হায়দরাবাদ: বাজারে এখন সারা বছরই পটল পাওয়া যায় । অত্যন্ত সহজলভ্য এবং সস্তার সবজি পটল। ভাজাভুজি, ঝাল-ঝোল, পটলের দোলমা, পটল পোস্ত, আরও কত ধরনের পদই না বানানো যায় এই সবজি দিয়ে । অনেকে আবার পটল পছন্দ করেন না ! তাই পটলকে বনান একদম অন্যভাবে ৷ তৈরি করুন সুস্বাদু পটলের ভর্তা ৷ দেখে নিন পটলের ভর্তার রেসিপি (Pointed Gourd Recipe)৷
পটল ভর্তা তৈরির উপকরণ
500 গ্রাম পটল, স্বাদমতো নুন ও চিনি পরিমাণমতো তেল, 2-3 টে শুকনো লঙ্কা, আধা চা-চামচ কালো জিরে, 2 টেবিল চামচ রসুন কুচি,1টা বড় পেঁয়াজ কুচি 4-5টা কাঁচা লঙ্কা হলুদ গুঁড়ো ৷
পদ্ধতি
প্রথমে পটলের খোসা ছাড়িয়ে ভালো ভাবে ধুয়ে নিন । তারপর ছোটো ছোটো পিস করে নিন । কড়াইতে জল ও নুন দিয়ে পটলগুলি সেদ্ধ করে নিন । পটল সেদ্ধ হলে জল ঝরিয়ে নিন । ঠাণ্ডা করে মিক্সিতে পটলের পেস্ট তৈরি করে নিন । কড়াইতে তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা ও কালো জিরে দিন। তারপর রসুন কুচি দিয়ে একটু ভেজে নিন ।
আরও পড়ুন: জিভে জল আনা চিংড়ির কারি ! বানিয়ে ফেলুন খুব সহজেই
রসুনের রঙ হালকা পরিবর্তন হলে দিয়ে দিন পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন । পেঁয়াজ ভাজা হলে পটলের পেস্ট দিয়ে মিশিয়ে নিন ৷ তারপর নুন, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে থাকুন । জল শুকিয়ে এলে সামান্য চিনি দিয়ে নাড়াচাড়া করুন । কিছুক্ষণ পর গ্যাস বন্ধ করে দিন । গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন পটলের ভর্তা । এটি খেতে লাগবে সুস্বাদু ৷
