મકરસંક્રાંતિનો તહેવાર ભારતના વિવિધ રાજ્યોમાં અલગ-અલગ નામોથી ઉજવવામાં આવે છે, ગુજરાત અને રાજસ્થાનમાં ઉત્તરાયણ તહેવાર તરીકે, આંધ્ર પ્રદેશ અને તમિલનાડુમાં પોંગલ તરીકે, મહારાષ્ટ્ર અને તેલંગાણામાં મકરસંક્રાંતિ તરીકે, આસામને ભોગલી બિહુ તરીકે અને પંજાબમાં લોહરીના નામથી ઉજવવામાં આવે છે. ગુજરાતમાં મકરસંક્રાંતિનું વિશેષ મહત્વ છે. દેશમાં તમામ તહેવારો પર વિશેષ વાનગીઓ બનાવવાની અને ખાવાની પરંપરા છે. આ વાનગીઓ મોટાભાગે સમય, સમય અને ઋતુ પ્રમાણે હોય છે. આ સંદર્ભમાં, મકરસંક્રાંતિના અવસર પર ખાસ કરીને તલ અને ગોળની વાનગીઓ બનાવવાની અને ખાવાની પરંપરા છે. આ તહેવાર પર, કેટલીક જગ્યાએ તલ અને ગોળના સ્વાદિષ્ટ લાડુ બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે અન્ય સ્થળોએ તલ અને ગોળને પીસીને ખાવામાં આવે છે. તલ અને ગોળની સાથે લોકોને ગજક પણ ગમે છે.
તલમાં જોવા મળતા પોષક તત્વો: વેબએમડી અનુસાર, તલ (સેસમમ ઇન્ડિકમ) એશિયા, આફ્રિકા અને દક્ષિણ અમેરિકાના ઉષ્ણકટિબંધીય અને ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં જોવા મળે છે. તલમાં ઘણા પોષક તત્વો મળી આવે છે. આવા રસાયણો તલમાં પણ જોવા મળે છે, જે બળતરા ઘટાડવામાં, ઘાને રૂઝાવવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવામાં અને ખોરાકમાંથી ખાંડના શોષણની ગતિને ધીમી કરવામાં મદદ કરી શકે છે. તલના બીજ પણ પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોના સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. તેમાં પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, કાર્બોહાઈડ્રેટ, કોપર, આયર્ન, મેગ્નેશિયમ વગેરે મળી આવે છે, જે પોષક તત્વો શરીરને અનેક રીતે ફાયદો કરે છે. તેનો ઉપયોગ ઉધરસ, ડાયાબિટીસ, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ, હ્રદય રોગ અને અન્ય ઘણી સ્વાસ્થ્ય પરિસ્થિતિઓ માટે પણ થાય છે, પરંતુ આ ઉપયોગોને સમર્થન આપવા માટે કોઈ સારા વૈજ્ઞાનિક પુરાવા નથી. તલમાં જોવા મળતું તાંબુ સંધિવાની સમસ્યામાં મદદ કરે છે, મેગ્નેશિયમ નાડી અને શ્વસનતંત્રની તંદુરસ્તી જાળવવામાં મદદ કરે છે. તે જ સમયે, તેમાં હાજર કેલ્શિયમ માઇગ્રેન, પીએમએસ, ઓસ્ટિયોપોરોસિસ અને કોલોન કેન્સર જેવી સમસ્યાઓમાં મદદરૂપ સાબિત થાય છે.
ગોળના ફાયદા: વેબએમડી અનુસાર, ગોળમાં ઔષધીય ગુણ હોવાનું કહેવાય છે. આ એક એવું સુપર ફૂડ છે, જેનો લોકો શિયાળામાં વધુ ઉપયોગ કરે છે, કારણ કે તે કુદરતી રીતે શરીરને ગરમી પ્રદાન કરે છે. ગોળમાં ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, ફોલિક એસિડ, મેગ્નેશિયમ અને આયર્ન જેવા પોષક તત્વો મળી આવે છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. ગોળ એ પરંપરાગત સ્વીટનર છે જે સામાન્ય રીતે ભારત, આફ્રિકા, દક્ષિણ અમેરિકાના ભાગો અને દક્ષિણપૂર્વ એશિયામાં જોવા મળે છે. તે શેરડીના રસ અથવા ખજૂરના રસના અર્કમાંથી બનાવેલ કુદરતી સ્વીટનર છે, જેને બાફવામાં આવે છે અને પછી બ્લોક અથવા શંકુના આકારમાં સ્થિર કરવામાં આવે છે. ગોળને ઘણીવાર શુદ્ધ ખાંડનો તંદુરસ્ત વિકલ્પ માનવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં શેરડી અથવા ખજૂરના રસમાં જોવા મળતા કેટલાક કુદરતી ખનિજો અને વિટામિન્સ હોય છે. તેમાં આયર્ન, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે જે શુદ્ધ ખાંડમાં હોતા નથી. ખાંડની માત્રા વધુ હોવાને કારણે ગોળને ઊર્જાનો સારો સ્ત્રોત પણ માનવામાં આવે છે. ગોળમાં ભરપૂર માત્રામાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ હોય છે જે શરીરમાં હાનિકારક મુક્ત રેડિકલ સામે લડવામાં મદદ કરે છે અને કેન્સર અને હૃદય રોગ જેવા ક્રોનિક રોગોનું જોખમ ઘટાડે છે.
તલ અને ગોળ એકસાથે ખાવાના ફાયદા: આપણે બધા મકરસંક્રાંતિ પર તલ અને ગોળમાંથી બનેલી વાનગીઓ ખાઈએ છીએ, પરંતુ મોટાભાગના લોકોને આનું કારણ ખબર નથી. નિષ્ણાતો કહે છે કે મકરસંક્રાંતિ પર તલ અને ગોળનું સેવન કરવા પાછળનું કારણ એ છે કે આ તહેવાર પર મોટાભાગની જગ્યાએ શિયાળો ચરમસીમાએ હોય છે. શિયાળાની ઋતુમાં શરીરને કુદરતી રીતે વધુ ગરમીની જરૂર પડે છે. તલ અને ગોળ બંને ગરમ સ્વભાવના હોય છે અને તલમાં તેલ પુષ્કળ પ્રમાણમાં જોવા મળે છે. ગોળ સાથે મિશ્રિત તલમાં રહેલા એન્ટી-ઓક્સીડેન્ટ તેના ગુણોને વધારે છે. તલ અને ગોળ ભેળવીને બનાવવામાં આવતી વાનગીઓ શિયાળાની ઋતુમાં આપણા શરીરને હૂંફ આપવામાં મદદ કરે છે. આ જ કારણ છે કે મકરસંક્રાંતિના અવસર પર તલ અને ગોળની વાનગીઓ મુખ્યત્વે ખાવામાં આવે છે.
તલના લાડુ અને ગોળના ફાયદા
- તલ અને ગોળમાંથી બનેલા લાડુ કે અન્ય વાનગીઓ ફેફસાં માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તલ ફેફસામાં ઝેરી પદાર્થો એટલે કે ઝેરી તત્વોની અસર ઘટાડવાનું પણ કામ કરે છે.
- તલ અને ગોળ ખાવાથી શરીરને ભરપૂર માત્રામાં કેલ્શિયમ મળે છે, જે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
- તલ અને ગોળના લાડુ પાચનતંત્ર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તેને ખાવાથી ન માત્ર એસિડિટીથી રાહત મળે છે પરંતુ કબજિયાત જેવી સમસ્યાથી પણ રાહત મળે છે. તલના લાડુ પણ ભૂખ વધારવામાં મદદરૂપ છે.
- તલ અને ગોળમાંથી બનેલા લાડુ અને ચિક્કી ઘણી ઉર્જા પ્રદાન કરે છે. તેમના સેવનથી શરીરમાં લોહીની માત્રા તો વધે જ છે, પરંતુ વાળ અને ત્વચામાં ચમક પણ આવે છે.
- તલના લાડુ ખાવાથી માત્ર શારીરિક જ નહીં પરંતુ માનસિક સ્વાસ્થ્ય પણ સુધરે છે. આ ખાવાથી શરીરની નબળાઈ દૂર થાય છે. આ ઉપરાંત, તે તણાવ અને ડિપ્રેશનમાંથી રાહત મેળવવામાં પણ મદદરૂપ છે.
(નોંધ: આ અહેવાલમાં તમને આપવામાં આવેલી તમામ આરોગ્ય સંબંધિત માહિતી અને સલાહ ફક્ત તમારી સામાન્ય માહિતી માટે છે. અમે આ માહિતી વૈજ્ઞાનિક સંશોધન, અભ્યાસ, તબીબી અને આરોગ્ય વ્યવસાયિક સલાહના આધારે પ્રદાન કરીએ છીએ. તમારે તેના વિશે વિગતવાર જાણવું જોઈએ અને જોઈએ. આ પદ્ધતિ અથવા પ્રક્રિયા અપનાવતા પહેલા તમારા અંગત ચિકિત્સકની સલાહ લો.)
