হায়দরাবাদ: আমন্ড স্বাস্থ্যের জন্য বিভিন্নভাবে উপকারী, তা কারও অজানা নয় । সব বয়সের মানুষকে প্রতিদিন কয়েকটি আমন্ড খাওয়ার পরামর্শ দেন ডায়েটিশিয়ানর । তবে এটি খাওয়ার পদ্ধতি ভিন্ন হতে পারে । কেউ কেউ এটি সারারাত ভিজিয়ে রেখে পরের দিন খায়, আবার কেউ কেউ এটি কাঁচা খেতে পছন্দ করেন । তবে অনেকের কাছে অজানা আমন্ড ভিজিয়ে খাবেন নাকি এমনি খাবেন, কোনটা বেশি উপকারী ?
ভেজানো আমন্ডের স্বাস্থ্য উপকারিতা (Health Benefits Of Soaked Almonds)
হজমের জন্য ভালো: বিশেষজ্ঞদের মতে, কাঁচা আমন্ডের তুলনায় ভেজানো আমন্ড এনজাইম নিঃসরণ করতে সাহায্য করে যা হজম প্রক্রিয়াকে সহজ করে । তাই এগুলি খাওয়া হজমের জন্য খুবই ভালো বলা হয় ।
পুষ্টির ভাণ্ডার: বিশেষজ্ঞদের মতে, আমন্ড ভিজিয়ে রাখলে পুষ্টি ও অ্যান্টি-অক্সিডেন্টের পরিমাণ বাড়ে । এছাড়াও এই প্রক্রিয়াটি লাইপেসের মতো এনজাইম প্রকাশ করে যা বিপাকীয় হার বাড়ায় ও ওজন কমাতে সাহায্য করে । এটি পুষ্টির শোষণে হস্তক্ষেপকারী অমেধ্যগুলিকেও দূর করে ।
ফাইটিক অ্যাসিড হ্রাস: আমন্ড ভিজিয়ে রাখলে ফাইটিক অ্যাসিডের মাত্রা কমে যায় । এছাড়াও বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে এই প্রক্রিয়াটি ক্যালসিয়াম, আয়রন, জিঙ্ক এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলির শোষণে বাধা দেয় এমন অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্টগুলিকে ব্লক করে এই খনিজগুলির পরিমাণ বাড়ায় ।
2018 সালে 'জার্নাল অফ দ্য সায়েন্স অফ ফুড অ্যান্ড এগ্রিকালচার'-এ প্রকাশিত একটি প্রতিবেদন অনুসারে, গবেষকরা দেখেন আমন্ড ভিজিয়ে রাখলে ফাইটিক অ্যাসিডের মাত্রা কমে যায় যা খনিজ শোষণকে উন্নত করে । ইরান ইউনিভার্সিটি অফ মেডিক্যাল সায়েন্সেসের প্রখ্যাত পুষ্টিবিদ মোহাম্মদ আলি আনিসি এই গবেষণায় অংশ নেন । তিনি বলেন, "আমন্ড ভিজিয়ে রাখলে ফাইটিক অ্যাসিডের মাত্রা কমে যায় ও আরও পুষ্টি শোষণ করতে সাহায্য করে ।" একইভাবে, আমন্ড ভিজিয়ে রাখলে তাদের পৃষ্ঠের অমেধ্য দূর হয় । বিশেষজ্ঞদের মতে, খোসা-সহ এগুলি খেলে শরীরে বাড়তি স্বাস্থ্য উপকারিতা পাওয়া যায় ৷ তবে আপনার শরীরিক অবস্থার উপর ভিত্তি করে চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়ে খাওয়া দরকার ৷
আরও পড়ুন:
