আমরা যে ভাবে খাবার গ্রহণ করি তা আমাদের শরীরে ব্যপক প্রভাব ফেলে । বিশ্বব্যাপী গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমণের প্রায় 14.5% জন্য মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার বিশেষভাবে দায়ী । তাই আমরা যা খাই তা পরিবর্তন করা কার্বন নিঃসরণ কমাতে সাহায্য করতে পারে । তবে বেশ কয়েকটি জলবায়ু-বান্ধব খাবার রয়েছে (Impact of food we consume)। সবচেয়ে ভালো হল সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক নিরামিষ খাদ্য, যা ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবারের অনুমতি দেয় এবং পেসেটেরিয়ান ডায়েট, যা সামুদ্রিক খাবারকেও অনুমতি দেয় ।
এছাড়াও নমনীয় ডায়েট রয়েছে, যেখানে তিন চতুর্থাংশ মাংস এবং দুগ্ধজাত খাবার উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, বা ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য যা মাঝারি পরিমাণে হাঁস, শুকরের মাংস, ভেড়ার মাংস এবং গরুর মাংসের অনুমতি দেয় । কোন ডায়েট বেছে নেবেন তা ঠিক করা ততটা সহজ নয় যতটা আপনি আশা করতে পারেন । একটি সাধারণ ডায়েট শিফটের মাধ্যমে প্রচার অনুসারে আপনি প্রতিবছর প্রতি টন CO2 সমতুল্য সংরক্ষণ করতে পারেন (সমতুল্য মানে মিথেন এবং অন্যান্য গ্রিনহাউস গ্যাসগুলি কার্বন ডাই অক্সাইডের পাশাপাশি ফ্যাক্টর হয়) ৷
সুতরাং এক টন কার্বন ডাই অক্সাইড সংরক্ষণ করা যায় ভালো নিরামিষ খবার খেলে । মাংস-ভিত্তিক খাদ্য প্রতিদিন প্রায় 7.2 কিলোগ্রাম CO2 সমতুল্য উৎপাদন করে, যখন একটি নিরামিষ খাদ্য 3.8 কেজি এবং 2.9 কেজি উৎপাদন করে । যদি পুরো বিশ্ব নিরামিষাশী হয় তবে এটি প্রায় 8 বিলিয়ন টন CO2e সাশ্রয় করবে এবং এমনকি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যে পরিবর্তন করলেও 3 বিলিয়ন টন সাশ্রয় হবে । এটি সমস্ত খাদ্য নির্গমনের 60% এবং 20% এরমধ্যে একটি সঞ্চয় যা বর্তমানে বছরে 13.7 বিলিয়ন টন CO2e ।
আরও পড়ুন: মাঙ্কিপক্সের সংক্রমণ এড়াতে কন্ডোম কতটা কার্যকারী ? জেনে নিন বিশেষজ্ঞদের
জল এবং ভূমির ব্যবহার
আমাদের গ্রহকে বাঁচাতে, আমাদের অবশ্যই জল এবং ভূমি ব্যবহার উভয়ই বিবেচনা করতে হবে । উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংসের জন্য প্রতিকিলোতে প্রায় 15,000 লিটার জল প্রয়োজন । অ্যাভোকাডো এবং বাদামের মতো কিছু নিরামিষ খাবারেরও একটি বিশাল জলের পদচিহ্ন রয়েছে, তবে সামগ্রিকভাবে একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক ডায়েটে একটি আদর্শ মাংস-ভিত্তিক খাবারের প্রায় অর্ধেক জল খরচ হয় ।
মাংস জাতীয় খাবারের পরিমাণ বিপুল জমি মুক্ত হবে, যেহেতু কোটি কোটি প্রাণীকে আর খাওয়াতে হবে না । উদাহরণস্বরূপ, সয়া বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ ফসলগুলির মধ্যে একটি ৷ তবুও বিশ্বের প্রায় 80% সয়াবিন পশুদের খাওয়ানো হয় । কৃষিজমির প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করা বন উজাড় বন্ধ করতে এবং জীববৈচিত্র্য রক্ষায় সাহায্য করবে । ভূমিটি পুনরুদ্ধার করতে এবং বৃহৎ এলাকা পুনরুদ্ধার করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে যা কার্বন ডাই অক্সাইডের প্রাকৃতিক ভাণ্ডারে পরিণত হবে ।
স্বাস্থ্যকর
একটি উদ্ভিজ খাদ্য সাধারণত স্বাস্থ্যকর ৷ মাংস, দুগ্ধজাত খাবার এবং মাছ হল কিছু প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, আয়োডিন এবং ভিটামিন বি 12 এর প্রধান উৎস । এই উপাদানগুলি একটি ভেগান ডায়েট লোকেদের ঘাটতির ঝুঁকিতে ফেলতে পারে যদি না তাঁরা নির্দিষ্ট কোনও খাবার না খায় ৷ কোটি কোটি অতিরিক্ত লোকের জন্য পরিপূরক উৎপাদন বৃদ্ধি করা কঠিন হবে ।
