હૈદરાબાદ: તાજેતરના અભ્યાસ મુજબ, જાપાનીઝ આહારને અનુસરવાથી લોકોમાં નોન-આલ્કોહોલિક ફેટી લિવર ડિસીઝ (એનએએફએલડી) ની પ્રગતિને ધીમું કરવામાં મદદ મળી શકે છે. MDPI માં પ્રકાશિત થયેલા અભ્યાસમાં સૂચવવામાં આવ્યું છે કે, સોયા ફૂડ, સીફૂડ અને સીવીડ ધરાવતા જાપાનીઝ ભોજનનો સમાવેશ થતો આહાર યકૃતમાં ફાઇબ્રોસિસની પ્રગતિને ધીમું કરવામાં સક્ષમ છે. આ અભ્યાસમાં, સંશોધકોએ જાપાનની ઓસાકા મેટ્રોપોલિટન યુનિવર્સિટી હોસ્પિટલમાં NAFLD ધરાવતા 136 લોકોનો અભ્યાસ કર્યો હતો.
12 પ્રકારના ખોરાકનો સમાવેશ: અભ્યાસ મુજબ, સહભાગીઓને 12 ઘટકો સાથેનું જાપાનીઝ આહાર બોક્સ આપવામાં આવ્યું હતું. આ 12 ઘટકોના જાપાનીઝ આહાર બોક્સમાં, જાપાનીઝ આહારમાં ખાવામાં આવતા 12 પ્રકારના ખોરાકનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતો. આમાં ચોખા, મિસો સૂપ, અથાણાં, સોયા ઉત્પાદનો, લીલા અને પીળા શાકભાજી, ફળો, સીફૂડ, મશરૂમ્સ, સીવીડ, લીલી ચા, કોફી, બીફ અને ડુક્કરનું માંસ શામેલ છે. સંશોધન મૂલ્યાંકનમાં જાણવા મળ્યું છે કે જે સહભાગીઓએ વધુ માત્રામાં સોયા, સીફૂડ અને સીવીડનો ઉપયોગ કર્યો હતો તેઓમાં સ્નાયુ સમૂહ બનાવતી વખતે નોન-આલ્કોહોલિક ફેટી લીવર રોગ સાથે લીવર ફાઇબ્રોસિસની પ્રગતિ ધીમી હતી.
સમગ્ર વિશ્વમાં ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે: આ ઉપરાંત, જાપાનીઝ આહારના સ્વાસ્થ્ય લાભોની પુષ્ટિ અન્ય ઘણા સંશોધનોમાં પણ કરવામાં આવી છે. આજકાલ, જાપાનીઝ આહાર સમગ્ર વિશ્વમાં ખૂબ જ ટ્રેન્ડી બની રહ્યો છે. સુશી, મિસો સૂપ, શાકભાજીના અથાણાં, ટોફુથી બનેલા ખોરાક, જાપાની શૈલીની માછલીઓ અને અન્ય જાપાનીઝ ખાદ્યપદાર્થો સમગ્ર વિશ્વમાં ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. જાપાનીઝ આહારના વલણને કારણે, સ્વાદની સાથે સ્વાસ્થ્ય માટે તેના ફાયદાઓ પણ માનવામાં આવે છે.
જાપાની લોકો વિશ્વના મોટાભાગના લોકો કરતા લાંબુ જીવે છે: જાપાની લોકો લાંબા સમય સુધી જીવતા હોવાનું કહેવાય છે, જેનું શ્રેય તેમની ખૂબ જ સક્રિય જીવનશૈલી અને આહાર અને આહાર પ્રથાને આપવામાં આવે છે. 2019ના આયુષ્યના અહેવાલ મુજબ જાપાની લોકો વિશ્વના મોટાભાગના લોકો કરતા લાંબુ જીવે છે. તે આંકડાઓ અનુસાર, જાપાનમાં લગભગ 23 લાખ લોકોની ઉંમર 90 વર્ષથી વધુ હતી, જ્યારે 71,000 હજારથી વધુ લોકોની ઉંમર 100 વર્ષથી વધુ હોવાનું જાણવા મળ્યું હતું.
જાપાનીઝ ભોજનના સ્વાસ્થ્ય માટે લાભો: નવી દિલ્હીના ડાયેટિશિયન ડૉ. દિવ્યા શર્મા અને મુંબઈના જાપાનીઝ ભોજનના રસોઇયા માનવ બિજલાણી, જાપાનીઝ ભોજન અને તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો વિશે વધુ સમજાવે છે. રસોઇયા માનવ બિજલાણી સમજાવે છે કે જાપાનીઝ આહાર, ખાસ કરીને તેઓ દરરોજ જે ખોરાક લે છે, તે સરળ, તાજો અને સ્વાદ અનુસાર સંતુલિત છે. તેમના આહારમાં ઘણી બધી શાકભાજીનો ઉપયોગ અલગ-અલગ રીતે કરવામાં આવે છે અને તેને રાંધવા માટે ખાસ કાળજી લેવામાં આવે છે.
જાપાનીઝ આહારમાં આ ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે: તે શાકાહારી હોય કે માંસાહારી ખોરાક હોય, જાપાનીઝ ભોજનમાં મોટાભાગે તાજા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, અને તે મોટાભાગે ઉકાળવા, બાફવા, ગ્રિલિંગ અથવા શેક્યા પછી ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે તેમના પોષક તત્વોને જાળવી રાખે છે. તેમના આહારમાં મોટાભાગે સીફૂડ, સીવીડ, સોયાબીન અને તેના ઉત્પાદનો, આથો ખોરાક, શાકભાજી અને ખાસ પ્રકારના ચોખા અને ચા (લીલી ચા) જેવા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. પરંતુ જાપાનીઝ આહારમાં માંસ, ખાંડ, બટાકા અને ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ ઓછો થાય છે.
જાપાનીઝ લોકો પેટ ભરીને જમતા નથી: તે સમજાવે છે કે, માત્ર આહાર જ નહીં, પરંતુ ખોરાક પ્રત્યેની તેમની શિસ્ત પણ તેમને સ્વસ્થ રહેવામાં મદદ કરે છે. તેઓ તેમનો ખોરાક નાના ભાગોમાં ખાય છે અને જમતી વખતે "હરા હાચી બન મેં" ના નિયમનું પાલન કરે છે, જ્યાં તેઓ માત્ર 80 ટકા પેટ ભરાઈ ન જાય ત્યાં સુધી જ ખાય છે અને તે પછી ખાવાનું બંધ કરે છે. આ નિયમ તેમને તેમના વજનને પણ નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે.
આહાર હંમેશા દેશના સમય અને પરિસ્થિતિ અનુસાર હોવો જોઈએ: ડૉ. દિવ્યા શર્મા જણાવે છે કે, જાપાનીઝ આહાર સંતુલિત છે. તેણી સમજાવે છે કે કોઈપણ પ્રદેશનો નિયમિત આહાર હંમેશા દેશના સમય અને પરિસ્થિતિ અનુસાર હોવો જોઈએ કારણ કે આહાર હવામાન, વાતાવરણ અને તમામ પ્રકારના ઘટકોની ઉપલબ્ધતા અનુસાર લાભ આપે છે.
પોષણથી ભરપૂર અને આરોગ્ય માટે ફાયદાકારક: તેણી સમજાવે છે કે, જાપાનીઝ ભોજનમાં પીરસવામાં આવતો ખોરાક અને તેની બનાવવાની પદ્ધતિ બંને સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. સીફૂડ, સોયા અને તેમાંથી બનાવેલ સૂપ, ટોફુ અને અન્ય પ્રકારના ખાદ્યપદાર્થો, સીવીડ, તાજા શાકભાજી અને અથાણાં અને તેમાંથી બનાવેલ આથો અને આથો પોષણથી ભરપૂર અને આરોગ્ય માટે ઘણી રીતે ફાયદાકારક છે. મોટાભાગે જાપાનીઝ આહારમાં વપરાતા ખોરાક અને તેના કેટલાક ફાયદા નીચે મુજબ છે;
સીફૂડ: ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ, વિટામિન્સ જેમ કે D અને B2 (રિબોફ્લેવિન), કેલ્શિયમ અને ખનિજો જેમ કે ફોસ્ફરસ, આયર્ન, ઝિંક, આયોડિન, મેગ્નેશિયમ અને પોટેશિયમ સીફૂડમાં, ખાસ કરીને માછલીમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે.
સીવીડ: તે જાપાનીઝ આહારનો નોંધપાત્ર ભાગ માનવામાં આવે છે અને તે વન્ડર ફૂડ કેટેગરીમાં પણ આવે છે. તેમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં મિનરલ્સ, વિટામીન B12 અને K અને ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ્સ પણ હોય છે.
સોયાબીન: જાપાનીઝ આહારમાં પણ સોયાબીનનો ઘણો ઉપયોગ થાય છે. તેમના આહારમાં સામાન્ય ડેરી ઉત્પાદનોને બદલે સોયા દૂધ, સોયા (ટોફુ)માંથી બનાવેલ ચીઝ અને સૂપ (મીસો સૂપ)નો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. ફાઇબર પ્લાન્ટ પ્રોટીન, વિટામિન B6, B12, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, પોટેશિયમ અને આયર્ન અને તંદુરસ્ત શરીર માટે જરૂરી તમામ પ્રકારના એમિનો એસિડ સોયાબીનમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે.
ફર્મેન્ટેડ ખોરાક: જાપાનીઝ આહારમાં આથો ખાદ્ય પદાર્થોનો નિયમિત ઉપયોગ થાય છે. આથોયુક્ત આહાર માત્ર આંતરડાને સ્વસ્થ રાખવામાં જ મદદ કરતું નથી પણ એકંદર આરોગ્ય જાળવવામાં અને સારા બેક્ટેરિયાના નિર્માણમાં પણ મદદ કરે છે. આના કારણે કબજિયાત, ગેસ, અપચો અને એસિડિટી જેવી સમસ્યાઓ ઓછી થાય છે. તેમાં લેક્ટિક એસિડ હોય છે જે આંતરડાને સ્વસ્થ રાખે છે. આ પ્રકારનો આહાર લેવાથી વજન ઘટે છે, મેટાબોલિઝમ સ્વસ્થ રહે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ પણ મજબૂત રહે છે. તે વિટામિન B12 ની ઉણપને દૂર કરે છે.
ગ્રીન ટી: ગ્રીન ટી પણ જાપાનીઝ ભોજનનો એક ખાસ ભાગ છે. તેઓ વિવિધ પ્રકારના ફૂલો, ફળો અને ઔષધીય મૂળમાંથી બનેલી ગ્રીન ટીનું સેવન કરે છે. નોંધપાત્ર વાત એ છે કે ગ્રીન ટીમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ ગુણો ભરપૂર માત્રામાં જોવા મળે છે, સાથે જ તેના મૂળ પદાર્થોના ગુણો પણ સ્વાસ્થ્યને અનેક રીતે ફાયદો પહોંચાડે છે. ગ્રીન ટી તણાવ દૂર કરવામાં, મનને શાંત અને પ્રસન્ન રાખવામાં, પાચનક્રિયાને સ્વસ્થ રાખવામાં, ત્વચાની વૃદ્ધત્વની અસરોને ઓછી કરવામાં અને તેને યુવાન રાખવામાં તેમજ હૃદયની તંદુરસ્તી અને એકંદર આરોગ્ય જાળવવામાં મદદ કરે છે.
આ ખોરાકના ફાયદા: ડૉ. દિવ્યા કહે છે કે, આ તમામ ખોરાક માત્ર બ્લડપ્રેશર અને કોલેસ્ટ્રોલને કંટ્રોલ કરવામાં મદદ કરે છે એટલું જ નહીં, હૃદય અને મગજને પણ સ્વસ્થ રાખે છે. આ પ્રકારના આહારનું યોગ્ય માત્રામાં સેવન કરવાથી શરીરમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધે છે, ચયાપચય અને પાચનતંત્ર મજબૂત બને છે, તણાવ દૂર થાય છે, ત્વચા અને વાળ સ્વસ્થ રહે છે અને યાદશક્તિ વધે છે. અને જ્યારે વ્યક્તિ સ્વસ્થ રહે છે તો તેની ઉંમર પણ વધે છે.
આ પણ વાંચો:
