાં આવે છે. ઘણા લોકો કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કને બદલે ખોવા અથવા માવો ઉમેરે છે. આમાં જ્યારે દૂધ થોડું દાણાદાર થવા લાગે તો ગેસ બંધ કરી દો. હવે બાફેલી ચાનું ઢાંકણું ખોલવામાં આવે છે અને તેમાં ખાંડ ઉમેરીને તેને વધુ રાંધવામાં આવે છે. તેને સર્વ કરવા માટે, બાફેલી ચાને પહેલા ગ્લાસમાં નાખવામાં આવે છે અને પછી તેના પર દૂધ રેડવામાં આવે છે.
આ પણ વાંચો: કાવલધરન હોય કે ગંડુશા, તે દરેક રીતે મોઢાના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક
સુલેમાની ચા: કેરળમાં જોવા મળતી એગેટ ચા માત્ર તેના સ્વાદ માટે જ નહીં પરંતુ તેની સુગંધ અને સ્વાસ્થ્ય લાભ માટે પણ જાણીતી છે. આ ચામાં લવિંગ, તજ અને ફુદીનાની ગંધ અને સ્વાદ હોય છે. તે માત્ર શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવા માટે જ સારું નથી માનવામાં આવે છે, પરંતુ તે પાચનતંત્રને સ્વસ્થ રાખવા સહિત શરીરને અન્ય ઘણા ફાયદા પણ પ્રદાન કરે છે. તેને બનાવવા માટે સૌપ્રથમ લવિંગ, તજ, ફુદીનાના પાન અને એલચીને એક તપેલીમાં પાણીમાં નાખીને એટલું પકાવો કે પાણી અડધું રહી જાય. પછી તેમાં ચાની પત્તી નાખીને ગેસ બંધ કરી દો. લગભગ 3 થી 5 મિનિટ પછી તેને ગાળીને તેમાં લીંબુનો રસ અને મધ મિક્સ કરીને સર્વ કરો.
મીટર ચા: જો કે દક્ષિણ ભારત, ખાસ કરીને તમિલનાડુ, ફિલ્ટર કોફી માટે જાણીતું છે, પરંતુ લોકોને અહીં મીટર ચાનો સ્વાદ પણ ગમે છે. મીટર ચા એ જ રીતે બનાવવામાં આવે છે જેવી રીતે ત્યાં કોફી બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ તેમાં ઘણા પ્રકારના મસાલા પણ ઉમેરવામાં આવે છે. આ ચા બનાવવા માટે, પ્રથમ માપેલા મસાલા અને ચાના પાંદડાને પાણીમાં રાંધીને ઉકેલ તૈયાર કરવામાં આવે છે. જેમ કે, ફિલ્ટર કરેલી કોફીમાં કરવામાં આવે છે. તેને સર્વ કરવા માટે, ચાના દ્રાવણને પ્રથમ ગ્લાસમાં રેડવામાં આવે છે. પછી તેમાં ગરમ દૂધ રેડવામાં આવે છે અને પીરસવામાં આવે છે.
