হায়দরাবাদ: সুস্থ থাকার জন্য আমাদের খাদ্যতালিকায় প্রয়োজনীয় সব পুষ্টি উপাদান থাকা খুবই জরুরি । এই কারণেই বিশেষজ্ঞরাও সাধারণ মানুষকে স্বাস্থ্যকর ও সুষম খাদ্য গ্রহণের পরামর্শ দেন । একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটে অনেক শাকসবজি এবং ফল অন্তর্ভুক্ত থাকে ৷ যা স্বাস্থ্যকে বিভিন্ন উপায়ে উপকার করে । বিটরুট এর মধ্যে একটি, যা শরীরের রক্তশূণ্যতা দূর করে ।
পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ বিটরুট খাওয়া অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে । এই কারণেই প্রায়শই এটিকে ডায়েটের অংশ করে তোলা হয় । যাইহোক, প্রতিদিন একইভাবে এটি খাওয়া অনেক সময় বেশ বিরক্তিকর হয়ে উঠতে পারে । জেনে নিন, এর উপকারিতা-সহ বিটরুট খাওয়ার পদ্ধতি ৷
বিটরুট স্যালাড: আপনি স্যালাড আকারে বিটরুটকে আপনার ডায়েটের একটি অংশ করতে পারেন । এর জন্য, আপনি পালং শাক, পনির, আখরোটের মতো উপাদানগুলির সঙ্গে গ্রেট করা কাঁচা বিটরুট মিশিয়ে স্যালাড তৈরি করতে পারেন ।
বিটরুট স্মুদি: খোসা ছাড়ানো পাকা বিটরুট দিয়ে আপনি নিজেই একটি সুস্বাদু স্মুদি তৈরি করতে পারেন । সকালে এটি পান করলে পর্যাপ্ত পুষ্টি পাওয়া যাবে । বিটরুট স্মুদি তৈরি করতে, আপনি অন্যান্য ফল যেমন বেরি, কলা, মধু ইত্যাদি যোগ করতে পারেন ।
সিদ্ধ বিটরুট: সিদ্ধ বিটরুটের সাহায্যে আপনি বিটরুট ডিপ তৈরি করতে পারেন । এটি তৈরি করতে আপনি ছোলা, অলিভ অয়েল, রসুন এবং লবণ ব্যবহার করুন । রুটি এবং চিপসের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন এই ডিপটি ।
বিট চিপস: আপনি চিপসের মতো বিটরুটকে আপনার খাদ্যের একটি অংশ করতে পারেন । এই জন্য কাঁচা বিটরুট পাতলা টুকরো করে কেটে কিছু অলিভ অয়েলে ভাজুন এবং আপনার পছন্দের মশলা যেমন গোলমরিচ বা লাল লঙ্কা গুড়ো ছিটিয়ে দিন । তারপর ওভেনে সেঁকে নিন যতক্ষণ না সেগুলি মুচমুচে হচ্ছে । বিটরুট চিপস আলুর চিপসের একটি পুষ্টিকর বিকল্প ।
বিটরুট স্যুপ: বিটরুট স্যুপ শুধু পুষ্টিকর নয় দেখতেও আকর্ষণীয় । এটি তৈরি করতে, আপনি পেঁয়াজ, রসুন এবং উদ্ভিজ্জ ঝোল দিয়ে কাটা বিটরুট সিদ্ধ করে একটি ক্রিমি স্যুপ তৈরি করতে পারেন । এই মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে ক্রিম দিয়ে মিশিয়ে নিন । এতে মশলা যোগ করে এটি উপভোগ করুন ।
বিটরুটের উপকারিতা:
বিটরুটের উচ্চ রক্তচাপের মাত্রা কমানোর ক্ষমতা রয়েছে, যা হৃদরোগের জন্য একটি বড় ঝুঁকির কারণ ।
বিটরুট তার ডায়েটারি নাইট্রেটের কারণে অ্যাথলেটিক কর্মক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে ।
বিটরুটে বিটালাইনস নামক একটি রঙ্গক রয়েছে যার অনেকগুলি প্রদাহবিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা স্থূলতা, হৃদরোগ, লিভারের রোগ এবং ক্যানসারের সঙ্গে যুক্ত দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয় ।
বিটরুটে উপস্থিত নাইট্রেট রক্তনালীগুলির প্রসারণকে উন্নত করে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে এবং এইভাবে মস্তিষ্কে রক্ত বৃদ্ধিতে সহায়তা করে ।
বিটরুট ফাইবারের একটি ভালো উৎস, যা হজম এবং পেট সংক্রান্ত সমস্যায় উপকারী । খাদ্যতালিকায় এটি অন্তর্ভুক্ত করলে কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো হজমের সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায় ।
বিটরুটে রয়েছে অনেক যৌগ যা ক্যানসারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে । এই যৌগগুলির মধ্যে রয়েছে বেটেইন, ফেরুলিক অ্যাসিড, রুটিন, কেমফেরল এবং ক্যাফেইক অ্যাসিড ।
আরও পড়ুন: সবজির রাজা আলু সুস্বাস্থ্যেও উপযোগী ! কীভাবে খাবেন জেনে নিন
(পরামর্শগুলি শুধুমাত্র সাধারণ তথ্যের ভিত্তিতে ৷ আপনার কোনও প্রশ্ন থাকলে ডাক্তারের সঙ্গে পরামর্শ করুন)
