બોસ્ટન: ચાન સ્કૂલ ઓફ પબ્લિક હેલ્થ અને બ્રિઘમ એન્ડ વુમન્સ હોસ્પિટલ, હાર્વર્ડ ટી.એચ.ના સંશોધકોની આગેવાની હેઠળના નવા અભ્યાસ મુજબ. તંદુરસ્ત છોડ આધારિત આહારની (A unhealthy plant based diet) ટેવ સારા પર્યાવરણીય સ્વાસ્થ્ય સાથે સંકળાયેલી હતી. જ્યારે ઓછી તંદુરસ્ત વનસ્પતિ આધારિત આહાર (An unhealthy plant based diet) પેટર્ન, જે શુદ્ધ અનાજ અને ખાંડ-મધુર પીણાં જેવા ખોરાકમાં વધુ હોય છે, તેને વધુ પાકની જરૂર પડે છે અને પાકને ઉત્પાદન કરવા માટે વધુ ખાતરની જરુર પડે છે.
વનસ્તપતિ આધારિત આહાર: હાર્વર્ડ ચાન સ્કૂલના પોષણ વિભાગમાં પોસ્ટડોક્ટરલ રિસર્ચ ફેલો, અવિવા મ્યુઝિકસે જણાવ્યું હતું કે, "છોડ આધારિત આહાર વચ્ચેનો તફાવત આશ્ચર્યજનક હતો. કારણ કે, તે ઘણીવાર સાર્વત્રિક રીતે સ્વસ્થ અને પર્યાવરણ માટે સારા તરીકે દર્શાવવામાં આવે છે, પરંતુ તે તેના કરતાં વધુ સૂક્ષ્મ છે." અભ્યાસના અનુરૂપ લેખક જણાવ્યું કે, "સ્પષ્ટ થવા માટે, અમે એવું ભારપૂર્વક નથી કહી રહ્યા કે, પ્રાણી આધારિત આહાર કરતાં ઓછા તંદુરસ્ત છોડ આધારિત આહાર પર્યાવરણ માટે ખરાબ છે. જો કે, અમારા તારણો દર્શાવે છે કે, વનસ્પતિ આધારિત આહાર આરોગ્ય અને પર્યાવરણ પર વિવિધ અસરો કરી શકે છે."
આ પ્રથમ અભ્યાસ: વિવિધ વનસ્પતિ આધારિત આહારની આરોગ્ય અને પર્યાવરણીય અસરો પર એક સાથે જોવામાં આવેલો પ્રથમ અભ્યાસ છે. જે ધ લેન્સેટ પ્લેનેટરી હેલ્થની નવેમ્બર 2022ની આવૃત્તિમાં પ્રકાશિત થયો હતો. અગાઉના સંશોધનોએ દસ્તાવેજીકૃત કર્યું છે કે, વિવિધ પ્રકારના છોડ આધારિત આહારની વિવિધ આરોગ્ય અસરો હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, આખા અનાજ, ફળો, શાકભાજી, બદામ, કઠોળ, વનસ્પતિ તેલ અને ચા અને કોફીમાં વધુ છોડ આધારિત આહાર ક્રોનિક રોગના જોખમમાં ઘટાડો સાથે સંકળાયેલા છે. જ્યારે છોડ આધારિત આહારમાં ફળોના રસ, ખાંડ-મીઠાં પીણાં, શુદ્ધ અનાજ, બટાકા અને મીઠાઈ ક્રોનિક રોગના વધતા જોખમ સાથે સંકળાયેલા છે. હજુ સુધી આ આહાર અભિગમોની પર્યાવરણીય અસરો, જેમ કે ગ્રીનહાઉસ ગેસનું ઉત્સર્જન, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પાકની જમીનનો ઉપયોગ, ખાતરમાંથી નાઇટ્રોજન અને સિંચાઈના પાણીને નિર્ધારિત કરવા માટે થોડું સંશોધન હાથ ધરવામાં આવ્યું છે.
રિસર્ચ: નર્સોના સ્વાસ્થ્ય અભ્યાસ II ના ડેટાનો ઉપયોગ કરીને, સંશોધકોએ 65,000 થી વધુ લાયકાત ધરાવતા સહભાગીઓના ખોરાકના સેવનનું વિશ્લેષણ કર્યું હતું. હૃદય રોગના સંબંધિત જોખમો અને પર્યાવરણીય અસરો સહિત આરોગ્યના પરિણામો સાથે તેમના આહારના જોડાણોની તપાસ કરી હતી. વનસ્પતિ આધારિત આહારના દાખલાઓને અલગ પાડવા માટે, સંશોધકોએ તંદુરસ્ત અને બિનઆરોગ્યપ્રદ છોડ આધારિત આહાર સૂચકાંકો સહિત વિવિધ આહાર સૂચકાંકોનો ઉપયોગ કરીને સહભાગીઓના આહારનું વર્ણન કર્યું હતું. બિનઆરોગ્યપ્રદ છોડ આધારિત આહાર સૂચકાંક પર ઉચ્ચ સ્કોર શુદ્ધ અનાજ, ખાંડયુક્ત પીણાં, ફળોના રસ, બટાકા અને મીઠાઈઓનો વધુ વપરાશ દર્શાવે છે. જ્યારે તંદુરસ્ત છોડ આધારિત આહાર સૂચકાંકમાં ઉચ્ચ સ્કોર શાકભાજી, ફળો, આખા અનાજ, બદામ, કઠોળ, વનસ્પતિ તેલ અને ચા અને કોફીનો વધુ વપરાશ દર્શાવે છે.
તારણો: જે સહભાગીઓ તંદુરસ્ત છોડ આધારિત આહાર લે છે તેમને હ્રદયરોગનું જોખમ ઓછું હતું. તે આહારમાં ગ્રીનહાઉસ ગેસનું ઉત્સર્જન ઓછું હતુ જ્યારે બિનઆરોગ્યપ્રદ છોડ આધારિત અને પ્રાણી આધારિત ખોરાકમાં વધુ પડતા ખોરાક કરતાં પાકની જમીન, સિંચાઈના પાણી અને નાઈટ્રોજનયુક્ત ખાતરનો ઉપયોગ ઓછો હતો. જે સહભાગીઓએ બિનઆરોગ્યપ્રદ છોડ આધારિત આહાર ખાધો છે. તેઓને રક્તવાહિની રોગનું વધુ જોખમ અનુભવાયું છે. તેમના આહારમાં તંદુરસ્ત છોડ આધારિત અને પ્રાણીઓના ખોરાકમાં વધુ પડતા ખોરાક કરતાં વધુ પાકની જમીન અને ખાતરની જરૂર છે. તારણોએ અગાઉના અભ્યાસોને પણ પ્રબળ બનાવ્યા છે. જે દર્શાવે છે કે, પ્રાણી આધારિત ખોરાક, ખાસ કરીને લાલ અને પ્રોસેસ્ડ માંસમાં વધુ ખોરાક, છોડ આધારિત આહાર કરતાં વધુ પ્રતિકૂળ પર્યાવરણીય અસરો ધરાવે છે.
પોષણ વિભાગના સહાયક પ્રોફેસર: હાર્વર્ડ ચાન સ્કૂલમાં, બ્રિઘમ અને વિમેન્સ હોસ્પિટલ અને હાર્વર્ડ મેડિકલ સ્કૂલ ખાતે નેટવર્ક મેડિસિનનો ચેનિંગ વિભાગ અને અભ્યાસના સહ-લેખક ડેનિયલ વાંગ જણાવે છે કે, ભવિષ્યના યુએસ આહાર માર્ગદર્શિકામાં પર્યાવરણીય ટકાઉપણુંની ઝીણવટભરી વિચારણાનો સમાવેશ થવો જોઈએ અને તે ઓળખવું જોઈએ કે, તમામ છોડ આધારિત આહાર સમાન આરોગ્ય અને પર્યાવરણીય લાભો આપતા નથી." (ANI)
