નવી દિલ્હી: નવરાત્રી દરમિયાન વિવિધ ખોરાક પ્રતિબંધો લાગુ થાય છે; કેટલાક ઘટકોની પરવાનગી છે જ્યારે અન્ય નથી. આ સમયે, ખાદ્યપદાર્થોને માત્ર ખડકના મીઠાથી મીઠું ચડાવવું જોઈએ, અને ઘઉંનો લોટ ટાળવો જોઈએ; તેના બદલે, કુટ્ટુ અટ્ટા જેવા અવેજીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેથી, તમારા ઉપવાસને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે અહીં કેટલીક સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ છે:
કુટ્ટુ મુડ્ડે:
સામગ્રીઃ કુટ્ટુનો લોટ, દેશી ઘી, સેંધા નમક, પાણી.
રીત: એક પેનમાં પાણી ગરમ કરો. મીઠું અને ઘી ઉમેરો અને પાણીને ઉકાળો. કુટ્ટુનો લોટ ઉમેરો અને પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. આ સમયે હલાવો નહીં. 5-6 મિનિટ પકાવો. પૅનને તાપમાંથી દૂર કરો અને એક સરળ મિશ્રણ બનાવવા માટે સારી રીતે ભળી દો. ફરીથી, પાનને ફરીથી તાપ પર મૂકો અને બીજી 2-3 મિનિટ પકાવો. મિશ્રણને એક બાઉલમાં કાઢીને થોડું ઠંડુ થવા દો. તમારી હથેળીઓને ભીની કરો અને મિશ્રણમાંથી નાના ગોળ બનાવો. મિશ્રણના બોલ્સને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો. તમારી ગમતી કઢી સાથે સર્વ કરો.
કુટ્ટુ પરાઠા:
સામગ્રી: કુટ્ટુનો લોટ, દેશી ઘી, અજવાઈન (કેરમ સીડ્સ), નાના લીલા મરચાં, સેંધા નમક.
રીત: એક બાઉલમાં કુટ્ટુનો લોટ નાખો. તેમાં લીલું મરચું, લાલ મરચું પાઉડર, સેંધા મીઠું અને અજવાળ ઉમેરીને બરાબર મસળી લો. ભેળતી વખતે ધીમે-ધીમે પાણી ઉમેરો જેથી કણક બહુ વહેતું ન થાય. ચુસ્ત કણક ભેળવવા માટે હથેળીનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. લગભગ થઈ જાય એટલે તેમાં દેશી ઘી ઉમેરો. તેને ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો. બોલ સાઈઝનો લોટ લો અને તેને રોલિંગ પીન પર રોલ કરો. આ કરતી વખતે તેને થોડો લોટ મિક્સ કરો અને તેને ગરમ તવા પર મૂકવા માટે હળવા હાથે કાઢી લો. જેમ તમે પરાઠા બનાવો છો તેમ બનાવો, એકવાર થઈ જાય એટલે ગરમાગરમ, દહીં સાથે સર્વ કરો.
આ પણ વાંચોઃ Be Summer Ready : ઉનાળામાં તૈયાર રહો, ગરમીને હરાવવા માટે તાજગી આપતી સ્મૂધીનો આનંદ માણો
સામક રાઇસ પોરીજ:
સામગ્રી: સામક ચોખા, દૂધ, ગોળ.
રીત: એક કડાઈને મધ્યમ આંચ પર પાણી સાથે ગરમ કરો અને તેમાં ગોળ પાવડર ઉમેરો. જ્યાં સુધી ગોળ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી તેમને ઉકાળો. એકવાર થઈ જાય, તપેલીમાં સામક ચોખા ઉમેરો અને હલાવતા રહો. ખાતરી કરો કે કોઈ ગઠ્ઠો ન બને. જરૂર મુજબ દૂધ ઉમેરો અને પોરીજ જાડા સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે ત્યાં સુધી રાંધો. ફ્લેમ બંધ કરો અને પેનને ફ્લેમ પરથી દૂર કરો. પોરીજને ઠંડુ થવા દો અને ઉપર કેટલાક બદામ નાખી સર્વ કરો.
પિસ્તા લાઉજ:
સામગ્રી: પિસ્તા, ખાંડ, એલચી પાવડર, લીલો ફૂડ કલર (વૈકલ્પિક).
રીત: પિસ્તાને ગરમ પાણીમાં 30 મિનિટ પલાળી રાખો. બધુ પાણી નીતારી લો, પિસ્તાની છાલ કાઢીને તેને ઝીણી પેસ્ટ માટે મિશ્રણમાં બ્લેન્ડ કરો. એક પહોળી નૉન-સ્ટીક પૅન લો, અને ખાંડ અને 1/2 કપ પાણીને મધ્યમ આંચ પર ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી ચાસણી એકસરખી ન થાય, બર્ન ન થાય તે માટે સતત હલાવતા રહો. તેમાં પિસ્તાની પેસ્ટ ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર 5-7 મિનિટ સુધી સતત મિક્સ કરો જ્યાં સુધી મિશ્રણ તવાની બાજુઓ પર છૂટી ન જાય. તમારી રુચિ પ્રમાણે લીલા ખાદ્ય ફૂડ કલરનાં 2-3 ટીપાં ઉમેરો. મિશ્રણને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો. ચોંટવાનું ટાળવા માટે તેને યોગ્ય રીતે ગ્રીસ કરો. ચમચીની મદદથી મિશ્રણને સરખી રીતે ફેલાવો. સેટ થવા માટે એક કલાક રાખો. સમાન ચોરસ ટુકડાઓમાં કાપો. ઓરડાના તાપમાને એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં સર્વ કરો અથવા સ્ટોર કરો.
આ પણ વાંચોઃ Chaitra Navratri 2023: નવ દિવસના ઉપવાસ દરમિયાન આ સરળ રીતે બનતા નાસ્તા ઘરે અજમાવો
અમરંથ અને વટાણાના વડા, સફેદ વટાણાનું સલાડ:
સામગ્રી: 1 કપ આમળાના દાણા, 2 કપ પાણી, 1/2 કપ વટાણા, તાજા અથવા સ્થિર, 1 મોટું બટેટા બાફેલા, 1 ચમચી જીરું, 1/4 કપ અખરોટ, 1/2 કપ ધાણાજીરું, 2 લીલા મરચાં, અથવા ગરમીની પસંદગી મુજબ, 2 ચમચી ઘી, અથવા કોઈપણ તેલ કે જેમાં ધૂમ્રપાનનું પ્રમાણ વધારે હોય, 1 કપ બાફેલા સફેદ વટાણા, 1 ચમચી ઓગાળેલું માખણ, 1/2 કપ કાચુંબર (કાંદા, ટામેટાં, મરચાં, ચાટ મસાલા અને લીંબુ સાથે), સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.
રીત: વેજિટેબલ સ્ટૉકને બોઇલમાં લાવો અને તેમાં આમળાં અને વટાણા ઉમેરો. જો તે પહેલાથી પાકેલો ન હોય તો તેને મીઠું કરો. પાણી શોષાઈ ન જાય ત્યાં સુધી પકાવો. ફૂડ પ્રોસેસરમાં, ધાણા, અખરોટ અને લીલા મરચાને લગભગ પલ્સ કરો. તમે પેસ્ટ બનાવવા માંગતા નથી. જો તમે પસંદ કરો તો તેમને ફક્ત હાથથી કાપો. તેને આમળા, વટાણા અને બટાકા સાથે મિક્સ કરો. મીઠું, મરી અને જીરું ઉમેરો. સમાન કદના બોલમાં રોલ કરો અને તેમને સહેજ ચપટા કરો. ઘી ખૂબ ગરમ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો અને તપેલીમાં ભજિયા ઉમેરો. તેને એક બાજુ પર ચડવા દો અને ક્રિસ્પી થવા દો અને પછી તેને પલટી દો. તેઓ દરેક બાજુ પર લગભગ એક મિનિટ લે છે. ગરમ સફેદ વટાણાને કાચુંબર સાથે મિક્સ કરો, અને માખણ ઉમેરો. સાથે સર્વ કરો. (IANS)
