હૈદરાબાદ: સરગવો એ (sargavo) ડ્રમસ્ટિક શાકભાજીમાં પોષક તત્વોનો ભંડાર હોય છે. સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક (Very beneficial for health sargavanu shak ) સરગવાનું શાક અનેક રોગોમાં ફાયદાકારક છે. ખાસ કરીને હાડકાના દુખાવામાં તેનો ઉપયોગ થાય છે. સરગવાનું નિયમિત સેવન લીવર અને પાચનને પણ મજબૂત બનાવે છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારતુ સરગવાના શાકનો સ્વાદ પણ અદ્ભુત છે. જો તમને સરગવાનું શાક ખાવાનું પસંદ હોય તો અમારી રેસીપીની મદદથી તમે આ શાક ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો.આવો,સરગવાનું શાક બનાવવાની સરળ રીત જાણીએ.
સરગવાનું શાક બનાવવા માટેની સામગ્રી
- ડ્રમસ્ટિક શીંગો - 5-6
- બટાકા - 2-3
- ટામેટા - 2
- ડુંગળી - 1
- આદુ-લસણની પેસ્ટ - 1 ચમચી
- ધાણા પાવડર - 1 ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર - 1/2 ચમચી
- હળદર - 1/4 ચમચી
- જીરું - 1 ચમચી
- ધાણાના પાન - 2 ચમચી
- તેલ - જરૂર મુજબ
- મીઠું - સ્વાદ મુજબ
સરગવાનું શાક બનાવવાની રીત: સૌપ્રથમ (How to make sargava ni sabji) સરગવાને સાફ કરી તેની છાલ ઉતારો. ત્યાર બાદ તેના લાંબા ટુકડા કરી લો. આ પછી, બટાકાને પણ નાના ટુકડા કરી લો. ટામેટાને કાપવાને બદલે તેના પર મોટો ચીરો કરો. હવે પ્રેશર કૂકરમાં બટેટા, ટામેટાં, મોરિંગાની શીંગો, પાણી અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. કૂકરનું ઢાંકણું મૂકીને 2-3 સીટી વગાડો અને ત્યાર બાદ ગેસ બંધ કરી દો. એક પેનમાં તેલ મૂકી ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું નાખો અને 8-10 સેકન્ડ માટે તડકો. ત્યાર બાદ તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર ચડવા દો. તેમાં ધાણા પાવડર, હળદર, લાલ મરચું પાવડર નાખી થોડી વાર મિક્સ કરો અને મસાલાને પાકવા દો. આ દરમિયાન કૂકર ખોલો અને શાકભાજીને ગાળી લો અને ગ્રેવીમાં પાણીનો ઉપયોગ કરો.
સ્વાદ અને પોષણથી ભરપૂર: આ પછી, એક ટામેટા લો, તેની છાલ કાઢી લો અને ડુંગળીના મસાલામાં ઉમેર્યા પછી તેને ફ્રાય કરો. (Ingredients for making of sargvani sabji) ટામેટાંને થોડીવાર રાંધ્યા પછી તેમાં બાફેલા ડ્રમસ્ટિકની શીંગો અને બટાકા ઉમેરો અને મિક્સ કરો. પછી તેમાં શીંગોનું પાણી પણ ઉમેરો. શાકમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને પાકવા દો. શાક બરાબર ઉકળે એટલે ગેસ બંધ કરી દો. સ્વાદ અને પોષણથી ભરપૂર સરગવાનું શાક તૈયાર છે. તેને લીલા ધાણાના પાનથી ગાર્નિશ કરીને લંચ કે ડિનરમાં ગમે ત્યારે ખાઓ.
