હૈદરાબાદ: આપણે જે પણ ખાઈએ છીએ તેની સીધી અસર આપણા સ્વાસ્થ્ય પર પડે છે. કોઈપણ ખાદ્યપદાર્થો બનાવવા માટે રસોઈ તેલ એ એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે. તેથી, આની સીધી અસર આપણા સ્વાસ્થ્ય પર પણ પડે છે. આવી સ્થિતિમાં, યોગ્ય રસોઈ તેલ પસંદ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. સામાન્ય રીતે, આપણા રસોડામાં બે પ્રકારના રસોઈ તેલ જોવા મળે છે, પ્રથમ સરસવનું તેલ અને બીજું શુદ્ધ તેલ.
રિફાઇન્ડ તેલ વિશે વાત કરીએ તો, લોકોની વિવિધ પસંદગીઓ છે કારણ કે બજારમાં વિવિધ પ્રકારના રિફાઇન્ડ તેલ વેચાય છે. કંપનીઓ તેને સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ સારી ગણીને વેચી રહી છે, પરંતુ સવાલ એ ઊભો થાય છે કે શું આ બધું તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ખરેખર સારું છે. તો અહીં અમે તમને માહિતી આપવા જઈ રહ્યા છીએ કે તમારા ભોજન માટે કયું રસોઈ તેલ શ્રેષ્ઠ છે, સરસવનું તેલ કે રિફાઈન્ડ તેલ?
સરસવનું તેલ એક, ઘણા ફાયદા: જેમ કે તમે બધા જાણો છો કે સરસવનું તેલ સરસવના દાણામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે સ્વાદમાં સહેજ મસાલેદાર અને દેખાવમાં ઘાટો પીળો છે. તમને આ તેલ ભારતના લગભગ દરેક રસોડામાં જોવા મળશે અને લોકો રસોઈમાં આ તેલનો ભરપૂર ઉપયોગ કરે છે.
તેના ફાયદા વિશે વાત કરીએ તો, સરસવના તેલમાં હેલ્ધી ફેટ હોય છે, જે શરીરની રક્ત વાહિનીઓમાં જમા થતું નથી. આ સિવાય તેમાં ઓમેગા 3 અને 6 ફેટી એસિડ પણ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે, જે તમને કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તેમાં ગ્લુકોસિનોલેટ હોય છે, જે એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ઘટક છે અને શરીરને ચેપથી બચાવે છે.
રિફાઈન્ડ ઓઈલના ફાયદા: રિફાઈન્ડ ઓઈલની વાત કરીએ તો, તે કુદરતી તેલ છે, જે અશુદ્ધિઓ, ગંધ અને દૂષણોને દૂર કરવા માટે ઘણી પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થાય છે. આ તેલ ગ્રાહકોને સ્વચ્છ અને આનંદદાયક લાગે તે માટે તેને રાસાયણિક પ્રક્રિયા દ્વારા નાખવામાં આવે છે.
જો આપણે તેના ફાયદા વિશે વાત કરીએ તો તેનાથી થતા સ્વાસ્થ્ય લાભો અસંખ્ય છે. આ તેલને હૃદયના દર્દીઓ માટે સખત રીતે સારવાર આપવામાં આવે છે, જે તેમના માટે વધુ સારો વિકલ્પ બનાવે છે. બીજી બાજુ, ફિલ્ટર કરેલ તેલને રાસાયણિક સારવાર આપવામાં આવતી નથી અને તે અશુદ્ધિઓને દૂર કરીને જ બનાવવામાં આવે છે, જે શુદ્ધ તેલ કરતાં વધુ સારું છે.
સરસવનું તેલ vs રિફાઇન્ડ તેલ: કયું સારું છે: જો કે સરસવનું તેલ સ્વાસ્થ્ય માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ માનવામાં આવે છે, તેમ છતાં નિષ્ણાતોએ તેના કેટલાક ગેરફાયદા પણ દર્શાવ્યા છે. ડોક્ટરોના મતે સરસવના તેલમાં મોટી માત્રામાં યુરિક એસિડ હોય છે, તેથી તેનું વધુ સેવન કરવાથી ડાયેરિયા અથવા એનિમિયા થઈ શકે છે. આ સિવાય વધુ પડતા સેવનથી ત્વચા પર ફોલ્લીઓ અને નાસિકા પ્રદાહ પણ થઈ શકે છે. તેથી તે સલાહ આપવામાં આવે છે કે તેનો ચોક્કસ માત્રામાં ઉપયોગ કરવો જોઈએ.
બીજી બાજુ, જો આપણે રિફાઇન્ડ તેલ વિશે વાત કરીએ, તો તે તમારા સ્વાસ્થ્ય પર સરસવના તેલ કરતાં વધુ ખરાબ અસર કરે છે. સૌથી મોટી વાત એ છે કે તેની સારવાર કેમિકલથી કરવામાં આવે છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ નુકસાનકારક છે. નિકલનો ઉપયોગ તેની શુદ્ધિકરણ પ્રક્રિયામાં થાય છે, જેની ત્વચા, શ્વસનતંત્ર અને લીવર પર ખૂબ જ ખરાબ અસર પડે છે. તેને ઝડપથી બગડતા અટકાવવા માટે, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ પણ ઉમેરવામાં આવે છે, જે પાચનતંત્રને બગાડે છે. તો આ લેખ પરથી તમે સમજી જ ગયા હશો કે તમારા રસોડામાં જગ્યા બનાવવા માટે કયું તેલ યોગ્ય છે.
નોંધ: આ વેબસાઈટ પર તમને આપવામાં આવેલી તમામ સ્વાસ્થ્ય સંબંધિત ટીપ્સ માત્ર માહિતી માટે છે. અમે આ માત્ર વૈજ્ઞાનિક સંશોધન, અભ્યાસ, તબીબી અને આરોગ્ય વ્યવસાયિક સલાહના આધારે પ્રદાન કરીએ છીએ. ડૉક્ટરની યોગ્ય સલાહ લેવી વધુ સારું રહેશે.
