વોશિંગ્ટન: નિયમિત ધોરણે ઉચ્ચ કેલરીવાળો ખોરાક ખાવાથી મગજની કેલરીની માત્રાને નિયંત્રિત કરવાની ક્ષમતામાં ઘટાડો થઈ શકે છે. ઉંદરમાં નવા સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે, ઉચ્ચ ચરબી અથવા ઉચ્ચ કેલરીવાળો ખોરાક ખાવાના થોડા સમય પછી. મગજ જે ખાવામાં આવે છે તેના પર પ્રતિક્રિયા આપવા માટે અનુકૂલન કરે છે અને કેલરીના સેવનને સંતુલિત કરવા માટે ખાવામાં આવેલા ખોરાકની માત્રા ઘટાડે છે.
આ પણ વાંચો: healthy childhood: છોકરીઓના સ્વસ્થ બાળપણ અને સ્વસ્થ ભવિષ્ય માટે પોષણ અને સ્વચ્છતા બંને જરૂરી
સંશોધકોના તારણો: પેન સ્ટેટ કોલેજ ઓફ મેડિસિન, યુ.એસ.ના સંશોધકો સૂચવે છે કે, ટૂંકા ગાળામાં કેલરીનું સેવન મગજમાં એસ્ટ્રોસાઇટ્સ, મોટા તારા આકારના કોષને અસર કરી શકે છે, જે મગજમાં ચેતાકોષોના વિવિધ કાર્યોને નિયંત્રિત કરે છે. આ કોષો કોષો દ્વારા નિયંત્રિત થાય છે જે સિગ્નલિંગને નિયંત્રિત કરે છે. આ સિગ્નલિંગ પાથવે વધુ ચરબી અથવા કેલરીવાળા ખોરાકને સતત ખાવાથી વિક્ષેપિત થાય છે. આ અભ્યાસ જર્નલ ઓફ ફિઝિયોલોજીમાં પ્રકાશિત થયો હતો.
અભ્યાસ: મગજની ભૂમિકા અને અતિશય આહાર તરફ દોરી જતી જટિલ પદ્ધતિઓ સમજવી. એક વર્તન જે વજનમાં વધારો અને સ્થૂળતા તરફ દોરી શકે છે. આ તેની સારવાર માટે ઉપચાર વિકસાવવામાં મદદ કરી શકે છે. સ્થૂળતા એ વૈશ્વિક જાહેર આરોગ્યની ચિંતા છે. જે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના વધતા જોખમ સાથે સંકળાયેલ છે. ઇંગ્લેન્ડમાં 63 ટકા પુખ્ત વયના લોકો તંદુરસ્ત વજન કરતાં વધુ હોવાનું માનવામાં આવે છે અને તેમાંથી લગભગ અડધા લોકો સ્થૂળતા સાથે જીવે છે. પ્રાથમિક શાળા છોડી દેનાર ત્રણમાંથી એક બાળક વધારે વજન અથવા મેદસ્વી હોય છે.
વધુ ચરબીવાળા ભોજન: પેન સ્ટેટ કોલેજ ઓફ મેડિસિન, યુ.એસ.ના ડૉ. કિર્સ્ટિન બ્રાઉનિંગે જણાવ્યું હતું કે, "ટૂંકા ગાળામાં કેલરીનું સેવન એસ્ટ્રોસાઈટ્સ દ્વારા નિયંત્રિત થતું જણાય છે. અમને જાણવા મળ્યું છે કે, ઉચ્ચ ચરબી અથવા કેલરીયુક્ત આહાર સંક્ષિપ્ત એક્સપોઝર 3 થી 5 દિવસ પર સૌથી વધુ અસર કરે છે. એસ્ટ્રોસાઇટ્સ, ભૂખને નિયંત્રિત કરવા માટે સામાન્ય સિગ્નલિંગ માર્ગોને ટ્રિગર કરે છે. એસ્ટ્રોસાઇટ્સ વધુ ચરબીવાળા ભોજન માટે અસંવેદનશીલ બને છે. ઉચ્ચ ચરબી અથવા કેલરીવાળો ખોરાક લેવો લગભગ 10 થી 14 દિવસ પછી, એસ્ટ્રોસાઇટ્સ પ્રતિક્રિયા આપવામાં નિષ્ફળ થવાનું શરૂ કરે છે અને મગજની ક્ષમતા. કંટ્રોલ કરવા માટે કેલરીનું સેવન ખોવાઈ જાય છે. આ પેટને સિગ્નલ આપવામાં વિક્ષેપ પાડે છે અને તે કેવી રીતે ખાલી થાય છે તેમાં વિલંબ થાય છે.
પાંચનતંત્ર પર અસર: જ્યારે ઉચ્ચ કેલરીયુક્ત ભોજન લેવામાં આવે ત્યારે એસ્ટ્રોસાઇટ્સ શરૂઆતમાં પ્રતિક્રિયા આપે છે. તેમનું સક્રિયકરણ ગ્લિઓટ્રાન્સમીટર, રસાયણોના પ્રકાશનને ટ્રિગર કરે છે જે ચેતા કોષોને ઉત્તેજિત કરે છે અને ચેતાકોષોને ઉત્તેજિત કરવા માટે સામાન્ય સિગ્નલિંગ માર્ગોને સક્ષમ કરે છે, જે આંતરડા કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તે નિયંત્રિત કરે છે. આ પાચનતંત્રમાંથી પસાર થતા ખોરાકની પ્રતિક્રિયામાં પેટને યોગ્ય રીતે ભરવા અને ખાલી કરવાની ખાતરી આપે છે. જ્યારે એસ્ટ્રોસાયટ્સ વિક્ષેપિત થાય છે, ત્યારે કાસ્કેડ વિક્ષેપિત થાય છે. સિગ્નલિંગ રસાયણોની ઉણપ પાચનમાં વિલંબ કરે છે. કારણ કે, પેટ યોગ્ય રીતે ભરતું નથી અને ખાલી થતું નથી.
આ પણ વાંચો: Beetroot Benefits: સ્કિન કેર માટે બેસ્ટ છે બીટની છાલ, અજમાવી જુઓ
વર્તણૂકીય અવલોકનનો ઉપયોગ: આ તપાસમાં ઉંદરો (n = 205, 133 પુરૂષ, 72 સ્ત્રીઓ)માં ખોરાકના સેવન પર દેખરેખ રાખવા માટે વર્તણૂકીય અવલોકનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. જે 1, 3, 5 અથવા 14 દિવસ માટે નિયંત્રણ અથવા ઉચ્ચ કેલરી ખોરાક આપવામાં આવ્યો હતો. ચોક્કસ ન્યુરલ સર્કિટને લક્ષ્ય બનાવવા માટે આને ફાર્માકોલોજીકલ અને નિષ્ણાત આનુવંશિક અભિગમો સાથે જોડવામાં આવ્યું હતું. આનાથી સંશોધકો મગજના ચોક્કસ વિસ્તારમાં એસ્ટ્રોસાઇટ્સને ખાસ રીતે વિક્ષેપિત કરવામાં સક્ષમ બનાવ્યું, જેથી તેઓ મૂલ્યાંકન કરી શકે કે તેઓ ઉંદરની વર્તણૂકનો અભ્યાસ કરવામાં સક્ષમ હતા કે કેમ. તેઓ જાગૃત હતા વ્યક્તિગત ચેતાકોષો કેવી રીતે વર્તે છે ?
"અમે એસ્ટ્રોસાઇટ પ્રવૃત્તિ અને સિગ્નલિંગ મિકેનિઝમ્સની ખોટ એ અતિશય આહારનું કારણ છે કે, કેમ તે શોધવાનું હજુ બાકી છે. અમે જાણવા માટે ઉત્સુક છીએ કે મગજની દેખીતી રીતે ગુમાવેલી ક્ષમતાને ફરીથી સક્રિય કરવી શક્ય છે કે નહીં. કેલરીના સેવનને નિયંત્રિત કરો. જો આ કિસ્સો હોય, તો તે માનવોમાં કેલરી નિયમન પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરવા માટે હસ્તક્ષેપ પ્રદાન કરી શકે છે." - ડૉ. કિર્સ્ટિન બ્રાઉનિંગ
