হায়দরাবাদ: পালং শাক স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী বলে মনে করা হয় । এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন পাওয়া যায় । শীতকালে সবুজ পালং শাক প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় ।
তবে শিশুরা অনেক সময় পালং পছন্দ করে না। তাই পনিরের সঙ্গে পালং শাক মিশিয়ে পরোটা তৈরি করলে স্বাদ বাড়বে এবং শিশুরাও খাবে। এটি ভীষণই সুস্বাদু ৷ তাই জেনে নিন, কীভাবে তৈরি করবেন পালং পনির পরোটা ।
উপাদান: পালং শাক: 250 গ্রাম, পনির: 200 গ্রাম, ময়দা: 1 কাপ, কুচি করে কাটা পেঁয়াজ, 2-3টি কাঁচা লঙ্কা, 3টি রসুন কুঁচি, ধনে কুচি, ঘি 4-5 চামচ, জিরে গুঁড়ো: 1 চা চামচ, ধনে গুঁড়ো: 1 চা চামচ, লবণ: স্বাদ অনুযায়ী ।
রেসিপি: পালং পরোটা তৈরি করতে প্রথমে মিশ্রণটি তৈরি করে নিন। এজন্য প্রথমে পালং শাক ধুয়ে কুসুম গরম জলে রেখে এক বা দুই মিনিট ফুটিয়ে নিন । এতে এক ইঞ্চি টুকরো আদা, কিছু ধনেপাতা ও পুদিনা দিন । এবার এতে কাঁচা লঙ্কা ও রসুন দিয়ে কষিয়ে নিন । এবার মিশ্রণটি আলাদা করে রাখুন ।
ময়দা মাখিয়ে তাতে পালং শাকের মিশ্রণ, এক চামচ ঘি বা তেল এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে সেট করে রাখুন ।
পনিরের মিশ্রণ তৈরি করতে প্রথমে পনির ম্যাশ করে নিন। এবার মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, সবুজ ধনে, আধা চা-চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মেশান । এবার লবণ, জিরে ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান। এই মিশ্রণে ময়দা যোগ করুন । এটি থেকে পরোটা তৈরি করুন ৷ এবার প্যান গরম করুন, এতে ঘি দিন এবং উভয় পাশে পরোটা রান্না করুন । শেষে চাটনির সঙ্গে গরম পরোটা উপভোগ করুন ।
আরও পড়ুন:
(পরামর্শগুলি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে ৷ আপনার কোনও প্রশ্ন থাকলে ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করুন)
