হায়দরাবাদ: দুর্গাপুজো প্রায়ই চলে এল । উমার আসার অপেক্ষায় দিন গোনা শেষ হচ্ছে ধীরে ধীরে । বাকি আর মাত্র কয়েকটা দিন ৷ আর তারপরই বাঙালির শ্রেষ্ঠ উৎসবের ঢাকে কাঠি পড়বে । পুজো মানেই জমিয়ে আড্ডা, জমিয়ে খাওয়া দাওয়া । মাংসের স্ন্যাকসের সঙ্গে হালকা মকটেলে পুজোর যে কোনও দিনের আড্ডা জমে যেতে বাধ্য ৷ আমরা চিকেন পকোড়া বা চিকেন ফ্রাই খেয়েই থাকি (Durga Puja Recipe) ৷ আজ আমরা বলব মটন ফ্রাই রেসিপির কথা ৷ চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন মটন ফ্রাই ?
উপকরণ:
1) মটন: 500 গ্রাম (বোনলেস ছোট ছোট টুকরো করা)
2) আদা বাটা: 1 চা চামচ,
3) রসুন বাটা: দেড় চা চামচ
4) হলুদ গুঁড়ো: 1 চা চামচ
5) লঙ্কা গুঁড়ো: 2 চা চামচ
6) তেল: ৪ টেবল চামচ
7) জল: 1 কাপ
8) নুন: স্বাদ মতো
9) লবঙ্গ: 6 -7 টা
10) দারচিনি: 1 টি
11) ছোট এলাচ: 6-7 টি
12) গরম মশলা: 2 চা চামচ
13) পেঁয়াজ: 1টা (কুচনো)
পদ্ধতি:
প্রথমে মটনকে প্রেশারে দিয়ে একটা বা 2 টি সিটি দিয়ে নিতে হবে ৷ সেদ্ধ হয়ে গেলে একটা প্যানে 4 টেবল চামচ তেল গরম করে নিয়ে মাটন দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিতে হবে ৷ আর এর মধ্যে আদা, রসুন বাটা, নুন, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে দশ মিনিট মতো রান্না করে নিন ৷
আরেকটা প্যানে তেল গরম করে দারচিনি, ছোট এলাচ, লবঙ্গ ফোড়ন দিন ৷ কাঁচালঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন ৷ এরপর 5-6 মিনিট একটু নেড়ে নুন দিন ৷ আঁচ একদম কমিয়ে দিন, আর 6-8 মিনিট রাখুন । আর এর মধ্যে মাটন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন ৷ গরম মশলা ছড়িয়ে 7-8 মিনিট আরও রান্না করুন ৷ রান্না শুকনো শুকনো হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন ৷
আরও পড়ুন: এবার পুজোয় ঘরেই বানান পনিরের সুস্বাদু পদ