হায়দরাবাদ: রাখিবন্ধন উৎসব উপলক্ষে মিষ্টি না-থাকলে উদযাপন অসম্পূর্ণ । সেলিব্রেশন উপলক্ষে মিষ্টি খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষের জুড়ি মেলা ভার ৷ এমন কিছু মিষ্টি খান যেগুলি শুধু খেতেই মজাদার নয় এর রয়েছে কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতাও । রাখি বন্ধন বা অন্যান্য উৎসবের সময় বাজারে মিষ্টি না কিনে ঘরেই তৈরি করুন সুস্বাদু মুগ ডালের লাড্ডু । কম খরচে অল্প সময়েই বানিয়ে নিন এই লাড্ডু ৷ এর রয়ে স্বাস্থ্য উপকারিতাও ৷ জেনে নিন, এটি তৈরির পদ্ধতি ৷
সবুজ মুগ ডাল লাড্ডুর উপকারিতা:
সবুজ মুগ ডালে রয়েছে অনেক পুষ্টিগুণ । এতে প্রোটিন, ফাইবার, ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন বি1, ফসফরাস, আয়রন, কপার, পটাশিয়াম, জিঙ্কের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে । এছাড়াও ভিটামিন বি2, ভিটামিন বি3, ভিটামিন বি5 এবং ভিটামিন বি6 রয়েছে । এই সমস্ত পুষ্টি আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ।
মুগ ডাল লাড্ডু রেসিপি:
পুরো সবুজ মুগ জল দিয়ে ভালো করে পরিষ্কার করুন । এরপর একটি শুকনো কাপড় দিয়ে ছড়িয়ে রেখে শুকিয়ে নিন । কড়াই গরম করে তাতে মুগ ডাল ভাজুন এবং অল্প আঁচে একটানা নাড়তে থাকুন । যা 4 থেকে 5 মিনিট সময় লাগবে । একটি প্লেটে বের করে ঠান্ডা হওয়ার জন্য রাখুন । এরপর জল ছাড়াই মিক্সারে মুগ খুব ভালো পিষে নিন । প্যানটি আবার গরম করে ঘি দিন । ঘি গরম করার পর প্রথমে তাতে কাজু-কিশমিশ ভেজে নিন । এটিও একটি প্লেটে তুলে নিন ।
এবার আবার প্যানে আরও দু’টেবিল চামচ দেশি ঘি দিন । এর পরে মুগ ডালের পেস্ট দিন এবং মাঝারি আঁচে নাড়তে নাড়তে প্রায় 4 থেকে 5 মিনিট ভাজুন । তারপর এতে সবুজ ফুড কালার যোগ করুন । এবার মুগে দু’টেবিল চামচ মিল্ক ক্রিম দিন এবং 2-3 মিনিট ভাজুন । মুগ মালাই ভালো করে রান্না করার পর এবার গ্যাস বন্ধ করে দিন । এরপর এতে এলাচ গুঁড়ো, চিনির গুঁড়ো ও ভাজা বাদাম দিয়ে মেশান । লাড্ডুর মিশ্রণ তৈরি । ওই মিশ্রন লাড্ডুর আকারে তৈরি করে নিন ৷
আরও পড়ুন: সুন্দর ও মজবুত চুল পেতে ব্যবহার করুন এই ফল ! জেনে নিন ব্যবহারের পদ্ধতি
