ન્યૂઝ ડેસ્ક: રાજસ્થાની ફૂડ (Rajasthani food) લોકોને ખૂબ જ પસંદ આવે છે. અહીં બનતી કાચી હળદરનું શાક (Raw Haldi ki sabji) પણ ખૂબ પ્રખ્યાત છે. સ્વાદની સાથે હળદરનું શાક સ્વાસ્થ્યની દૃષ્ટિએ પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. હળદર પ્રકૃતિમાં ગરમ હોય છે, તેથી જ્યારે હવામાન થોડું ઠંડુ થાય છે ત્યારે આ શાકભાજી ઘણીવાર તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે. હળદર એક એવો મસાલો છે જે દરેક ઘરમાં સરળતાથી મળી જશે અને તેનો ઉપયોગ ભોજનનો સ્વાદ વધારવા માટે થાય છે. જોકે હળદરનો ઉપયોગ મસાલા તેમજ શાકભાજી તરીકે થાય છે.
સ્વાદ અને પોષણથી ભરપૂર હળદરનુ શાક: જો તમે પણ રાજસ્થાની હળદરના શાકનો સ્વાદ માણવા માંગતા હોવ અને જો તમે હજુ સુધી આ રેસિપી અજમાવી નથી, તો અમે તમને હળદરનું શાક બનાવવાની એક સરળ રીત (make Haldi Ki Sabji) જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. તેની મદદથી તમે સ્વાદ અને પોષણથી ભરપૂર હળદરનુ શાક બનાવી શકો છો.
હળદરનુ શાક બનાવવા માટેની સામગ્રી:
કાચી હળદરની ગાંસડી - 1 વાટકી
ડુંગળી - 1
વટાણા - 1 કપ
દહીં - 1/2 કિગ્રા
લસણ - 5-6 લવિંગ
જીરું - 1 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર - 1 ચમચી
ધાણા પાવડર - 2 ચમચી
કાળા મરી - 1 ચમચી
વરિયાળી પાવડર - 2 ચમચી
લીલી ઈલાયચી - 2-3
લીલા મરચા - 2-3
લીલા ધાણાના પાન - 2 ચમચી
હીંગ - 1 ચપટી
તજ - 2 ટુકડાઓ
દેશી ઘી - 250 ગ્રામ
મીઠું - સ્વાદ મુજબ
હળદરનું શાક કેવી રીતે બનાવવું: હળદરનુ શાક બનાવવા માટે (How to make haldi ki sabji) સૌપ્રથમ હળદરની ગાંસડીને છીણી લો. આ પછી ડુંગળીના બારીક ટુકડા કરી લો. હવે એક કડાઈમાં દેશી ઘી નાખી મધ્યમ તાપ પર ગરમ કરો. ઘી ઓગળી જાય એટલે તેમાં છીણેલી કાચી હળદર નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આ પછી હળદરને એક પ્લેટમાં કાઢી લો. હવે આ ઘીમાં વટાણા નાખીને તળી લો અને બહાર કાઢી લો.
દહીંનું મિશ્રણ ઉમેરો: હવે મિક્સિંગ બાઉલમાં દહીં નાખો અને તેમાં લાલ મરચું પાવડર અને ધાણા પાવડર મિક્સ કરીને બાજુ પર રાખો. હવે બાકીનું ઘી ફરીથી ગરમ કરતી વખતે તેમાં જીરું, વરિયાળી અને અન્ય મસાલા ઉમેરો. મસાલાને થોડી વાર સાંતળ્યા બાદ તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી નાખીને સાંતળો. ડુંગળી નરમ અને આછો બ્રાઉન થાય એટલે તેમાં આદુ, લસણ, લીલું મરચું નાખીને પકાવો. થોડી વાર પછી તેમાં દહીંનું મિશ્રણ ઉમેરો અને હલાવતા જ શેકી લો.
શાકને રોટલી, પરાઠા સાથે ખાઈ શકો છો: દહીંના મિશ્રણ અને મસાલાને 3-4 મિનિટ સુધી હલાવતા રહેવા દો. આ પછી (Ingredients for making haldi ki sabji) તેમાં તળેલી હળદર અને વટાણા નાખો. થોડીવાર રાંધ્યા બાદ તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને લાડુ સાથે મિક્સ કરો. હવે પેનને ઢાંકી દો અને શાકને બીજી 10 મિનિટ સુધી પાકવા દો. પછી ગેસ બંધ કરો અને શાકભાજીને લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો. શાકને રોટલી, પરાઠા કે નાન સાથે સર્વ કરો.
