ન્યૂઝ ડેસ્ક: અમૃતસરી દાળ મખણી રેસીપી: પંજાબી (Punjabi dishes) ફૂડ પ્રેમીઓ માટે દાળ મખણીનો સ્વાદ નવો નથી. ઘણા લોકો દાલ મખણીના એટલા ક્રેઝી હોય છે કે, તેનું નામ સાંભળતા જ તેમના મોઢામાંથી પાણી આવવા લાગે છે. અમૃતસરીની દાળ મખણીનો (Amritsari Dal Makhani Recipe) સ્વાદ એવો છે કે, તેને ખાધા પછી દરેક વ્યક્તિ પોતાની આંગળીઓ ચાટવા માટે મજબૂર થઈ જાય છે. આજે અમે તમને અમૃતસરી દાળ મખણી બનાવવાની રેસિપી જણાવવા જઈ રહ્યા છીએ. અમૃતસરી દાળ મખણી ગમે ત્યારે બનાવી શકાય છે પછી તે લંચ હોય કે ડિનર. આ એક ફૂડ ડીશ (Food Recipe) છે જે ભોજનનો સ્વાદ વધારે છે. અમૃતસરી દાળ મખણીને (Amritsari Dal Makhani Recipe) રોટલી, પરાઠા કે ભાત સાથે સર્વ કરી શકાય છે.
અમૃતસરી દાળ મખણી માટેની સામગ્રી:
અડદની દાળ - 1 કપ
ડુંગળી - 2
ટામેટા - 2-3
ફ્રેશ ક્રીમ - 1/2 કપ
આદુ-લસણની પેસ્ટ - 1 ચમચી
લીલા મરચા - 2
લીલા ધાણા - 2 ચમચી
લાલ મરચું પાવડર - 1/2 ચમચી
આમચુર પાવડર - 1/2 ચમચી
જીરું પાવડર - 1 ચમચી
હળદર - 1/2 ચમચી
આદુ ઝીણું સમારેલું - 1 ચમચી
દેશી ઘી - 1 ચમચી
તેલ - 1 ચમચી
મીઠું - સ્વાદ મુજબ
અમૃતસરી દાળ મખણી કેવી રીતે બનાવવી: અમૃતસરી દાળ મખણી બનાવવા(Amritsari Dal Makhani Recipe) માટે સૌથી પહેલા અડદની દાળને સાફ કરી લો. ત્યાર બાદ, તેને પાણીથી ધોઈને આખી રાત પલાળી રાખો. આ પછી દાળને ગાળીને બધુ પાણી કાઢી લો. હવે ડુંગળી, ટામેટા અને લીલા મરચાને બારીક સમારી લો. આ પછી પ્રેશર કૂકરમાં 1 ચમચી દેશી ઘીમાં પલાળેલી અડદની દાળ, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, આદુના ટુકડા, 3 કપ પાણી અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. હવે કૂકરને ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 15 થી 20 મિનિટ સુધી થવા દો. પછી ગેસ બંધ કરી દો.
હવે કુકરનું પ્રેશર આપોઆપ છૂટી જવા દો. આ પછી, કૂકરનું ઢાંકણું દૂર કરો અને દાળમાં તાજી ક્રીમ ઉમેરો અને તેને લાડુની મદદથી મિક્સ કરો. આ પછી, ફરી એકવાર ગેસ ચાલુ કરો અને દાળને બીજી 10 મિનિટ સુધી પાકવા દો. આ પછી એક કડાઈમાં તેલ મૂકીને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય પછી તેમાં થોડી ડુંગળી, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને સમારેલા લીલા મરચા નાખીને સાંતળો. ડુંગળીને નરમ થાય અને તેનો રંગ લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આ પછી તેમાં ઝીણા સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો અને 2થી3 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
જ્યારે ડુંગળી, ટામેટાનો મસાલો તેલ છોડવા લાગે, ત્યારે તેમાં લાલ મરચું પાવડર, હળદર, કેરી પાવડર, જીરું પાવડર, ધાણા પાવડર, ગરમ મસાલો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. આ પછી આ મસાલાને 2થી3 મિનિટ વધુ શેકી લો. તેમાં મસૂરની દાળ ઉમેરીને બીજી 5થી7 મિનિટ ચઢવા દો. તૈયાર છે, સ્વાદિષ્ટ અમૃતસરી દાળ મખની. તેને ક્રીમ અને બટરથી ગાર્નિશ કરીને રોટલી પરાઠા કે ભાત સાથે સર્વ કરો.
